Pizza cu margine de branza

Prima dată când am încercat această rețetă de pizza cu margine de brânză a fost după o zi aglomerată, în care am vrut totuși să fac ceva special pentru cină. Aveam deja telemea și iaurt prin frigider, așa că m-am apucat direct de aluat. Rezultatul a surprins toată familia – blatul este pufos, nu se întărește nici a doua zi, iar marginile umplute chiar aduc un plus. De atunci am revenit la această rețetă de câteva ori, mai ales când rămân ingrediente de pizza din alte preparate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 minute Timp de preparare: 20-30 minute (fără crescut) Timp de dospire: 1 oră și 15 minute (între două creșteri) Timp de coacere: 20 minute Porții: 1 pizza mare (aprox. 4 persoane) Dificultate: medie Tip rețetă: cină sau prânz, potrivită pentru familie Ingrediente Pentru aluat: 500 g făină albă 300 ml apă călduță 25 g drojdie proaspătă (un cub mic) 1 lingură sare 1 lingură zahăr 3 linguri ulei de măsline Pentru marginea umplută: 200 g telemea rasă 2-3 linguri iaurt grecesc (suficient cât să lege brânza) Pentru topping: 4-5 linguri ketchup salam uscat șuncă ciuperci măsline porumb din conservă 1 pumn cașcaval ras amestec condimente Italia (sau orice mix preferi) sare și piper după gust Mod de preparare 1. Drojdia se fărâmițează într-un bol și se amestecă cu apa călduță în care ai dizolvat zahărul. Presară puțină făină deasupra, acoperă și lasă să crească 10-15 minute. Trebuie să se activeze, se vede spumă la suprafață. 2. Făina cernută se pune într-un castron încăpător. Adaugă sarea pe margine, nu direct în mijloc, ca să nu atingă drojdia. În centru fă o adâncitură, toarnă acolo amestecul cu drojdie și uleiul de măsline. 3. Amestecă cu o lingură până începe să se lege, apoi frământă cu mâna cam 10 minute, până aluatul devine elastic și nu mai lipește. Dacă pare prea moale, mai poți adăuga puțină făină, dar nu mult. 4. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald, până își dublează volumul. 5. Când a crescut, răstoarnă-l pe masa de lucru. Nu e nevoie să pui făină suplimentară, nu se lipește. Taie aluatul în două părți: una pentru baza pizzei, cealaltă pentru marginea umplută. 6. Întinde partea mai mare cu sucitorul, dă-i forma tăvii (eu folosesc hârtie de copt direct pe tavă). A doua parte de aluat se face șnur, lung și lat cam de o palmă. 7. Amestecă telemeaua rasă cu iaurtul, cât să obții o compoziție ușor tartinabilă. Pune compoziția pe fâșia de aluat, rulează totul într-un sul și taie bucăți late de vreo 2 cm. 8. Așază fiecare felie de rulou de jur împrejurul blatului întins, pe margine, ca să obții un cerc de margine cu brânză. 9. Unge mijlocul blatului cu ketchup. Presară deasupra salam, șuncă, ciuperci, măsline, porumb – fiecare ce are și preferă. Condimentează după gust. 10. La final, presară cașcaval ras și bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace 20 de minute, sau până când blatul și toppingul sunt rumenite uniform. De ce fac rețeta des Blatul iese moale și a doua zi, ceea ce nu găsesc la alte rețete rapide de pizza. Plus că marginile umplute cu brânză fac diferența când vrei o pizza mai specială acasă. Se poate adapta ușor cu ce există prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi – Drojdia proaspătă merge cel mai bine, dar și drojdia uscată funcționează (7 g). – Dacă telemeaua este foarte sărată, folosește mai puțină sare în aluat. – Nu exagera cu ingredientele umede la topping, pentru a nu umezi prea tare blatul. – Aluatul nu necesită făină pe masă la întins, e destul de elastic. Înlocuiri – Poți înlocui telemeaua cu brânză de vaci amestecată cu un pic de parmezan ras sau caș. – În loc de ketchup, merge și sos de roșii simplu. – Orice fel de salam, șuncă sau chiar resturi de friptură. Variații – Poți face marginile și cu cașcaval simplu, dacă nu ai telemea. – Dacă nu vrei margine umplută, folosește tot aluatul pentru bază și va ieși un blat mai gros. – Poți adăuga ardei, ceapă sau orice legumă preferată la topping. Idei de servire – Merge bine cu o salată verde simplă sau cu roșii cherry. – Pentru un plus de aromă, presară busuioc proaspăt la final. Întrebări frecvente 1. Pot congela aluatul? Da, aluatul se poate congela după frământare și dospire. Porționează-l și ambalează-l în folie alimentară. Se dezgheață la temperatura camerei și apoi se folosește normal. 2. Cu cât timp înainte pot pregăti pizza? Poți prepara aluatul cu o zi înainte și îl lași la frigider peste noapte. Înainte de a-l folosi, lasă-l să ajungă la temperatura camerei. 3. Ce fac dacă nu am drojdie proaspătă? Poți folosi 7 g drojdie uscată activă. Se amestecă la fel cu apă călduță și zahăr, apoi se continuă ca în rețetă. 4. Marginile umplute rămân moi? Da, chiar și după o zi, marginile nu devin tari. Brânza din interior ajută la textura moale a aluatului pe margine. 5. Ce tip de făină merge cel mai bine? Făina albă tip 650 sau 000 funcționează bine. Dacă folosești făină integrală, ajustează cantitatea de apă, deoarece absoarbe mai mult lichid. Valori nutriționale Estimare pentru o felie mare (din 8): Calorii: aproximativ 300 kcal Proteine: 12-15 g Carbohidrați: 40 g Grăsimi: 10-12 g Aceste valori pot varia în funcție de toppinguri și tipul de brânză folosit. Marginile cu telemea și iaurt aduc ceva grăsime suplimentară, dar porumbul și ciupercile mențin aportul de fibre. Păstrare și reîncălzire Pizza se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. Blatul nu se întărește vizibil peste noapte. Pentru reîncălzire, recomand cuptorul clasic sau tigaia acoperită, nu cuptorul cu microunde – așa marginile umplute rămân moi, iar brânza din interior se topește din nou.

Etichete

pizza cu margine de branza pizza

Categorie: Paste/pizza Autor: Luiza O. Vizualizări: 1074 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii