Torta allo yogurt e more

La torta allo yogurt e more si serve fredda, come dessert, e l'impasto resta umido sotto lo strato di frutta. Lo yogurt all’albicocca lascia nell’impasto un aroma fruttato, mentre le more si ammorbidiscono in forno e tingono di succo alcuni punti della mollica. La taglio a fette sottili e la mangio fredda, senza aggiungere salse. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 125 minuti. Porzioni: 10. Circa 350 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova
100 g zucchero
400 g yogurt all’albicocca
150 ml olio
1 cucchiaino essenza di limone
300 g farina
1 bustina lievito per dolci
1/4 cucchiaino sale
500 g more

Preparazione

1. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. 2. Aggiungi lo yogurt all’albicocca, l’olio e l’essenza di limone, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Mescola la farina con il lievito e il sale, poi incorporali al composto liquido. 4. Versa l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno e distribuisci le more in superficie. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, finché lo stecchino non esce pulito. 6. Lascia raffreddare la torta per 60 minuti prima di tagliarla.

Note

Lo yogurt all’albicocca si può sostituire con 400 g di yogurt bianco, ma il sapore sarà meno fruttato; la torta contiene glutine, latticini e uova. Scegli more sode, senza parti molli che si schiacciano al tocco. Se usi more surgelate, mettile sull’impasto senza scongelarle, così non perderanno succo nella teglia prima della cottura. Una teglia di circa 25 × 35 cm dà uno strato dello spessore giusto; in una più piccola l’impasto sarà più alto e potrebbe richiedere qualche minuto in più. Lascio raffreddare la torta prima di coprirla, perché il vapore intrappolato sotto il coperchio ammorbidisce la superficie. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni. Quando aumento la quantità per un pasto con più persone, preferisco usare due teglie invece di una sola più profonda. Una fetta sta bene con un tè nero semplice.