Пицца с сырной корочкой

Впервые я попробовал этот рецепт пиццы с сырным краем после напряженного дня, когда все же хотел приготовить что-то особенное на ужин. У меня уже были в холодильнике брынза и йогурт, так что я сразу принялся за тесто. Результат удивил всю семью – коржик получился пышным, на следующий день не затвердел, а начиненные края действительно добавляют изюминку. С тех пор я возвращался к этому рецепту несколько раз, особенно когда остаются ингредиенты от других блюд. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 40 минут Время приготовления: 20-30 минут (без подъема) Время на расстойку: 1 час 15 минут (между двумя подъемами) Время выпекания: 20 минут Порции: 1 большая пицца (примерно на 4 человека) Сложность: средняя Тип рецепта: ужин или обед, подходит для семьи Ингредиенты Для теста: 500 г белой муки 300 мл теплой воды 25 г свежих дрожжей (маленький кубик) 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара 3 столовые ложки оливкового масла Для начиненного края: 200 г натертой брынзы 2-3 столовые ложки греческого йогурта (достаточно, чтобы связать сыр) Для начинки: 4-5 столовых ложек кетчупа сухая колбаса ветчина грибы оливки консервированная кукуруза 1 горсть натертого сыра смесь пряностей для Италии (или любую другую по вкусу) соль и перец по вкусу Способ приготовления 1. Дрожжи раскрошить в миске и смешать с теплой водой, в которой растворен сахар. Посыпать немного мукой сверху, накрыть и оставить подниматься на 10-15 минут. Дрожжи должны активироваться, на поверхности появится пена. 2. Просеянную муку положить в большую миску. Добавить соль по краям, не прямо в центр, чтобы не касаться дрожжей. В центре сделать углубление, влить туда смесь с дрожжами и оливковое масло. 3. Перемешивать ложкой до начала связывания, затем замесить руками около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать. Если тесто кажется слишком мягким, можно добавить немного муки, но не слишком много. 4. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить тесто подходить примерно на час в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. 5. Когда тесто поднялось, выложить его на рабочую поверхность. Дополнительная мука не нужна, оно не прилипает. Разделить тесто на две части: одна для основы пиццы, другая для начиненного края. 6. Раскатать большую часть теста скалкой, придавая форму противню (я использую бумагу для выпечки прямо на противне). Вторая часть теста формируется в жгут длиной и шириной примерно с ладонь. 7. Смешать натертую брынзу с йогуртом, чтобы получить слегка намазываемую массу. Выложить массу на полоску теста, завернуть все в рулет и нарезать кусочки шириной около 2 см. 8. Уложить каждую часть рулета по краю раскатанного коржа, чтобы получить круглый сырный край. 9. Намазать середину коржа кетчупом. Посыпать сверху колбасой, ветчиной, грибами, оливками, кукурузой – каждый добавляет то, что любит. Приправить по вкусу. 10. В конце посыпать натертым сыром и поставить противень в разогретую до 200°C духовку. Выпекать 20 минут или до равномерного подрумянивания коржа и начинки. Почему я часто готовлю этот рецепт Корж остается мягким и на следующий день, чего я не нахожу в других быстрых рецептах пиццы. Кроме того, начиненные края с сыром делают пиццу более особенной дома. Легко адаптируется с тем, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы – Свежие дрожжи работают лучше всего, но также можно использовать и сухие (7 г). – Если брынза очень соленая, используйте меньше соли в тесте. – Не переборщите с влажными ингредиентами в начинке, чтобы не сделать корж слишком мокрым. – Тесто не требует муки на столе при раскатке, оно достаточно эластичное. Замены – Можно заменить брынзу творогом, смешанным с немного тертым пармезаном или сыром. – Вместо кетчупа подойдет и простой томатный соус. – Любая колбаса, ветчина или даже остатки жареного мяса. Вариации – Можно сделать края и с простым сыром, если нет брынзы. – Если не хотите начиненный край, используйте все тесто для основы, и получится более толстый корж. – Можно добавить перец, лук или любые любимые овощи в начинку. Идеи для подачи – Хорошо сочетается с простым зеленым салатом или черри. – Для дополнительного аромата посыпьте свежим базиликом в конце. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли замораживать тесто? Да, тесто можно замораживать после замеса и расстойки. Порционируйте и заверните в пленку. Размораживается при комнатной температуре и затем используется как обычно. 2. Насколько заранее можно приготовить пиццу? Вы можете приготовить тесто за день до этого и оставить его в холодильнике на ночь. Перед использованием дайте ему достичь комнатной температуры. 3. Что делать, если нет свежих дрожжей? Можно использовать 7 г активных сухих дрожжей. Их смешивают так же с теплой водой и сахаром, затем продолжают по рецепту. 4. Останутся ли начиненные края мягкими? Да, даже на следующий день края не становятся твердыми. Сыр внутри помогает сохранить мягкую текстуру теста по краям. 5. Какой тип муки лучше всего подходит? Белая мука типа 650 или 000 хорошо подходит. Если используете цельнозерновую муку, отрегулируйте количество воды, так как она впитывает больше жидкости. Пищевая ценность Оценка на один большой кусок (из 8): Калории: примерно 300 ккал Белки: 12-15 г Углеводы: 40 г Жиры: 10-12 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от начинки и типа используемого сыра. Начиненные края с брынзой и йогуртом добавляют немного жира, но кукуруза и грибы сохраняют содержание клетчатки. Хранение и разогрев Пицца хорошо хранится в холодильнике, накрытая, до 2 дней. Корж не становится заметно твердым за ночь. Для разогрева рекомендуется использовать обычную духовку или сковороду с крышкой, а не микроволновую печь – так начиненные края останутся мягкими, а сыр внутри снова расплавится.

Ингредиенты

ТЕСТО 500 г муки 300 мл теплой воды 1 маленький кубик дрожжей (25 г) 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара 3 столовые ложки оливкового масла НАЧИНКА 200 г тертого телемея
смешанного с греческим йогуртом 4
5 столовых ложек кетчупа сухая салями ветчина оливки грибы итальянская смесь специй (Kaufland) сыр консервированная кукуруза соль
перец

Пицца с сырной корочкой

Ингредиенты

Теги

Категории