दही और ब्लैकबेरी का केक

दही और ब्लैकबेरी का केक ठंडा, मिठाई के तौर पर परोसें। फलों की परत के नीचे इसका घोल नम रहता है। खुबानी वाला दही घोल में फलों जैसी खुशबू छोड़ता है, जबकि ब्लैकबेरी ओवन में नरम होकर अंदर के कुछ हिस्सों को अपने रस से रंग देती हैं। मैं इसे पतली स्लाइस में काटकर ठंडा खाती हूँ, ऊपर से कोई सॉस डाले बिना। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। ठंडा होने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
100 g चीनी
400 g खुबानी वाला दही
150 ml तेल
1 छोटा चम्मच नींबू का एसेंस
300 g मैदा
1 छोटा पैकेट बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
500 g ब्लैकबेरी

तैयारी

1. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। 2. खुबानी वाला दही, तेल और नींबू का एसेंस डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ, फिर इसे तरल मिश्रण में मिला दें। 4. बेकिंग पेपर लगी ट्रे में घोल डालें और ऊपर ब्लैकबेरी रखें। 5. पहले से 180°C पर गर्म किए हुए ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। 6. काटने से पहले इसे 60 मिनट तक ठंडा होने दें।

नोट

खुबानी वाले दही की जगह 400 g सादा दही ले सकते हैं, लेकिन स्वाद में फलों की खुशबू कम होगी; इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। ऐसी सख्त ब्लैकबेरी चुनें जिन पर नरम हिस्से न हों और जो छूने पर कुचलें नहीं। अगर जमी हुई ब्लैकबेरी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें बिना पिघलाए घोल के ऊपर रखें, ताकि बेक करने से पहले वे ट्रे में रस न छोड़ें। लगभग 25 × 35 cm की ट्रे में इसकी परत सही मोटाई की रहती है; छोटी ट्रे में घोल गहरा होगा और इसे कुछ मिनट ज़्यादा पकाना पड़ सकता है। मैं केक को ढकने से पहले ठंडा होने देती हूँ, क्योंकि ढक्कन के नीचे फंसी भाप सतह को नरम कर देती है। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। जब ज़्यादा लोगों के लिए इसकी मात्रा बढ़ाती हूँ, तो एक गहरी ट्रे के बजाय दो ट्रे इस्तेमाल करना पसंद करती हूँ। इसके साथ सादी काली चाय अच्छी लगती है।