चॉकलेट और किशमिश का ताज

चॉकलेट और किशमिश का ताज एक ऐसा ब्रेड है जिसे काटना आसान होता है, जो घुमाए हुए आटे के स्लाइस से बना होता है जो गोल आकार में रखे जाते हैं। आटा खमीर उठता है, इसे कोको, मक्खन और रम की एक साधारण क्रीम से भरा जाता है, और फिर इसे सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। किशमिश को भरने में जोड़ा जाता है, और वैनिला चीनी और नींबू का छिलका आटे को एक हल्की सुगंध देता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं किया गया; इसमें आटे, क्रीम और ताज का निर्माण शामिल है खमीर उठाने का समय: 1 घंटा + 20 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 45 मिनट कुल समय: लगभग 2 घंटे और 5 मिनट, वास्तविक कार्य समय को छोड़कर पोषण: संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई; ताज को स्लाइस में काटा जाता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट और किशमिश का ब्रेड, मिठाई या उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 450 ग्राम आटा प्रकार 000 1 पैकेट सूखी खमीर 1 चुटकी नमक 100 ग्राम चीनी 2 अंडे की जर्दी और 1 पूरा अंडा 50 ग्राम नरम मक्खन 3 बड़े चम्मच तेल 150 मिली दूध 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका चॉकलेट क्रीम के लिए 50 ग्राम नरम मक्खन 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 2-3 बड़े चम्मच कोको रम का एसेंस 2 अंडे की सफेदी, बिना फेटे हुए 3-4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 100 ग्राम किशमिश फिनिशिंग के लिए 1 अंडे की जर्दी, ब्रश करने के लिए ऊपर छिड़कने के लिए चीनी तैयारी की विधि 1. आटा तैयार करें एक बड़े बर्तन में आटे, चीनी, सूखी खमीर और नमक मिलाएं। वैनिला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, फिर सूखी सामग्रियों को समान रूप से मिलाएं। अलग से, दूध को हल्का गर्म करें। यह गर्म नहीं होना चाहिए। इसे पिघले हुए मक्खन और तेल के साथ मिलाएं। दो अंडे की जर्दी और पूरे अंडे को हल्का फेटें और इसे आटे में डालें। फिर पिघले हुए मक्खन और तेल के साथ मिलाए गए दूध को डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको एक लोचदार और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो आटे को समान होने में कुछ मिनट लग सकते हैं। अतिरिक्त आटा न डालें, क्योंकि ताज अधिक घना हो सकता है। अंत में, बर्तन को एक तौलिए से ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे तक खमीर उठने दें। 2. चॉकलेट क्रीम तैयार करें एक कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी, कोको और रम के एसेंस के साथ मिलाएं। फेटे हुए अंडे की सफेदी और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए, जो कि आटे पर फैलाने के लिए पर्याप्त गाढ़ी हो, बिना बहने के। कोको की मात्रा 2 या 3 बड़े चम्मच हो सकती है, इस पर निर्भर करता है कि आप चॉकलेट का स्वाद कितना गहरा चाहते हैं। 3. आटे को बेलें और भरें जब आटा उठ जाए, तो इसे काम करने की सतह पर पलटें और इसे आयताकार आकार में बेलें। चॉकलेट क्रीम को पूरी सतह पर फैलाएं, भरने को यथासंभव समान रूप से वितरित करते हुए। क्रीम के ऊपर किशमिश छिड़कें। आटे को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, लेकिन क्रीम को आटे के बाहर धकेलने के लिए बहुत ज्यादा न दबाएं। रोल को लगभग एक अंगुली की मोटाई में काटें। स्लाइस को पूरी तरह से समान होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह अच्छा है कि उनके आकार करीब हों ताकि आटा समान रूप से उठे और बेक हो जाए। 4. ताज का आकार दें एक केक के सांचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। घुमाए हुए आटे के स्लाइस को एक-दूसरे के बगल में गोलाकार रखें, ताकि एक ताज बने। साँचें को एक रसोई के तौलिए से ढक दें और आटे को लगभग 20 मिनट तक उठने दें। यह दूसरी खमीर उठाने से स्लाइस को बेकिंग से पहले और भी फूला हुआ होने में मदद मिलेगी। 5. ताज को बेक करें ताज की सतह पर अंडे की जर्दी लगाएं और ऊपर चीनी छिड़कें। सांचा को पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 45 मिनट तक कम तापमान पर बेक करें। अंत में, यह जांचें कि क्या अंदर भी पक गया है। यदि यह बिना कच्चे आटे के निकलता है, तो ताज तैयार है। यदि आटा टूथपिक पर चिपकता है, तो इसे और बेक करने की आवश्यकता है। पकवान को काटने से पहले ठंडा होने दें। जब यह गर्म होता है, तो क्रीम अधिक नरम होती है और स्लाइस को तोड़ना आसान होता है। ठंडा होने के बाद, ताज को स्लाइस करें और परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह आकार पसंद है क्योंकि आटा आसानी से काटा जा सकता है, बिना पूरे ब्रेड को समान स्लाइस में काटने की आवश्यकता के। कोको भरना जल्दी तैयार किया जाता है, और किशमिश और रम इसे एक परिचित ब्रेड का स्वाद देते हैं। यह रेसिपी तब भी उपयोगी होती है जब आप एक खमीर मिठाई तैयार करना चाहते हैं, लेकिन आप दो या अधिक ट्रे के साथ काम नहीं करना चाहते हैं। ठंडा होने के बाद, स्लाइस अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं और नाश्ते में या कॉफी या चाय के साथ परोसे जा सकते हैं। टिप्स दूध केवल गर्म होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है, और आटा ठीक से खमीर नहीं उठेगा। आटे में इस्तेमाल किया गया मक्खन पिघलकर दूध के साथ मिलाने से पहले ठंडा होना चाहिए। क्रीम के लिए, मक्खन नरम होना चाहिए ताकि यह पाउडर चीनी और कोको के साथ आसानी से मिल जाए। क्रीम को पर्याप्त रूप से गाढ़ा होना चाहिए। कॉर्नस्टार्च इसका स्थिरता बढ़ाने का काम करता है, ताकि यह आटे की परतों के बीच रह सके और रोल करते समय बह न जाए। बेकिंग का समय संदर्भ के लिए है। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए, और टूथपिक के साथ जांच करना महत्वपूर्ण है, खासकर क्योंकि आटा घुमाया गया है और इसके अंदर भरावन है। ताज को काटने से पहले ठंडा होने दें। इस तरह, आटा सेट हो जाता है, और स्लाइस बेहतर आकार बनाए रखते हैं। वैकल्पिक बुनियादी रेसिपी में सामग्री के लिए कोई विकल्प निर्दिष्ट नहीं हैं। आटे की बनावट को बनाए रखने के लिए, आटे, दूध, मक्खन और तेल की मात्रा का पालन करना अनुशंसित है। कोको की मात्रा 2 या 3 बड़े चम्मच हो सकती है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेख किया गया है। कम मात्रा एक कम तीव्र क्रीम देती है, जबकि अधिक मात्रा में कोको का स्वाद अधिक गहरा होता है। विभिन्नताएँ आप 2 बड़े चम्मच कोको का उपयोग कर सकते हैं ताकि भरने को अधिक हल्का बनाया जा सके, या 3 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं ताकि क्रीम अधिक तीव्र हो। रम का एसेंस भी स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, बिना अन्य सामग्री को बदले। किशमिश को क्रीम के ऊपर समान रूप से वितरित किया जा सकता है या शीट के कुछ क्षेत्रों में केंद्रित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस में इसे कैसे देखना चाहते हैं। बुनियादी रेसिपी में 100 ग्राम का उपयोग किया गया है। सेवा करने के विचार ताज को ठंडा होने के बाद स्लाइस में परोसा जाता है। यह नाश्ते में, कॉफी, चाय या दूध के साथ उपयुक्त है। इसे उत्सव की मेज के लिए मिठाई के प्लेट पर भी रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को दो बार खमीर उठाने की आवश्यकता क्यों होती है? पहली खमीर उठाने