Sauerkirschkompott für den Winter

Name: Sauerkirschkompott für den Winter
Ingredients: 1 kg reife Sauerkirschen; 2 Esslöffel Zucker pro 500-ml-Glas; 450 ml Wasser pro 500-ml-Glas

Sirup - Sauerkirschkompott für den Winter von Marina C. - Recipia Rezepte

Das Sauerkirschkompott für den Winter wird mit je zehn Früchten in Gläser gefüllt und mit Zucker und Wasser im Wasserbad eingekocht. Im Winter serviere ich es kalt, mit den Sauerkirschen im Sirup; der Saft färbt sich im Glas und wird direkt ins Trinkglas gegossen, die Früchte kann man anschließend mit dem Löffel essen. Ich nehme reife, aber noch feste Sauerkirschen, damit ich sie ins Glas legen kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 30 Minuten. Kochzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden. Gesamtzeit: 12 Stunden und 55 Minuten. Portionen: 30. Etwa 55 kcal und 0,3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg reife Sauerkirschen
2 Esslöffel Zucker pro 500-ml-Glas
450 ml Wasser pro 500-ml-Glas

Zubereitung

1. Wasche die Sauerkirschen und entferne die Stiele. Stelle saubere Gläser mit 500 ml Fassungsvermögen bereit. 2. Gib je 10 Sauerkirschen in jedes Glas, dann 2 Esslöffel Zucker und 450 ml Wasser. Fülle mit Wasser bis zum Rand auf, falls noch Platz ist. 3. Verschließe die Gläser luftdicht und schüttle sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4. Stelle die Gläser in einen Topf auf ein gefaltetes Geschirrtuch und gieße warmes Wasser bis zu einer Höhe von zwei Dritteln der Gläser ein. Koche sie 25 Minuten im Wasserbad, sobald das Wasser leicht zu köcheln beginnt. 5. Schalte den Herd aus und lass die Gläser im Topf abkühlen. Nimm sie dann heraus und lass sie 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Hinweise

Feste Sauerkirschen mit unversehrter Schale lassen sich leichter ins Glas legen; sehr weiche können beim Hantieren zerdrückt werden. Große Früchte brauchen mehr Platz, deshalb hängt die Anzahl der Gläser von ihrer Größe ab, auch wenn du jeweils zehn hineingibst. Nimm gut reife Früchte, aber sortiere die mit weichen Stellen oder Gärspuren aus. Wenn die Sauerkirschen sehr sauer sind, schmeckt der Sirup kräftiger, die Zuckermenge bleibt aber für jedes Glas gleich. Das Kompott wird kalt getrunken, und die Sauerkirschen passen auch zu Grießbrei mit Milch. Ich stelle das Glas einige Stunden vor dem Essen in den Kühlschrank, damit es kalt ist, wenn ich den Saft in die Gläser gieße. Brauner Zucker kann in derselben Menge den weißen Zucker ersetzen, färbt den Sirup aber dunkler. Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens drei Tagen verbrauchen.

Häufige Fragen

Muss man die Steine vor dem Einkochen entfernen?

Nein, die Sauerkirschen kommen ganz ins Glas. Entferne die Steine aus der Portion vor dem Servieren, besonders wenn du sie Kindern gibst.

Warum schwimmen die Sauerkirschen im Glas oben?

Manche Früchte steigen nach dem Einkochen und Abkühlen im Sirup nach oben. Der Geschmack des Kompotts verändert sich dadurch nicht; drehe das Glas vor dem Öffnen vorsichtig um.

Wie erkenne ich, ob der Deckel richtig schließt?

Nach dem Abkühlen sollte die Mitte des Deckels leicht nach innen gewölbt bleiben und beim Drücken nicht knacken. Wenn sie sich bewegt, bewahre das Glas im Kühlschrank auf.

Sauerkirschkompott für den Winter

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