Вишнёвый компот на зиму

Вишнёвый компот на зиму раскладывают по банкам, по десять ягод в каждую, и стерилизуют на водяной бане с сахаром и водой. Зимой я подаю его холодным, с вишнями в сиропе; сироп окрашивается в банке, его можно налить прямо в стакан, а ягоды потом съесть ложкой. Я выбираю спелые, но ещё крепкие вишни, чтобы уложить их, не раздавив. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 25 минут. Отдых: 12 часов. Общее время: 12 часов 55 минут. Порций: 30. Примерно 55 ккал и 0,3 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг спелых вишен
2 столовые ложки сахара на каждую банку объёмом 500 мл
450 мл воды на каждую банку объёмом 500 мл

Приготовление

1. Вымойте вишни и удалите плодоножки. Подготовьте чистые банки объёмом 500 мл. 2. Положите в каждую банку по 10 вишен, затем добавьте 2 столовые ложки сахара и 450 мл воды. Если останется место, долейте воду до самого края. 3. Герметично закройте банки и встряхивайте, пока сахар не растворится. 4. Поставьте банки в кастрюлю на сложенное полотенце и налейте тёплую воду так, чтобы она доходила до двух третей высоты банок. Стерилизуйте на водяной бане 25 минут с того момента, как вода начнёт слегка кипеть. 5. Выключите огонь и оставьте банки остывать в кастрюле, затем достаньте их и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Примечания

Крепкие вишни с целой кожицей удобнее укладывать в банку; очень мягкие могут раздавиться, пока вы с ними возитесь. Крупные ягоды занимают больше места, поэтому количество банок зависит от их размера, даже если класть по десять в каждую. Выбирайте хорошо спелые плоды, но удаляйте те, на которых есть мягкие пятна или следы брожения. Если вишни очень кислые, сироп получится поярче на вкус, а количество сахара остаётся рассчитанным на каждую банку. Компот пьют холодным, а вишни хорошо подходят и к манной каше на молоке. Я ставлю банку в холодильник за несколько часов до еды, чтобы к подаче она была холодной. Коричневый сахар можно взять вместо белого в том же количестве, но сироп станет темнее. После открытия храните банку в холодильнике и используйте содержимое не позднее чем через три дня.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли удалять косточки перед варкой?

Нет, вишни кладут целиком. Удалите косточки из порции перед подачей, особенно если даёте её детям.

Почему вишни всплывают в банке?

После варки и остывания некоторые ягоды поднимаются в сиропе. Вкус компота не меняется; перед открытием осторожно переверните банку.

Как проверить, хорошо ли закрылась крышка?

После остывания середина крышки должна оставаться слегка втянутой и не щёлкать, когда на неё нажимают. Если крышка двигается, храните банку в холодильнике.

Вишнёвый компот на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Часто задаваемые вопросы

Теги

Категории