की प्रक्रिया गूंधने के बाद होती है और आटे के उठने में मदद करती है। स्लाइस को सांचे में रखने के बाद 20 मिनट आटे को बेकिंग से पहले और हल्का करने में मदद करता है। चॉकलेट क्रीम कैसी होनी चाहिए? क्रीम को समान और इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि इसे आटे पर फैलाया जा सके। यदि यह बहुत पतली है, तो यह रोल करते समय बह सकती है। कॉर्नस्टार्च को ठीक स्थिरता प्रदान करने के लिए जोड़ा जाता है। क्या मैं ताज को बिना टूथपिक के जांचे बेक कर सकता हूँ? जांच करना अधिक सुरक्षित है, क्योंकि अंदर रोल किए गए आटे और क्रीम का मिश्रण होता है। सतह पहले से सुनहरी दिख सकती है, इससे पहले कि केंद्र पूरी तरह से पक जाए। ताज को कब काटें? ठंडा होने के बाद। यदि इसे तुरंत काटा जाता है, तो जब यह गर्म होता है, तो आटा और भरावन अधिक नरम होते हैं, और स्लाइस टूट सकते हैं। कितनी कोको का उपयोग किया जाता है? 2-3 बड़े चम्मच कोको का उपयोग किया जाता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्रीम की तीव्रता कितनी चाहते हैं। भरने के अन्य सामग्री समान रहती हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और स्लाइस के आकार, कोको, पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च की मात्रा, और पोर्शन की संख्या पर निर्भर करते हैं। एक स्लाइस के लिए, यदि पूरे ताज को लगभग 10 स्लाइस में विभाजित किया जाए: कैलोरी: लगभग 400-430 kcal प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 58-65 ग्राम वसा: लगभग 15-18 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग आटे, चीनी और किशमिश से आता है, जबकि वसा मुख्य रूप से मक्खन और तेल से आती है। ये मान सटीक सामग्री लेबल के आधार पर किए गए पोषण गणना के स्थान पर नहीं आते। संग्रहण और पुनः गर्मी ठंडा होने के बाद, ताज को ढककर कमरे के तापमान पर रखें। इसे कुछ दिनों में खाना अच्छा होता है, क्योंकि खमीर उठाया हुआ आटा धीरे-धीरे अपनी नाजुकता खो देता है। स्लाइस को परोसने से पहले हल्का गर्म किया जा सकता है, बस इतना कि वे सुखद रूप से नरम हो जाएं। उन्हें अधिक गर्म न करें, क्योंकि क्रीम अत्यधिक नरम हो सकती है और आटा सूख सकता है।

तैयारी

एक कटोरे में, हम आटे को चीनी और सूखी खमीर के साथ मिलाते हैं। अलग से, हम गर्म दूध को पिघले हुए मक्खन और तेल के साथ मिलाते हैं। आटे में, हम फेंटे हुए अंडे डालते हैं, फिर दूध, मक्खन और तेल डालते हैं और एक लचीला और चिपचिपा नहीं होने वाला आटा गूंधते हैं, जिसे हम एक तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए उठने देते हैं। इस बीच, हम क्रीम तैयार करते हैं। हम नरम मक्खन को पाउडर चीनी, कोको और रम की सुगंध के साथ मिलाते हैं। हम दो बिना फेंटे अंडे का सफेद भाग और कॉर्नस्टार्च डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि एक उपयुक्त क्रीम न बन जाए, जो बहुत नरम न हो, ताकि वह न बहे। हम आटे को एक आयताकार चादर में बेलते हैं। हम चॉकलेट क्रीम को चादर पर लगाते हैं, रोल करते हैं और एक अंगुली की मोटाई में काटते हैं। हम एक केक के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। हम चॉकलेट के साथ लिपटे आटे के टुकड़ों को बगल में रखते हैं। हम पैन को एक रसोई तौलिए से ढकते हैं और 20 मिनट और उठने देते हैं। हम ताज को अंडे की जर्दी से लगाते हैं, ऊपर से चीनी छिड़कते हैं और ताज को पहले से गरम ओवन में कम तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक करते हैं। हालांकि, हम यह देखने के लिए एक टूथपिक के साथ जाँच करते हैं कि क्या यह अंदर से पका है। हम इसे ठंडा होने देते हैं, फिर स्लाइस में काटते हैं। स्वादिष्ट, फुला हुआ, सुगंधित।