Schokoladen- und Rosinenkranz

Name: Schokoladen- und Rosinenkranz - Madalina C.
Ingredients: Teig: 450 g Mehl 000; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 2 Eigelb + 1 ganzes Ei; 50 g weiche Butter; 3 Esslöffel Öl; 150 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; abgeriebene Schale einer Zitrone. Für die Schokoladencreme: 50 g weiche Butter; 4 Esslöffel Puderzucker; 2; 3 Esslöffel Kakao; Rumessenz; 2 Eiweiße; 3; 4 Esslöffel Speisestärke + 100 g Rosinen.

Wüste - Schokoladen- und Rosinenkranz von Madalina C. - Recipia Rezepte

Der Schokoladen-Rosinenkranz ist ein leichter zu portionierendes Brot, das aus Scheiben von gerolltem Teig besteht, die in einer runden Form angeordnet sind. Der Teig wird gegoren, mit einer einfachen Creme aus Kakao, Butter und Rum gefüllt und dann gebacken, bis er schön gebräunt ist. Die Rosinen werden der Füllung hinzugefügt, und Vanillezucker und Zitronenschale verleihen dem Teig ein dezentes Aroma. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst die Zubereitung des Teigs, der Creme und das Formen des Kranzes Gehzeit: 1 Stunde + 20 Minuten Backzeit: ca. 45 Minuten Gesamtzeit: ca. 2 Stunden und 5 Minuten, ohne die tatsächliche Arbeitszeit Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kranz wird in Scheiben geschnitten Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Brot mit Schokolade und Rosinen, geeignet als Dessert oder für ein Festmahl Zutaten Für den Teig 450 g Mehl Typ 000 1 Päckchen Trockenhefe 1 Prise Salz 100 g Zucker 2 Eigelb und 1 ganzes Ei 50 g weiche Butter 3 Esslöffel Öl 150 ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker Zesten von 1 Zitrone Für die Schokoladencreme 50 g weiche Butter 4 Esslöffel Puderzucker 2-3 Esslöffel Kakao Rum-Aroma 2 Eiweiße, ungeschlagen 3-4 Esslöffel Speisestärke 100 g Rosinen Zum Fertigstellen 1 Eigelb, zum Bestreichen Zucker, zum Bestreuen Zubereitungsmethode 1. Teig zubereiten In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, der Trockenhefe und dem Salz vermengen. Vanillezucker und Zitronenzesten hinzufügen und die trockenen Zutaten homogenisieren. Separat die Milch leicht erwärmen. Sie sollte lauwarm, nicht heiß sein. Mit der geschmolzenen Butter und dem Öl vermengen. Die beiden Eigelbe zusammen mit dem ganzen Ei leicht verquirlen und zur Mehlmischung geben. Dann die Milchmischung mit Butter und Öl hinzufügen. Kneten, bis ein elastischer und nicht klebriger Teig entsteht. Wenn Sie von Hand kneten, benötigt der Teig einige Minuten, um gleichmäßig zu werden. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu, da der Kranz sonst dichter werden könnte. Schließlich die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde gehen lassen. 2. Schokoladencreme zubereiten In einer Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker, Kakao und Rum-Aroma vermengen. Die beiden ungeschlagenen Eiweiße und die Speisestärke hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht, die dick genug ist, um auf den Teig verteilt zu werden, ohne zu laufen. Die Menge an Kakao kann 2 oder 3 Esslöffel betragen, je nachdem, wie intensiv Sie den Schokoladengeschmack wünschen. 3. Teig ausrollen und füllen Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine Arbeitsfläche stürzen und zu einem rechteckigen Blatt ausrollen. Die Schokoladencreme auf der gesamten Oberfläche des Blattes verteilen und die Füllung so gleichmäßig wie möglich verteilen. Die Rosinen über die Creme streuen. Das Blatt so fest wie möglich aufrollen, ohne zu stark zu drücken, damit die Creme nicht aus dem Teig gedrückt wird. Den Roll in Scheiben von etwa der Dicke eines Fingers schneiden. Die Scheiben müssen nicht perfekt identisch sein, aber es ist gut, wenn sie ähnliche Größen haben, damit der Teig gleichmäßig aufgeht und backt. 4. Kranz formen Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Scheiben des gerollten Teigs nebeneinander in einem Kreis anordnen, um einen Kranz zu formen. Die Form mit einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 20 Minuten weiter gehen lassen. Diese zweite Gehzeit hilft den Scheiben, vor dem Backen fluffiger zu werden. 5. Kranz backen Die Oberfläche des Kranzes mit Eigelb bestreichen und Zucker darüber streuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten backen. Überprüfen Sie schließlich mit einem Zahnstocher, ob es auch innen gebacken ist. Wenn er sauber herauskommt, ohne Rückstände von rohem Teig, ist der Kranz fertig. Wenn Teig am Zahnstocher haftet, benötigt er noch mehr Backzeit. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Wenn er warm ist, ist die Creme weicher und die Scheiben können leichter brechen. Nach dem Abkühlen wird der Kranz in Scheiben geschnitten und serviert. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe diese Form, weil der Teig leicht zu portionieren ist, ohne dass ich ein ganzes Brot in gleichmäßige Scheiben schneiden muss. Die Kakaofüllung ist schnell zubereitet, und die Rosinen und der Rum geben ihm den vertrauten Geschmack eines Brotes. Das Rezept ist auch nützlich, wenn Sie ein gegorenes Dessert zubereiten möchten, aber nicht mit zwei oder mehr Blechen arbeiten möchten. Nach dem Abkühlen halten die Scheiben gut und können sowohl zum Frühstück als auch zu Kaffee oder Tee serviert werden. Tipps Die Milch sollte nur lauwarm sein. Wenn sie zu heiß ist, kann sie die Hefe beeinträchtigen, und der Teig geht nicht richtig auf. Die im Teig verwendete Butter sollte geschmolzen und abgekühlt sein, bevor sie mit der Milch vermischt wird. Für die Creme sollte die Butter weich sein, damit sie sich leicht mit dem Puderzucker und dem Kakao vermischen lässt. Die Creme sollte dick genug sein. Die Speisestärke hilft, ihr Konsistenz zu verleihen, damit sie zwischen den Teigschichten bleibt und beim Rollen nicht ausläuft. Die Backzeit ist ungefähre Angaben. Der Ofen sollte vorgeheizt sein, und es ist wichtig, mit einem Zahnstocher zu überprüfen, insbesondere weil der Teig gerollt ist und eine Füllung hat. Lassen Sie den Kranz abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Auf diese Weise setzt sich der Teig und die Scheiben behalten besser ihre Form. Ersatzstoffe In dem Grundrezept sind keine Ersatzstoffe für die Zutaten angegeben. Um die Textur des Teigs zu erhalten, wird empfohlen, die Mengen an Mehl, Milch, Butter und Öl einzuhalten. Kakao kann in einer Menge von 2 oder 3 Esslöffeln verwendet werden, wie im Rezept angegeben. Die kleinere Menge ergibt eine weniger intensive Creme, während die größere einen ausgeprägteren Schokoladengeschmack bietet. Variationen Sie können 2 Esslöffel Kakao für eine mildere Füllung oder 3 Esslöffel für eine intensivere Creme verwenden. Das Rum-Aroma kann ebenfalls nach Geschmack angepasst werden, ohne die anderen Zutaten zu ändern. Die Rosinen können gleichmäßig über die Creme verteilt oder in bestimmten Bereichen des Blattes konzentriert werden, je nachdem, wie Sie möchten, dass sie in den Scheiben erscheinen. Im Grundrezept werden 100 g verwendet. Serviervorschläge Die Kranz wird nach dem Abkühlen in Scheiben serviert. Er eignet sich gut zum Frühstück, zu Kaffee, Tee oder Milch. Er kann auch auf einem Dessertteller für ein festliches Essen serviert werden. Häufig gestellte Fragen Warum muss der Teig zweimal gehen? Die erste Gehzeit erfolgt nach dem Kneten und hilft dem Teig, zu wachsen. Die 20 Minuten nach dem Platzieren der Scheiben in der Form lassen den Teig vor dem Backen weiter auflockern. Wie sollte die Schokoladencreme sein? Die Creme sollte homogen und dick genug sein, um auf das Teigblatt aufgetragen zu werden. Wenn sie zu weich ist, kann sie beim Rollen auslaufen. Die Speisestärke wird hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Kann ich die Kranz backen, ohne sie mit einem Zahnstocher zu überprüfen? Es ist sicherer, sie zu überprüfen, da das Innere aus Scheiben von gerolltem Teig und Creme besteht. Die Oberfläche kann braun aussehen, bevor die Mitte vollständig gebacken ist. Wann sollte die Kranz geschnitten werden? Nach dem Abkühlen. Wenn sie sofort heiß geschnitten wird, sind der Teig und die Füllung weicher, und die Scheiben können brechen. Wie viel Kakao wird verwendet? Es werden 2-3 Esslöffel Kakao verwendet, je nach gewünschter Intensität der Creme. Die anderen Zutaten für die Füllung bleiben gleich. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und hängen von der Größe der Scheiben, der genauen Menge an Kakao, Puderzucker und Stärke sowie der Anzahl der Portionen ab. Für eine Scheibe, wenn der gesamte Kranz in etwa 10 Scheiben geteilt wird: Kalorien: etwa 400-430 kcal Proteine: etwa 7-9 g Kohlenhydrate: etwa 58-65 g Fette: etwa 15-18 g Ballaststoffe: etwa 2-3 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus Mehl, Zucker und Rosinen, während die Fette hauptsächlich aus Butter und Öl stammen. Diese Werte ersetzen keine Ernährungsberechnung basierend auf genauen Zutatenetiketten. Aufbewahrung und Aufwärmen Nach dem Abkühlen die Kranz abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Es ist am besten, sie innerhalb weniger Tage zu konsumieren, da der gegorene Teig allmählich an Frische verliert. Die Scheiben können vor dem Servieren leicht aufgewärmt werden, gerade genug, um angenehm weich zu werden. Wärmen Sie sie nicht zu stark auf, da die Creme übermäßig weich werden kann und der Teig austrocknen kann.

