Шоколадная корона с изюмом

Корона с шоколадом и изюмом — это более легкий в нарезке кулич, сделанный из рулонов теста, уложенных в круглую форму. Тесто поднимается, начиняется простой кремом из какао, масла и рома, а затем выпекается до красивого золотистого цвета. Изюм добавляется в начинку, а ванильный сахар и лимонная цедра придают тесту легкий аромат. Быстрая информация Время подготовки: не указано точно; включает в себя приготовление теста, крема и формирование короны Время подъема: 1 час + 20 минут Время выпечки: около 45 минут Общее время: около 2 часов 5 минут, не включая фактическое время работы Порции: количество не указано; корона нарезается на куски Сложность: средняя Тип рецепта: кулич с шоколадом и изюмом, подходит для десерта или для праздничного стола Ингредиенты Для теста 450 г муки типа 000 1 пакетик сухих дрожжей 1 щепотка соли 100 г сахара 2 желтка и 1 целое яйцо 50 г мягкого масла 3 столовые ложки масла 150 мл молока 1 пакетик ванильного сахара Цедра 1 лимона Для шоколадного крема 50 г мягкого масла 4 столовые ложки сахарной пудры 2-3 столовые ложки какао Эссенция рома 2 белка, не взбитых 3-4 столовые ложки крахмала 100 г изюма Для отделки 1 желток, для смазывания Сахар, для посыпки сверху Способ приготовления 1. Приготовьте тесто В большой миске смешайте муку с сахаром, сухими дрожжами и щепоткой соли. Добавьте ванильный сахар и лимонную цедру, затем перемешайте сухие ингредиенты. Отдельно слегка подогрейте молоко. Оно должно быть теплым, не горячим. Смешайте его с растопленным маслом и маслом. Легко взбейте два желтка вместе с целым яйцом и добавьте их в муку. Затем влейте молоко, смешанное с маслом и маслом. Замесите до получения эластичного и не липкого теста. Если вы замешиваете вручную, тесту потребуется несколько минут, чтобы стать однородным. Не добавляйте слишком много муки, так как корона может получиться более плотной. В конце накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься примерно на час. 2. Приготовьте шоколадный крем В миске смешайте мягкое масло с сахарной пудрой, какао и эссенцией рома. Добавьте два не взбитых белка и крахмал. Хорошо перемешайте до получения однородного крема, достаточно густого, чтобы его можно было намазывать на тесто, не растекаясь. Количество какао может составлять 2 или 3 столовые ложки, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был шоколадный вкус. 3. Раскатайте и наполните тесто После поднятия теста, выложите его на рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник. Намажьте шоколадный крем по всей поверхности прямоугольника, стараясь равномерно распределить начинку. Посыпьте изюмом сверху. Скатайте тесто как можно плотнее, не прижимая слишком сильно, чтобы не выдавить крем наружу. Нарежьте рулет на куски толщиной примерно в палец. Куски не должны быть идеально одинаковыми, но хорошо, если они будут схожи по размеру, чтобы тесто поднялось и пропеклось равномерно. 4. Сформируйте корону Выложите форму для торта пергаментной бумагой. Уложите нарезанные рулеты теста рядом друг с другом по кругу, формируя корону. Накройте форму кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься еще на 20 минут. Эта вторая расстойка помогает кускам стать более пышными перед выпечкой. 5. Выпекайте корону Смажьте поверхность короны желтком и посыпьте сахаром. Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте на низком огне около 45 минут. В конце проверьте, пропеклось ли тесто внутри, с помощью зубочистки. Если зубочистка выходит без следов сырого теста, корона готова. Если тесто остается на зубочистке, ему нужно больше времени для выпечки. Оставьте пирожное остыть перед нарезкой. Когда оно теплое, крем более мягкий, и куски могут легко ломаться. После остывания корона нарезается на куски и подается. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится эта форма, потому что тесто легко порционировать, не нужно резать целый кулич на равные куски. Начинка из какао готовится быстро, а изюм и ром придают ему знакомый вкус кулича. Рецепт также полезен, когда вы хотите приготовить дрожжевой десерт, но не хотите работать с двумя или более противнями. После остывания куски хорошо хранятся и могут подаваться как на завтрак, так и с кофе или чаем. Советы Молоко должно быть только теплым. Если оно слишком горячее, это может повлиять на дрожжи, и тесто не поднимется должным образом. Масло, используемое в тесте, должно быть растопленным и охлажденным перед смешиванием с молоком. Для крема масло должно быть мягким, чтобы легко смешивалось с сахарной пудрой и какао. Крем должен быть достаточно густым. Крахмал предназначен для того, чтобы придать ему консистенцию, чтобы он оставался между слоями теста и не вытекал во время сворачивания. Время выпечки является ориентировочным. Духовка должна быть предварительно разогрета, а проверка с помощью зубочистки важна, особенно потому, что тесто свернуто и имеет начинку внутри. Дайте короне остыть перед нарезкой. Таким образом, тесто усядется, и куски лучше сохранят свою форму. Замены В базовом рецепте не указаны замены для ингредиентов. Чтобы сохранить текстуру теста, рекомендуется соблюдать количества муки, молока, масла и масла. Какао может использоваться в количестве 2 или 3 столовых ложек, как указано в рецепте. Меньшее количество дает менее интенсивный крем, а большее — более яркий вкус какао. Вариации Вы можете использовать 2 столовые ложки какао для более мягкой начинки или 3 столовые ложки для более интенсивного крема. Эссенцию рома также можно отрегулировать по вкусу, не меняя остальные ингредиенты. Изюм можно равномерно распределить по крему или сосредоточить больше в определенных участках теста, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы они выглядели в кусках. В базовом рецепте используется 100 г. Идеи для подачи Корону подают после охлаждения, нарезанную на куски. Она подходит для завтрака, с кофе, чаем или молоком. Также ее можно разместить на подносе с десертами для праздничного стола. Часто задаваемые вопросы Почему тесто должно подниматься дважды? Первый подъем происходит после замеса и помогает тесту подняться. 20 минут после укладки кусочков в форму позволяют тесту стать более воздушным перед выпечкой. Какой должна быть шоколадная крем? Крем должен быть однородным и достаточно густым, чтобы его можно было намазать на тесто. Если он слишком мягкий, он может вытекать во время сворачивания. Крахмал добавляется именно для того, чтобы придать ему нужную консистенцию. Могу ли я выпекать корону, не проверяя ее зубочисткой? Лучше проверить, так как внутренняя часть состоит из рулетов теста и крема. Поверхность может выглядеть подрумяненной до того, как середина полностью пропечется. Когда резать корону? После того, как она остынет. Если ее нарезать сразу, пока она горячая, тесто и начинка будут более мягкими, и куски могут ломаться. Сколько какао используется? Используется 2-3 столовые ложки какао, в зависимости от желаемой интенсивности крема. Остальные ингредиенты для начинки остаются прежними. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от размера кусочков, точного количества какао, сахарной пудры и крахмала, а также от количества порций. На один кусок, если весь кулич разделить на примерно 10 кусочков: Калории: примерно 400-430 ккал Белки: примерно 7-9 г Углеводы: примерно 58-65 г Жиры: примерно 15-18 г Клетчатка: примерно 2-3 г Большая часть углеводов поступает из муки, сахара и изюма, а жиры в основном из масла и масла. Эти значения не заменяют расчет пищевой ценности, проведенный на основе точных этикеток ингредиентов. Хранение и разогрев После охлаждения храните корону под крышкой при комнатной температуре. Лучше всего употребить в течение нескольких дней, так как дрожжевое тесто постепенно теряет свою свежесть. Куски можно слегка разогреть перед подачей, чтобы они стали приятно мягкими. Не разогревайте слишком сильно, так как крем может слишком размягчиться, а тесто может высохнуть.

Ингредиенты

Тесто: 450 г муки 000
1 пакетик сухих дрожжей
1 щепотка соли
100 г сахара
2 желтка + 1 целое яйцо
50 г мягкого масла
3 столовые ложки масла
150 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
натертая цедра одного лимона. Для шоколадного крема: 50 г мягкого масла
4 столовые ложки сахарной пудры
2-3 столовые ложки какао
ромовая эссенция
2 белка
3-4 столовые ложки кукурузного крахмала + 100 г изюма.

Приготовление

В миске смешиваем муку с сахаром и сухими дрожжами. Отдельно смешиваем теплое молоко с растопленным маслом и маслом. В муку добавляем взбитые яйца, затем молоко с маслом и маслом, и замешиваем эластичное и не липкое тесто, которое накрываем полотенцем и оставляем подниматься на час. Тем временем готовим крем. Смешиваем мягкое масло с сахаром-пудрой, какао и ромовой эссенцией. Добавляем два не взбитых белка и крахмал. Хорошо перемешиваем до получения подходящего крема, не слишком мягкого, чтобы он не тек. Раскатываем тесто в прямоугольный лист. Намазываем лист шоколадным кремом, сворачиваем и нарезаем на ломтики толщиной с палец. Выстилаем форму для торта пергаментной бумагой. Укладываем ломтики свернутого теста с шоколадом рядом друг с другом. Накрываем форму кухонным полотенцем и оставляем еще на 20 минут подниматься. Смазываем венчик желтком, посыпаем сахаром сверху и выпекаем венчик в предварительно разогретой духовке на низком огне в течение 45 минут. Тем не менее, мы проверяем зубочисткой, испеклась ли она внутри. Оставляем остывать, затем нарезаем на ломтики. Вкусно, воздушно, ароматно.

Шоколадная корона с изюмом

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории