Çikolata ve kuru üzüm taç
Çikolatalı ve kuru üzümlü taç, yuvarlak bir kalıba yerleştirilmiş yuvarlanmış hamur dilimlerinden yapılan, dilimlenmesi daha kolay bir çörek. Hamur mayalanır, kakao, tereyağı ve romdan oluşan basit bir krema ile doldurulur ve güzelce kızarana kadar pişirilir. Kuru üzümler iç harcına eklenir ve vanilya şekeri ile limon kabuğu hamura hafif bir aroma katar. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: tam olarak belirtilmemiş; hamur, krema ve taç şeklinin hazırlanmasını içerir Mayalanma Süresi: 1 saat + 20 dakika Pişirme Süresi: yaklaşık 45 dakika Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 5 dakika, fiili çalışma süresi hariç Porsiyon: sayı belirtilmemiş; taç dilimler halinde kesilir Zorluk: orta Tarif Türü: çikolatalı ve kuru üzümlü çörek, tatlı veya bayram masası için uygun Malzemeler Hamur için 450 g un (tip 000) 1 paket kuru maya 1 tutam tuz 100 g şeker 2 yumurta sarısı ve 1 bütün yumurta 50 g yumuşak tereyağı 3 yemek kaşığı yağ 150 ml süt 1 paket vanilya şekeri 1 limonun rendelenmiş kabuğu Çikolata kreması için 50 g yumuşak tereyağı 4 yemek kaşığı pudra şekeri 2-3 yemek kaşığı kakao Rom esansı 2 yumurta beyazı, çırpılmamış 3-4 yemek kaşığı nişasta 100 g kuru üzüm Tamamlamak için 1 yumurta sarısı, sürmek için Üzerine serpmek için şeker Hazırlık Yöntemi 1. Hamuru hazırlayın Geniş bir kapta unu, şekeri, kuru mayayı ve tuzu karıştırın. Vanilya şekerini ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, ardından kuru malzemeleri homojen hale getirin. Ayrı bir kapta sütü hafifçe ısıtın. Ilık olmalı, sıcak değil. Eritilmiş tereyağı ve yağ ile karıştırın. İki yumurta sarısını bir bütün yumurta ile hafifçe çırpın ve unun üzerine ekleyin. Ardından tereyağı ve yağ ile karıştırılmış sütü dökün. Elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamuru elle yoğuruyorsanız, hamurun düzgün hale gelmesi birkaç dakika alır. Hamuru fazla un eklemeyin, çünkü taç daha yoğun olabilir. Son olarak, kabı bir havluyla örtün ve hamurun mayalanması için yaklaşık bir saat bekletin. 2. Çikolata kremini hazırlayın Bir kasede yumuşak tereyağını pudra şekeri, kakao ve rom esansı ile karıştırın. İki çırpılmamış yumurta beyazını ve nişastayı ekleyin. İyi karıştırın, hamurun üzerine akmadan yayılacak kadar kıvamlı bir krema elde edin. Kakao miktarı, çikolata tadının ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak 2 veya 3 yemek kaşığı olabilir. 3. Hamuru açın ve doldurun Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine alın ve dikdörtgen bir hamur açın. Çikolata kremini hamurun tüm yüzeyine yayın, iç harcı mümkün olduğunca eşit dağıtmaya çalışın. Kuru üzümleri kremin üzerine serpin. Hamuru mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın, kremayı dışarı itmemek için fazla bastırmadan. Ruloyu parmak kalınlığında dilimlere kesin. Dilimlerin mükemmel bir şekilde aynı olması gerekmez, ancak hamurun eşit şekilde kabarması ve pişmesi için benzer boyutlarda olmaları iyidir. 4. Taç şekillendirin Bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Yuvarlanmış hamur dilimlerini yan yana daire şeklinde yerleştirerek bir taç oluşturun. Kalıbı bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun kabarması için yaklaşık 20 dakika daha bekletin. Bu ikinci mayalanma, dilimlerin pişirmeden önce daha kabarık olmasına yardımcı olur. 5. Taçı pişirin Taçın yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika düşük ateşte pişirin. Sonunda, içinin de pişip pişmediğini bir kürdan ile kontrol edin. Eğer kürdan hamur kalıntısı olmadan çıkıyorsa, taç hazırdır. Eğer hamur kürdanda kalıyorsa, daha fazla pişirmeye ihtiyacı vardır. Keki kesmeden önce soğumaya bırakın. Sıcakken krema daha yumuşaktır ve dilimler daha kolay kopabilir. Soğuduktan sonra taç dilimlenir ve servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu şekli seviyorum çünkü hamur kolayca dilimleniyor, tüm bir çöreği eşit dilimlere kesmek gerekmiyor. Kakao dolgusu hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve kuru üzümler ile rom ona tanıdık bir çörek tadı veriyor. Tarif, mayalı bir tatlı hazırlamak istediğinizde ama iki veya daha fazla tepsi ile çalışmak istemediğinizde de faydalıdır. Soğuduktan sonra dilimler iyi saklanır ve hem kahvaltıda hem de kahve veya çay ile servis edilebilir. İpuçları Sütün sadece ılık olması gerekir. Çok sıcaksa, mayayı etkileyebilir ve hamur düzgün bir şekilde mayalanmaz. Hamurda kullanılan tereyağı eritilmiş ve sütle karıştırılmadan önce soğutulmuş olmalıdır. Krema için tereyağı yumuşak olmalı, pudra şekeri ve kakao ile kolayca karışmalıdır. Kremin yeterince kıvamlı olması gerekir. Nişasta, katmanlar arasında kalması ve yuvarlanırken akmaması için kıvam vermek amacıyla eklenir. Pişirme süresi yönlendirmelidir. Fırın önceden ısıtılmalı ve kürdan ile kontrol etmek önemlidir, özellikle hamur sarıldığı ve içinde dolgu olduğu için. Taçın kesilmeden önce soğumasına izin verin. Bu şekilde hamur oturur ve dilimler daha iyi şekil korur. Değiştirmeler Temel tarifte malzemeler için değiştirmeler belirtilmemiştir. Hamurun dokusunu korumak için un, süt, tereyağı ve yağ miktarlarına uymanız önerilir. Kakao, tarifte belirtilen 2 veya 3 yemek kaşığı olarak kullanılabilir. Daha az miktar daha az yoğun bir krema sunarken, daha fazla miktar daha belirgin bir kakao tadı sağlar. Varyasyonlar Daha yumuşak bir dolgu için 2 yemek kaşığı kakao kullanabilir veya daha yoğun bir krema için 3 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. Rom esansı da tatınıza göre ayarlanabilir, diğer malzemeleri değiştirmeden. Kuru üzümler, kremanın üzerine eşit şekilde dağıtılabilir veya hamurun bazı bölgelerinde daha yoğun bir şekilde yerleştirilebilir, dilimlerde nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak. Temel tarifte 100 g kullanılır. Servis Fikirleri Taç, soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Kahvaltıda, kahve, çay veya süt ile birlikte uygundur. Ayrıca bir tatlı tepsisinde özel bir yemek için de yer alabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun neden iki kez mayalanmasına izin verilmelidir? İlk mayalanma, yoğurmanın ardından gerçekleşir ve hamurun kabarmasına yardımcı olur. Kalıptaki dilimlerin yerleştirilmesinden sonraki 20 dakika, hamurun pişirmeden önce daha havadar olmasına izin verir. Çikolata kreması nasıl olmalıdır? Krema homojen ve hamurun üzerine sürülebilecek kadar kıvamlı olmalıdır. Eğer çok yumuşaksa, yuvarlanma sırasında akabilir. Nişasta, ona