Pastel de yogur y moras

Name: Pastel de yogur y moras
Ingredients: 3 huevos; 100 g de azúcar; 400 g de yogur de albaricoque; 150 ml de aceite; 1 cucharadita de esencia de limón; 300 g de harina; 1 sobre de levadura química; 1/4 cucharadita de sal; 500 g de moras

Desierto - Pastel de yogur y moras por Malvina G. - Recetas Recipia

El pastel de yogur y moras se sirve frío como postre, y la miga queda húmeda bajo la capa de fruta. El yogur de albaricoque aporta un toque afrutado a la masa, mientras que las moras se ablandan en el horno y tiñen algunas partes de la miga con su jugo. Lo corto en rodajas finas y lo como frío, sin añadirle salsa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 10. Unas 350 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 huevos
100 g de azúcar
400 g de yogur de albaricoque
150 ml de aceite
1 cucharadita de esencia de limón
300 g de harina
1 sobre de levadura química
1/4 cucharadita de sal
500 g de moras

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 2. Añade el yogur de albaricoque, el aceite y la esencia de limón, y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Mezcla la harina con la levadura química y la sal, y después incorpóralas a la mezcla líquida. 4. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno y coloca las moras por encima. 5. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 6. Deja que el pastel se enfríe durante 60 minutos antes de cortarlo.

Notas

Puedes sustituir el yogur de albaricoque por 400 g de yogur natural, pero tendrá un sabor menos afrutado; el pastel contiene gluten, lácteos y huevos. Elige moras firmes, sin partes blandas que se puedan aplastar al tocarlas. Si usas moras congeladas, ponlas sobre la masa sin descongelarlas, para que no suelten jugo en el molde antes de hornearse. Un molde de unos 25 × 35 cm deja una capa de buen grosor; en uno más pequeño, la masa queda más alta y puede necesitar unos minutos más. Dejo que el pastel se enfríe antes de taparlo, porque el vapor que queda bajo la tapa ablanda la superficie. Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días. Cuando aumento la cantidad para una comida con más gente, prefiero usar dos moldes en lugar de uno hondo. Una porción queda bien con té negro solo.