Йогуртовый пирог с ежевикой

Йогуртовый пирог с ежевикой подают холодным на десерт, а тесто под ягодным слоем остается влажным. Абрикосовый йогурт придает тесту фруктовый аромат, а ежевика размягчается в духовке и окрашивает соком отдельные места в мякише. Я нарезаю его тонкими ломтиками и ем холодным, без соуса. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 50 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 125 минут. Порций: 10. Около 350 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
100 г сахара
400 г абрикосового йогурта
150 мл масла
1 чайная ложка лимонной эссенции
300 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
500 г ежевики

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром до кремообразной консистенции. 2. Добавьте абрикосовый йогурт, масло и лимонную эссенцию, затем перемешайте до однородности. 3. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, затем вмешайте в жидкую смесь. 4. Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и разложите сверху ежевику. 5. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 45-50 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. 6. Дайте пирогу остыть в течение 60 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Абрикосовый йогурт можно заменить 400 г натурального йогурта, но вкус будет менее фруктовым; в пироге есть глютен, молочные продукты и яйца. Выбирайте плотную ежевику без мягких участков, которые легко раздавить при прикосновении. Если используете замороженную ежевику, выложите ее на тесто, не размораживая, чтобы она не пустила сок в форму до выпечки. В форме размером примерно 25 × 35 см получается слой нужной толщины; в форме поменьше тесто будет глубже, и ему может понадобиться еще несколько минут. Я даю пирогу остыть, прежде чем накрыть его, потому что пар под крышкой размягчает поверхность. Хранится накрытым в холодильнике до 3 дней. Когда увеличиваю количество для застолья с большим числом гостей, предпочитаю использовать две формы вместо одной глубокой. Ломтик хорошо сочетается с простым черным чаем.