Aperitiv pleurotus pane pentru picnic

Aperitiv pleurotus pane se pune des pe masa de picnic; ciupercile fierte 10 minute capătă o crustă rumenă după trecerea prin făină, ou și tigaie. Eu mă uit întâi la buchete: aleg pălării ferme și le desfac până rămân bucăți apropiate ca mărime, fără tulpini groase care să țină altfel la fiert. Pregătire: 10 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 4. Aproximativ 410 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 ml apă
500 g ciuperci pleurotus
100 g făină
3 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
100 ml ulei

Preparare

1. Clătește rapid ciupercile, desparte-le din buchet și tamponează-le cu hârtie absorbantă. 2. Pune 1500 ml de apă la fiert. Când clocotește, adaugă ciupercile și fierbe-le 10 minute, până se înmoaie. Scurge-le bine. 3. Bate ouăle cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. Pregătește făina într-o farfurie. 4. Încinge 100 ml de ulei într-o tigaie, 3 minute, până lucește. Treci ciupercile prin făină, apoi prin ou și prăjește-le în trei serii, câte 3 minute fiecare, până se rumenesc. 5. Scoate-le pe hârtie absorbantă.

Note

Le poți prăji cu câteva ore înainte; răcite complet, se țin într-o cutie în frigider și se consumă în cel mult 3 zile. Pentru picnic, pune-le în cutie numai după ce nu mai sunt calde, ca să nu se formeze abur pe capac. Buchetele ferme, cu pălării întregi, se desfac mai ușor; cele foarte mari pot fi rupte în două înainte să le fierbi. Tulpinile groase rămân mai elastice decât pălăriile, așa că desfă-le în fâșii mai înguste. Dacă pălăriile au grosimi diferite, așază bucățile de dimensiuni apropiate în aceeași serie, ca să se rumenească în același timp. Pentru reîncălzire, întinde-le într-un singur strat într-o tigaie uscată și lasă-le 2 minute pe fiecare parte, la foc mic. Le pun lângă un sos de iaurt cu usturoi, ca gustare de picnic. Pentru varianta fără gluten, folosește 100 g de făină de orez în locul făinii de grâu. Varianta obișnuită conține gluten și ouă.