Ciasto jogurtowe z jeżynami

Ciasto jogurtowe z jeżynami podaje się na zimno na deser, a jego środek pozostaje wilgotny pod warstwą owoców. Jogurt morelowy nadaje ciastu owocowy aromat, a jeżyny miękną w piekarniku i barwią sokiem niektóre miejsca w środku. Kroję je na cienkie kawałki i jem na zimno, bez polewania sosem. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 125 minut. Porcje: 10. Około 350 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

3 jajka
100 g cukru
400 g jogurtu morelowego
150 ml oleju
1 łyżeczka aromatu cytrynowego
300 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
500 g jeżyn

Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem, aż masa będzie kremowa. 2. Dodaj jogurt morelowy, olej i aromat cytrynowy, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie dodaj do mokrej masy i wymieszaj. 4. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i ułóż na wierzchu jeżyny. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut, aż wykałaczka będzie czysta po wyjęciu. 6. Odstaw ciasto do ostygnięcia na 60 minut przed pokrojeniem.

Uwagi

Jogurt morelowy można zastąpić 400 g jogurtu naturalnego, ale smak będzie mniej owocowy; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Wybierz jędrne jeżyny bez miękkich miejsc, które mogą się zgnieść przy dotknięciu. Jeśli używasz mrożonych jeżyn, ułóż je na cieście bez rozmrażania, żeby nie puściły soku do formy przed pieczeniem. Forma o wymiarach około 25 × 35 cm zapewni odpowiednią grubość warstwy; w mniejszej ciasto będzie wyższe i może wymagać kilku dodatkowych minut pieczenia. Zostawiam ciasto do ostygnięcia przed przykryciem, bo para zatrzymana pod pokrywką zmiękcza wierzch. Można je przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Kiedy zwiększam ilość na większe spotkanie, wolę użyć dwóch form zamiast jednej głębokiej. Kawałek dobrze smakuje ze zwykłą czarną herbatą.