uygun bir kıvam vermek için eklenir. Taçı kürdanla kontrol etmeden pişirebilir miyim? Kontrol etmek daha güvenlidir, çünkü iç kısım yuvarlanmış hamur dilimleri ve kremadan oluşur. Yüzey, ortası tamamen pişmeden önce kızarmış görünebilir. Taç ne zaman kesilir? Soğuduktan sonra. Eğer hemen, sıcakken kesilirse, hamur ve dolgu daha yumuşak olur ve dilimler kopabilir. Ne kadar kakao kullanılır? Krema yoğunluğuna bağlı olarak 2-3 yemek kaşığı kakao kullanılır. Dolgu için diğer malzemeler aynı kalır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve dilimlerin boyutuna, kullanılan kakao, pudra şekeri ve nişasta miktarına ve porsiyon sayısına bağlıdır. Bir dilim için, eğer tüm taç yaklaşık 10 dilime bölünürse: Kalori: yaklaşık 400-430 kcal Protein: yaklaşık 7-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 58-65 g Yağ: yaklaşık 15-18 g Lif: yaklaşık 2-3 g Karbonhidratların büyük kısmı un, şeker ve kuru üzümlerden gelirken, yağlar esasen tereyağı ve yağdan gelir. Bu değerler, malzemelerin tam etiketlerine dayalı olarak yapılan bir besin hesaplamasını yerine geçmez. Saklama ve Isıtma Soğuduktan sonra, taçı örtülü bir şekilde, oda sıcaklığında saklayın. Birkaç gün içinde tüketilmesi en iyisidir, çünkü mayalı hamur zamanla tazeliğini kaybeder. Dilimler, servis edilmeden önce hafifçe ısıtılabilir, sadece hoş bir şekilde yumuşak hale gelene kadar. Çok fazla ısıtmayın, çünkü krema aşırı yumuşayabilir ve hamur kuruyabilir.
Malzemeler
- Hamur: 450 g un 000
- 1 paket kuru maya
- 1 tutam tuz
- 100 g şeker
- 2 yumurta sarısı + 1 bütün yumurta
- 50 g yumuşak tereyağı
- 3 yemek kaşığı yağ
- 150 ml süt
- 1 paket vanilya şekeri
- bir limonun rendelenmiş kabuğu. Çikolata kreması için: 50 g yumuşak tereyağı
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2-3 yemek kaşığı kakao
- rom özü
- 2 yumurta beyazı
- 3-4 yemek kaşığı mısır nişastası + 100 g kuru üzüm.
Hazırlık
Bir kasede un, şeker ve kuru maya karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta ılık sütü, eritilmiş tereyağını ve yağı karıştırıyoruz. Una, çırpılmış yumurtaları ekliyoruz, ardından tereyağı ve yağ ile sütü ekliyoruz ve elastik ve yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru bir havluyla örtüp bir saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada kremayı hazırlıyoruz. Yumuşak tereyağını pudra şekeri, kakao ve rom özü ile karıştırıyoruz. İki çırpılmamış yumurtayı ve nişastayı ekliyoruz. Uygun bir krema elde edene kadar iyice karıştırıyoruz, çok yumuşak olmamalı, akmamalı. Hamuru dikdörtgen bir yufka halinde açıyoruz. Yufkayı çikolata kreması ile yağlıyoruz, sarıyoruz ve parmak kalınlığında dilimler kesiyoruz. Bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Çikolatalı rulo hamur dilimlerini yan yana yerleştiriyoruz. Kalıbı bir mutfak havlusu ile örtüyoruz ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Taç kısmını yumurta sarısı ile yağlıyoruz, üstüne şeker serpiştiriyoruz ve önceden ısıtılmış fırında düşük ateşte 45 dakika pişiriyoruz. Ancak içinin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan ile kontrol ediyoruz. Soğumasını bekliyoruz, sonra dilimliyoruz. Lezzetli, kabarık, aromatik.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
