Bolo de iogurte com amoras

O bolo de iogurte com amoras serve-se frio como sobremesa, e a massa fica húmida sob a camada de fruta. O iogurte de alperce deixa um aroma frutado na massa, e as amoras amolecem no forno e tingem algumas partes do interior com o seu sumo. Corto-o em fatias finas e como-o frio, sem lhe juntar molho. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 10. Cerca de 350 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 ovos
100 g de açúcar
400 g de iogurte de alperce
150 ml de óleo
1 colher de chá de essência de limão
300 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
500 g de amoras

Preparação

1. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. 2. Junte o iogurte de alperce, o óleo e a essência de limão e misture até ficar homogéneo. 3. Misture a farinha com o fermento em pó e o sal e depois incorpore-os na mistura líquida. 4. Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e disponha as amoras por cima. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45-50 minutos, até o palito sair limpo. 6. Deixe o bolo arrefecer durante 60 minutos antes de o cortar.

Notas

Pode substituir o iogurte de alperce por 400 g de iogurte natural, mas o sabor ficará menos frutado; o bolo contém glúten, lacticínios e ovos. Escolha amoras firmes, sem partes moles que se possam esmagar ao toque. Se usar amoras congeladas, coloque-as sobre a massa sem as descongelar, para não largarem sumo no tabuleiro antes de ir ao forno. Um tabuleiro com cerca de 25 × 35 cm dá uma camada com a altura adequada; num mais pequeno, a massa fica mais alta e pode precisar de mais alguns minutos. Deixo o bolo arrefecer antes de o tapar, porque o vapor preso sob a tampa amolece a superfície. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Quando aumento a quantidade para uma refeição com mais gente, prefiro usar dois tabuleiros em vez de um fundo. Uma fatia acompanha bem um chá preto simples.