Zubereitung

In einer Schüssel mischen wir Mehl mit Zucker und Trockenhefe. Separat mischen wir die warme Milch mit der geschmolzenen Butter und dem Öl. Zum Mehl fügen wir die geschlagenen Eier hinzu, dann die Milch mit Butter und Öl, und kneten einen elastischen und nicht klebrigen Teig, den wir mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme zu. Wir mischen weiche Butter mit Puderzucker, Kakao und Rumessenz. Wir fügen die beiden nicht geschlagenen Eiweiße und die Speisestärke hinzu. Wir mischen gut, bis wir eine geeignete Creme erhalten, die nicht zu weich ist, damit sie nicht verläuft. Den Teig rollen wir zu einem rechteckigen Blatt aus. Wir streichen die Schokoladencreme auf das Blatt, rollen es auf und schneiden es in Scheiben von etwa der Dicke eines Fingers. Wir legen eine Kuchenform mit Backpapier aus. Wir legen die Scheiben des aufgerollten Teigs mit Schokolade nebeneinander. Wir decken die Form mit einem Küchentuch ab und lassen sie weitere 20 Minuten gehen. Wir bestreichen die Krone mit Eigelb, streuen Zucker darüber und backen die Krone im vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze 45 Minuten lang. Wir überprüfen jedoch mit einem Zahnstocher, ob sie auch innen gebacken ist. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Köstlich, fluffig, aromatisch.