Kompot z wiśni na zimę

Kompot z wiśni na zimę przygotowuje się w słoikach, po dziesięć owoców w każdym, i pasteryzuje w kąpieli wodnej z cukrem i wodą. Zimą podaję go schłodzony, z wiśniami w syropie; sok nabiera koloru w słoiku i można go przelać prosto do szklanki, a owoce potem zjeść łyżeczką. Wybieram dojrzałe, ale jeszcze jędrne wiśnie, żeby móc je ułożyć, nie rozgniatając. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 25 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łączny czas: 12 godzin i 55 minut. Porcje: 30. Około 55 kcal i 0,3 g białka na porcję.

Składniki

1 kg dojrzałych wiśni
2 łyżki cukru na każdy słoik o pojemności 500 ml
450 ml wody na każdy słoik o pojemności 500 ml

Przygotowanie

1. Umyj wiśnie i usuń ogonki. Przygotuj czyste słoiki o pojemności 500 ml. 2. Włóż po 10 wiśni do każdego słoika, a następnie dodaj 2 łyżki cukru i 450 ml wody. Jeśli zostanie miejsce, dolej wody po sam brzeg. 3. Szczelnie zamknij słoiki i potrząsaj nimi, aż cukier się rozpuści. 4. Ustaw słoiki w garnku na złożonym ręczniku i wlej ciepłą wodę do dwóch trzecich ich wysokości. Pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 25 minut od chwili, gdy woda zacznie lekko wrzeć. 5. Wyłącz ogień i zostaw słoiki w garnku, aż ostygną. Potem wyjmij je i odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Uwagi

Jędrne wiśnie z nieuszkodzoną skórką łatwiej układa się w słoiku; bardzo miękkie mogą się rozgnieść podczas przekładania. Duże owoce zajmują więcej miejsca, więc liczba słoików zależy od ich wielkości, nawet jeśli do każdego wkładasz po dziesięć sztuk. Wybieraj dobrze dojrzałe owoce, ale odrzuć te z miękkimi plamami lub śladami fermentacji. Jeśli wiśnie są bardzo kwaśne, syrop będzie miał wyrazistszy smak, a ilość cukru pozostaje taka sama na każdy słoik. Kompot pije się schłodzony, a wiśnie pasują również do kaszy manny na mleku. Wstawiam słoik do lodówki na kilka godzin przed posiłkiem, żeby był zimny, kiedy rozleję kompot do szklanek. Cukier brązowy może zastąpić biały w tej samej ilości, ale przyciemni syrop. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu najwyżej trzech dni.