Korona czekoladowa z rodzynkami

Czekoladowa korona z rodzynkami to łatwiejsza w porcjowaniu babka, zrobiona z kawałków ciasta zwiniętego ułożonych w okrągłej formie. Ciasto jest wyrastane, nadziewane prostą kremą z kakao, masła i rumu, a następnie pieczone, aż ładnie się zarumieni. Rodzynki dodaje się do nadzienia, a cukier waniliowy i skórka cytrynowa nadają ciastu subtelny aromat. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano dokładnie; obejmuje przygotowanie ciasta, kremu i formowanie korony Czas wyrastania: 1 godzina + 20 minut Czas pieczenia: około 45 minut Czas całkowity: około 2 godziny i 5 minut, bez uwzględnienia czasu pracy Porcje: liczba nie została podana; korona jest krojona na kawałki Trudność: średnia Rodzaj przepisu: babka z czekoladą i rodzynkami, odpowiednia na deser lub na świąteczny stół Składniki Na ciasto 450 g mąki typ 000 1 opakowanie drożdży instant 1 szczypta soli 100 g cukru 2 żółtka i 1 całe jajko 50 g miękkiego masła 3 łyżki oleju 150 ml mleka 1 opakowanie cukru waniliowego Skórka starta z 1 cytryny Na krem czekoladowy 50 g miękkiego masła 4 łyżki cukru pudru 2-3 łyżki kakao Esencja rumowa 2 białka, nieubite 3-4 łyżki skrobi 100 g rodzynek Do wykończenia 1 żółtko, do posmarowania Cukier, do posypania Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem, drożdżami instant i solą. Dodaj cukier waniliowy i startą skórkę cytrynową, a następnie wymieszaj suche składniki. Osobno lekko podgrzej mleko. Powinno być letnie, nie gorące. Wymieszaj je z roztopionym masłem i olejem. Lekko ubij dwa żółtka razem z całym jajkiem i dodaj je do mąki. Następnie wlej mleko wymieszane z masłem i olejem. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne i nieklejące się ciasto. Jeśli wyrabiasz ręcznie, ciasto potrzebuje kilku minut, aby stać się jednolite. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, ponieważ korona może wyjść bardziej gęsta. Na koniec przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrastania na około godzinę. 2. Przygotuj krem czekoladowy W misce wymieszaj miękkie masło z cukrem pudrem, kakao i esencją rumową. Dodaj dwa nieubite białka i skrobię. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolity krem, wystarczająco gęsty, aby można go było rozsmarować na cieście bez spływania. Ilość kakao może wynosić 2 lub 3 łyżki, w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak czekolady. 3. Rozwałkuj i nadziej ciasto Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na powierzchnię roboczą i rozwałkuj na prostokątny placek. Rozsmaruj krem czekoladowy na całej powierzchni placka, starając się równomiernie rozłożyć nadzienie. Posyp rodzynkami po kremie. Zwiń placek jak najciaśniej, nie dociskając zbyt mocno, aby nie wypchnąć kremu z ciasta. Pokrój rulon na kawałki o grubości około palca. Kawałki nie muszą być idealnie identyczne, ale dobrze, aby miały podobne rozmiary, aby ciasto wyrosło i upiekło się równomiernie. 4. Uformuj koronę Wyłóż papierem do pieczenia formę do tortu. Ułóż kawałki zwiniętego ciasta jeden obok drugiego w okręgu, tworząc koronę. Przykryj formę ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto do wyrastania na około 20 minut. To drugie wyrastanie pomaga kawałkom stać się bardziej puszystymi przed pieczeniem. 5. Piecz koronę Posmaruj powierzchnię korony żółtkiem i posyp cukrem. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz na małym ogniu przez około 45 minut. Na koniec sprawdź, czy ciasto upiekło się również w środku za pomocą wykałaczki. Jeśli wykałaczka wychodzi bez śladów surowego ciasta, korona jest gotowa. Jeśli ciasto pozostaje na wykałaczce, potrzebuje więcej pieczenia. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. Gdy jest ciepłe, krem jest bardziej miękki, a kawałki mogą się łatwiej łamać. Po ostygnięciu, korona jest krojona w kawałki i podawana. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten kształt, ponieważ ciasto łatwo się porcjuje, nie trzeba kroić całej babki na równe kawałki. Nadzienie z kakao przygotowuje się szybko, a rodzynki i rum nadają mu znajomy smak babki. Przepis jest również przydatny, gdy chcesz przygotować drożdżowy deser, ale nie chcesz pracować z dwoma lub więcej blachami. Po ostygnięciu kawałki dobrze się przechowują i mogą być podawane zarówno na śniadanie, jak i z kawą lub herbatą. Wskazówki Mleko powinno być tylko letnie. Jeśli jest zbyt gorące, może to wpłynąć na drożdże, a ciasto nie wyrośnie prawidłowo. Masło użyte w cieście powinno być roztopione i schłodzone przed wymieszaniem z mlekiem. Do kremu masło powinno być miękkie, aby łatwo połączyło się z cukrem pudrem i kakao. Krem powinien być wystarczająco gęsty. Skrobia ma na celu nadanie mu konsystencji, aby pozostał między warstwami ciasta i nie wypływał podczas zwijania. Czas pieczenia jest orientacyjny. Piekarnik powinien być nagrzany, a sprawdzanie wykałaczką jest ważne, szczególnie ponieważ ciasto jest zwinięte i ma nadzienie w środku. Pozwól koronie ostygnąć przed pokrojeniem. W ten sposób ciasto się ustabilizuje, a kawałki lepiej utrzymują swój kształt. Zamienniki W podstawowym przepisie nie wskazano zamienników dla składników. Aby zachować teksturę ciasta, zaleca się przestrzeganie ilości mąki, mleka, masła i oleju. Kakao może być użyte w ilości 2 lub 3 łyżek, jak przewidziano w przepisie. Mniejsza ilość daje mniej intensywny krem, a większa mocniejszy smak kakao. Warianty Możesz użyć 2 łyżek kakao dla łagodniejszego nadzienia lub 3 łyżek dla intensywniejszego kremu. Esencję rumową można również dostosować do smaku, nie zmieniając pozostałych składników. Rodzynki mogą być równomiernie rozłożone po kremie lub skoncentrowane bardziej w niektórych miejscach placka, w zależności od tego, jak chcesz, aby wyglądały w kawałkach. W podstawowym przepisie używa się 100 g. Pomysły na podanie Korona podawana jest po ostygnięciu, pokrojona w kawałki. Jest odpowiednia na śniadanie, z kawą, herbatą lub mlekiem. Może być także umieszczona na półmisku z deserami na uroczystym stole. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego ciasto musi wyrastać dwa razy? Pierwsze wyrastanie ma miejsce po wyrobieniu i pomaga ciastu rosnąć. 20 minut po ułożeniu kawałków w formie pozwala ciastu na dodatkowe napowietrzenie przed pieczeniem. Jak powinien wyglądać krem czekoladowy? Krem powinien być jednolity i wystarczająco gęsty, aby można go było rozsmarować na placku. Jeśli jest zbyt miękki, może wypływać podczas zwijania. Skrobia jest dodawana właśnie po to, aby nadać mu odpowiednią konsystencję. Czy mogę piec koronę bez sprawdzania wykałaczką? Lepiej jest to sprawdzić, ponieważ wnętrze składa się z kawałków ciasta zwiniętego i kremu. Powierzchnia może wyglądać na zarumienioną, zanim środek będzie całkowicie upieczony. Kiedy kroić koronę? Po ostygnięciu. Jeśli zostanie pokrojona od razu, gdy jest gorąca, ciasto i nadzienie będą bardziej miękkie, a kawałki mogą się łamać. Ile kakao się używa? Używa się 2-3 łyżek kakao, w zależności od pożądanej intensywności kremu. Pozostałe składniki na nadzienie pozostają te same. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od wielkości kawałków, dokładnej ilości kakao, cukru pudru i skrobi, a także liczby porcji. Na jeden kawałek, jeśli cała korona jest podzielona na około 10 kawałków: Kalorie: około 400-430 kcal Białko: około 7-9 g Węglowodany: około 58-65 g Tłuszcze: około 15-18 g Błonnik: około 2-3 g Większość węglowodanów pochodzi z mąki, cukru i rodzynek, a tłuszcze głównie z masła i oleju. Te wartości nie zastępują dokładnego obliczenia wartości odżywczych na podstawie dokładnych etykiet składników. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj koronę przykrytą w temperaturze pokojowej. Najlepiej spożyć w ciągu kilku dni, ponieważ drożdżowe ciasto stopniowo traci świeżość. Kawałki można lekko podgrzać przed podaniem, aby stały się przyjemnie miękkie. Nie podgrzewaj ich zbyt mocno, ponieważ krem może się zbytnio rozpuścić, a ciasto może wyschnąć.

