पनीर भरी क्रस्ट पिज्जा

पहली बार जब मैंने इस पनीर भरी पिज्जा रेसिपी को आजमाया था, वह एक व्यस्त दिन के बाद था, जब मैं फिर भी रात के खाने के लिए कुछ विशेष बनाना चाहता था। मेरे पास पहले से ही फ्रिज में पनीर और दही था, इसलिए मैंने सीधे आटे पर काम करना शुरू किया। परिणाम ने पूरे परिवार को चौंका दिया - बेस नरम है, दूसरे दिन भी कठोर नहीं होता, और भरी हुई किनारियाँ वास्तव में एक अतिरिक्त स्वाद देती हैं। तब से मैंने इस रेसिपी पर कई बार वापस लौट आया, खासकर जब अन्य व्यंजनों से पिज्जा के लिए सामग्री बच जाती है। तथ्यात्मक जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट तैयारी का समय: 20-30 मिनट (उगाने के बिना) उगाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट (दो बार उगाने के बीच) बेकिंग का समय: 20 मिनट परोसने की मात्रा: 1 बड़ी पिज्जा (लगभग 4 लोगों के लिए) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: रात का खाना या दोपहर का भोजन, परिवार के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 500 ग्राम सफेद आटा 300 मिली गर्म पानी 25 ग्राम ताजा खमीर (एक छोटा क्यूब) 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 3 चम्मच जैतून का तेल भरी हुई किनारे के लिए: 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर 2-3 चम्मच ग्रीक दही (जितना पनीर को बांधने के लिए आवश्यक हो) टॉपिंग के लिए: 4-5 चम्मच केचप सूखी सलामी हैम मशरूम जैतून कन्सर्व का मकई 1 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ चीज़ इटालियन मसालों का मिश्रण (या आपकी पसंद का कोई मिश्रण) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च तैयारी की विधि 1. खमीर को एक बर्तन में टुकड़ों में तोड़ें और उसमें गर्म पानी डालें जिसमें आपने चीनी घोली है। ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उठने दें। इसे सक्रिय होना चाहिए, ऊपर फोम दिखाई देना चाहिए। 2. छानकर आटा एक बड़े बर्तन में डालें। किनारे पर नमक डालें, सीधे बीच में नहीं, ताकि यह खमीर को छू न सके। बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें खमीर का मिश्रण और जैतून का तेल डालें। 3. एक चम्मच से मिलाएं जब तक यह एक साथ जुड़ने न लगे, फिर हाथ से लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और चिपचिपा न हो। यदि यह बहुत नरम लगता है, तो आप थोड़ा सा आटा और डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। 4. बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 5. जब यह उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर पलटें। अतिरिक्त आटा डालने की आवश्यकता नहीं है, यह चिपकता नहीं है। आटे को दो भागों में काटें: एक पिज्जा के बेस के लिए, दूसरा भरी हुई किनारे के लिए। 6. बड़े भाग को बेलन से बेलें, इसे बेकिंग ट्रे के आकार में दें (मैं सीधे ट्रे पर बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं)। आटे के दूसरे भाग को एक लंबी और चौड़ी रस्सी बनाएं, लगभग एक हथेली के आकार की। 7. कद्दूकस किया हुआ पनीर दही के साथ मिलाएं, ताकि एक आसानी से फैलाने योग्य मिश्रण प्राप्त हो सके। इस मिश्रण को आटे की पट्टी पर रखें, सब कुछ एक रोल में लपेटें और लगभग 2 सेमी चौके टुकड़ों में काटें। 8. प्रत्येक रोल के टुकड़े को बेलन पर चारों ओर रखें, ताकि पनीर भरी एक किनारे का घेरा बन सके। 9. बेलन के बीच में केचप लगाएं। ऊपर सलामी, हैम, मशरूम, जैतून, मकई छिड़कें - हर कोई जो चाहता है और पसंद करता है। स्वादानुसार मसाला डालें। 10. अंत में, कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और ट्रे को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस और टॉपिंग समान रूप से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ बेस दूसरे दिन भी नरम रहता है, जो मुझे अन्य त्वरित पिज्जा रेसिपियों में नहीं मिलता। इसके अलावा, पनीर भरी किनारियाँ घर पर एक विशेष पिज्जा बनाने में अंतर डालती हैं। इसे फ्रिज में मौजूद सामग्री के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - ताजा खमीर सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन सूखा खमीर भी काम करता है (7 ग्राम)। - यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो आटे में नमक कम डालें। - टॉपिंग में नम सामग्री का अधिक प्रयोग न करें, ताकि बेस बहुत गीला न हो जाए। - बेलने के लिए आटे पर अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं है, यह काफी लचीला है। बदलाव - आप पनीर को पनीर के साथ बदल सकते हैं, जिसमें थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन या चीज़ हो। - केचप के स्थान पर साधारण टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं। - किसी भी प्रकार की सलामी, हैम या यहां तक कि बचे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप साधारण चीज़ के साथ किनारे बना सकते हैं। - यदि आप भरी हुई किनारे नहीं चाहते हैं, तो सभी आटे का उपयोग बेस के लिए करें और यह एक मोटा बेस बनेगा। - आप टॉपिंग में मिर्च, प्याज या कोई भी पसंदीदा सब्जी जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार - यह साधारण हरी सलाद या चेरी टमाटरों के साथ अच्छा लगता है। - एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, अंत में ताजे तुलसी छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटे को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आटे को गूंधने और उठाने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। इसे भागों में काटें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं और फिर सामान्य रूप से उपयोग करें। 2. मैं पिज्जा को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ? आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर आने दें। 3. अगर मेरे पास ताजा खमीर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप 7 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे गर्म पानी और चीनी के साथ समान रूप से मिलाएं, फिर रेसिपी के अनुसार आगे बढ़ें। 4. क्या भरी हुई किनारियाँ नरम रहती हैं? हाँ, यहां तक कि एक दिन बाद भी, किनारियाँ कठोर नहीं होती हैं। अंदर का पनीर किनारों पर आटे की नरम बनावट में मदद करता है। 5. किस प्रकार का आटा सबसे अच्छा होता है? सफेद आटा प्रकार 650 या 000 अच्छा काम करता है। यदि आप साबुत आटा का उपयोग करते हैं, तो पानी की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि यह अधिक तरल अवशोषित करता है। पोषण संबंधी मान एक बड़े टुकड़े के लिए अनुमान (8 में से): कैलोरी: लगभग 300 किलोकैलोरी प्रोटीन: 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम ये मान टॉपिंग और उपयोग किए गए पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पनीर और दही के साथ भरी हुई किनारियाँ अतिरिक्त वसा लाती हैं, लेकिन मकई और मशरूम फाइबर की मात्रा बनाए रखते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पिज्जा को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। बेस रात भर में स्पष्ट रूप से कठोर नहीं होता है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं पारंपरिक ओवन या ढके हुए पैन की सिफारिश करता हूँ, माइक्रोवेव ओवन नहीं - इससे भरी हुई किनारियाँ नरम रहती हैं, और अंदर का पनीर फिर से पिघल जाता है।

सामग्री

आटा 500 ग्राम आटा 300 मिली गर्म पानी 1 छोटा खमीर का टुकड़ा (25 ग्राम) 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 3 चम्मच जैतून का तेलभरावन 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ टेलेमेआ ग्रीक योगर्ट के साथ मिल
5 चम्मच केचप सूखी सलामी हैम जैतून मशरूम इटालियन मसाले का मिश्रण (Kaufland) पनीर डिब्बाबंद मकई नमक
काली मिर्च