Compota de guindas para el invierno

Name: Compota de guindas para el invierno
Ingredients: 1 kg de guindas maduras; 2 cucharadas de azúcar por cada tarro de 500 ml; 450 ml de agua por cada tarro de 500 ml

Jarabe - Compota de guindas para el invierno por Marina C. - Recetas Recipia

La compota de guindas para el invierno se reparte en tarros, con diez guindas en cada uno, y se cuece al baño maría con azúcar y agua. En invierno la sirvo fría, con las guindas en almíbar; el líquido va tomando color dentro del tarro y se vierte directamente en el vaso, y luego la fruta se puede comer con una cucharilla. Elijo guindas maduras, pero todavía firmes, para poder colocarlas sin aplastarlas. Preparación: 30 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 12 horas y 55 minutos. Raciones: 30. Aproximadamente 55 kcal y 0,3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de guindas maduras
2 cucharadas de azúcar por cada tarro de 500 ml
450 ml de agua por cada tarro de 500 ml

Preparación

1. Lava las guindas y quítales los rabitos. Prepara tarros limpios de 500 ml. 2. Pon 10 guindas en cada tarro y añade 2 cucharadas de azúcar y 450 ml de agua. Rellena con agua hasta el borde si queda espacio. 3. Cierra bien los tarros y agítalos hasta que se disuelva el azúcar. 4. Coloca los tarros en una olla sobre un paño doblado y vierte agua caliente hasta cubrir dos tercios de su altura. Cuécelos al baño maría durante 25 minutos desde que el agua empiece a hervir suavemente. 5. Apaga el fuego y deja que los tarros se enfríen en la olla; después sácalos y déjalos 12 horas a temperatura ambiente.

Notas

Las guindas firmes y con la piel intacta se colocan más fácilmente en el tarro; las muy blandas se pueden aplastar al manipularlas. La fruta grande ocupa más espacio, así que el número de tarros depende de su tamaño, aunque pongas 10 en cada uno. Elige fruta bien madura, pero descarta la que tenga partes blandas o señales de fermentación. Si las guindas son muy ácidas, el almíbar tendrá un sabor más vivo, y la cantidad de azúcar se mantiene medida para cada tarro. La compota se toma fría, y las guindas también quedan bien sobre sémola con leche. Yo meto el tarro en la nevera unas horas antes de comer, para que esté frío cuando lo vierta en los vasos. Se puede sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno en la misma cantidad, aunque el almíbar quedará más oscuro. Una vez abierto, guarda el tarro en la nevera y consúmelo en un máximo de tres días.

Preguntas frecuentes

¿Hay que quitarles los huesos antes de cocerlas?

No, las guindas se ponen enteras. Quita los huesos de cada ración antes de servirla, sobre todo si se la vas a dar a niños.

¿Por qué flotan las guindas en el tarro?

Algunas frutas suben en el almíbar después de la cocción y el enfriado. El sabor de la compota no cambia; dale la vuelta al tarro con cuidado antes de abrirlo.

¿Cómo compruebo si la tapa ha quedado bien cerrada?

Una vez frío, el centro de la tapa debe quedar ligeramente hundido y no hacer clic al presionarlo. Si se mueve, guarda el tarro en la nevera.