Compot de vișine pentru iarnă

Compotul de vișine pentru iarnă se pune în borcane cu câte zece fructe și se fierbe la bain-marie, cu zahăr și apă. Iarna îl servesc rece, cu vișinele în sirop; zeama capătă culoare în borcan și se toarnă direct în pahar, iar fructele se pot mânca apoi cu lingurița. Eu aleg vișine coapte, dar încă ferme, ca să le pot așeza fără să le strivesc. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 12 ore. Timp total: 12 ore și 55 de minute. Porții: 30. Aproximativ 55 kcal și 0,3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg vișine coapte
2 linguri zahăr pentru fiecare borcan de 500 ml
450 ml apă pentru fiecare borcan de 500 ml

Preparare

1. Spală vișinele și îndepărtează codițele. Pregătește borcane curate de 500 ml. 2. Pune câte 10 vișine în fiecare borcan, apoi adaugă 2 linguri de zahăr și 450 ml de apă. Completează cu apă până la buză dacă mai rămâne loc. 3. Închide borcanele ermetic și agită-le până se dizolvă zahărul. 4. Așază borcanele într-o oală, pe un prosop împăturit, și toarnă apă caldă până la două treimi din înălțimea lor. Fierbe-le la bain-marie 25 de minute din momentul în care apa începe să clocotească ușor. 5. Oprește focul și lasă borcanele să se răcească în oală, apoi scoate-le și lasă-le 12 ore la temperatura camerei.

Note

Vișinele ferme, cu pielița întreagă, se așază mai ușor în borcan; cele foarte moi se pot strivi când le manevrezi. Fructele mari ocupă mai mult loc, așa că numărul borcanelor depinde de mărimea lor, chiar dacă pui câte zece în fiecare. Alege fructe bine coapte, dar înlătură-le pe cele cu pete moi sau urme de fermentare. Dacă vișinele sunt foarte acre, siropul va avea un gust mai viu, iar zahărul rămâne măsurat pentru fiecare borcan. Compotul se bea rece, iar vișinele merg și peste griș cu lapte. Eu pun borcanul la frigider cu câteva ore înainte de masă, ca să fie rece când îl torn în pahare. Zahărul brun poate înlocui zahărul alb în aceeași cantitate, însă va închide la culoare siropul. După deschidere, ține borcanul la frigider și consumă-l în cel mult trei zile.