Pleurotes panés pour un pique-nique

Name: Pleurotes panés pour un pique-nique
Ingredients: 1500 ml d'eau; 500 g de pleurotes; 100 g de farine; 3 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 ml d'huile

Apéritifs - Pleurotes panés pour un pique-nique par Marioara K. - Recettes Recipia

Les pleurotes panés sont souvent servis lors des pique-niques ; après 10 minutes de cuisson à l'eau, les champignons prennent une croûte dorée quand on les passe dans la farine et l'œuf avant de les faire frire à la poêle. Je regarde d'abord les bouquets : je choisis des chapeaux fermes et les sépare en morceaux de taille à peu près égale, sans grosses tiges qui ne cuiraient pas de la même façon. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 40 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 410 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 ml d'eau
500 g de pleurotes
100 g de farine
3 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 ml d'huile

Préparation

1. Rince rapidement les champignons, détache-les du bouquet et sèche-les avec du papier absorbant. 2. Porte 1500 ml d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, ajoute les champignons et fais-les cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les bien. 3. Bats les œufs avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Mets la farine dans une assiette. 4. Fais chauffer 100 ml d'huile dans une poêle pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle brille. Passe les champignons dans la farine, puis dans l'œuf et fais-les frire en trois fournées, 3 minutes chacune, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 5. Dépose-les sur du papier absorbant.

Notes

Tu peux les faire frire quelques heures à l'avance ; une fois complètement refroidis, conserve-les dans une boîte au réfrigérateur et consomme-les dans les 3 jours maximum. Pour le pique-nique, ne les mets dans la boîte que lorsqu'ils ne sont plus chauds, afin que de la vapeur ne se forme pas sur le couvercle. Les bouquets fermes aux chapeaux entiers sont plus faciles à séparer ; les très gros peuvent être coupés en deux avant la cuisson. Les tiges épaisses restent plus élastiques que les chapeaux, alors détache-les en lamelles plus étroites. Si les chapeaux n'ont pas la même épaisseur, fais cuire les morceaux de taille semblable dans la même fournée pour qu'ils dorent en même temps. Pour les réchauffer, étale-les en une seule couche dans une poêle sèche et laisse-les 2 minutes de chaque côté à feu doux. Je les sers avec une sauce au yaourt et à l'ail, pour un en-cas de pique-nique. Pour la version sans gluten, utilise 100 g de farine de riz à la place de la farine de blé. La version classique contient du gluten et des œufs.