Przygotowanie

W misce mieszamy mąkę z cukrem i drożdżami instant. Osobno mieszamy ciepłe mleko z roztopionym masłem i olejem. Do mąki dodajemy ubite jajka, a następnie mleko z masłem i olejem, i zagniatamy elastyczne i nieklejące ciasto, które przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę. W międzyczasie przygotowujemy krem. Mieszamy miękkie masło z cukrem pudrem, kakao i esencją rumową. Dodajemy dwa nieubite białka i skrobię. Dobrze mieszamy, aż uzyskamy odpowiedni krem, nie za miękki, aby nie spływał. Rozwałkowujemy ciasto na prostokątny arkusz. Smarujemy arkusz kremem czekoladowym, zwijamy i kroimy na plasterki grubości palca. Wykładamy formę do ciasta papierem do pieczenia. Układamy plasterki ciasta zwiniętego z czekoladą obok siebie. Przykrywamy formę ręcznikiem kuchennym i zostawiamy na kolejne 20 minut do wyrośnięcia. Smarujemy koronę żółtkiem, posypujemy cukrem na wierzchu i pieczemy koronę w nagrzanym piekarniku w niskiej temperaturze przez 45 minut. Sprawdzamy jednak za pomocą wykałaczki, czy również w środku jest upieczona. Pozwalamy jej ostygnąć, a następnie kroimy na plasterki. Pyszna, puszysta, aromatyczna.