Joghurtkuchen mit Brombeeren

Name: Joghurtkuchen mit Brombeeren
Ingredients: 3 Eier; 100 g Zucker; 400 g Aprikosenjoghurt; 150 ml Öl; 1 Teelöffel Zitronenaroma; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 500 g Brombeeren

Wüste - Joghurtkuchen mit Brombeeren von Malvina G. - Recipia Rezepte

Joghurtkuchen mit Brombeeren wird kalt zum Dessert serviert, und der Teig bleibt unter der Fruchtschicht saftig. Der Aprikosenjoghurt gibt dem Teig ein fruchtiges Aroma, während die Brombeeren im Ofen weich werden und mit ihrem Saft einige Stellen der Krume färben. Ich schneide ihn in dünne Stücke und esse ihn kalt, ohne noch eine Soße dazu zu geben. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 10. Etwa 350 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
100 g Zucker
400 g Aprikosenjoghurt
150 ml Öl
1 Teelöffel Zitronenaroma
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
500 g Brombeeren

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit dem Zucker cremig. 2. Gib den Aprikosenjoghurt, das Öl und das Zitronenaroma dazu und verrühre alles. 3. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und rühre es dann unter die flüssige Masse. 4. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und verteile die Brombeeren darauf. 5. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. 6. Lass den Kuchen 60 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Hinweise

Der Aprikosenjoghurt kann durch 400 g Naturjoghurt ersetzt werden, dann schmeckt der Kuchen aber weniger fruchtig; er enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Nimm feste Brombeeren ohne weiche Stellen, die sich beim Berühren zerdrücken lassen. Wenn du tiefgekühlte Brombeeren verwendest, gib sie unaufgetaut auf den Teig, damit sie vor dem Backen keinen Saft in der Form verlieren. In einer Form von etwa 25 × 35 cm wird die Kuchenschicht passend; in einer kleineren Form ist der Teig höher und braucht möglicherweise ein paar Minuten länger. Ich lasse den Kuchen abkühlen, bevor ich ihn abdecke, denn der unter dem Deckel eingeschlossene Dampf macht die Oberfläche weich. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wenn ich die Menge für eine größere Runde erhöhe, nehme ich lieber zwei Backformen statt einer tiefen. Ein Stück passt zu schlichtem schwarzem Tee.