Pizza z serem w brzegach

Pierwszy raz, kiedy spróbowałem tego przepisu na pizzę z serem w brzegach, było po intensywnym dniu, kiedy chciałem zrobić coś specjalnego na kolację. Miałem już w lodówce fetę i jogurt, więc od razu zabrałem się za ciasto. Efekt zaskoczył całą rodzinę – spód jest puszysty, nie twardnieje nawet następnego dnia, a nadziewane brzegi naprawdę robią różnicę. Od tamtej pory wracałem do tego przepisu kilka razy, zwłaszcza gdy zostają składniki na pizzę z innych potraw. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut Czas przygotowania: 20-30 minut (bez wyrastania) Czas wyrastania: 1 godzina i 15 minut (między dwoma wyrastaniami) Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 1 duża pizza (około 4 osoby) Trudność: średnia Rodzaj przepisu: kolacja lub obiad, odpowiedni dla rodziny Składniki Na ciasto: 500 g mąki pszennej 300 ml letniej wody 25 g świeżych drożdży (mały kawałek) 1 łyżka soli 1 łyżka cukru 3 łyżki oliwy z oliwek Na nadziewane brzegi: 200 g startego sera feta 2-3 łyżki jogurtu greckiego (na tyle, żeby związać ser) Na wierzch: 4-5 łyżek ketchupu suszone salami szynka grzyby oliwki konserwowy kukurydza 1 garść startego sera mieszanka przypraw włoskich (lub dowolna ulubiona mieszanka) sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Drożdże kruszymy do miski i mieszamy z letnią wodą, w której rozpuszczono cukier. Posypujemy odrobiną mąki na wierzchu, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 10-15 minut. Muszą się aktywować, na powierzchni powinna pojawić się piana. 2. Przesianą mąkę umieszczamy w dużej misce. Dodajemy sól na brzeg, nie bezpośrednio do środka, aby nie dotknęła drożdży. W środku robimy wgłębienie, wlewamy tam mieszankę z drożdżami i oliwę z oliwek. 3. Mieszamy łyżką, aż zacznie się łączyć, następnie wyrabiamy rękami przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. Jeśli wydaje się zbyt miękkie, można dodać trochę mąki, ale nie za dużo. 4. Przykrywamy naczynie czystym ręcznikiem i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. 5. Gdy wyrośnie, wykładamy je na stół roboczy. Nie ma potrzeby posypywania dodatkową mąką, nie klei się. Dzielimy ciasto na dwie części: jedna na spód pizzy, druga na nadziewane brzegi. 6. Rozwałkowujemy większą część wałkiem, nadając jej kształt blachy (ja używam papieru do pieczenia bezpośrednio na blasze). Drugą część ciasta formujemy w wałek, długości i szerokości około dłoni. 7. Mieszamy starty ser feta z jogurtem, aby uzyskać lekko rozsmarowalną konsystencję. Nakładamy mieszankę na paski ciasta, zwijamy wszystko w rulon i kroimy na kawałki szerokości około 2 cm. 8. Układamy każdy kawałek rulonu wokół rozwałkowanego ciasta, na brzegu, tworząc okrąg z serem. 9. Smarujemy środek ciasta ketchupem. Posypujemy salami, szynką, grzybami, oliwkami, kukurydzą – każdy według własnych upodobań. Doprawiamy do smaku. 10. Na koniec posypujemy startym serem i wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C. Pieczemy przez 20 minut, aż spód i wierzch będą równomiernie rumiane. Dlaczego często robię ten przepis Spód jest miękki nawet następnego dnia, czego nie znajduję w innych szybkich przepisach na pizzę. Poza tym nadziewane brzegi z serem robią różnicę, gdy chcesz mieć bardziej wyjątkową pizzę w domu. Można go łatwo dostosować do tego, co jest w lodówce. Porady i wariacje Porady - Świeże drożdże działają najlepiej, ale drożdże suszone również się sprawdzają (7 g). - Jeśli feta jest bardzo słona, użyj mniej soli w cieście. - Nie przesadzaj z wilgotnymi składnikami na wierzchu, aby nie zmiękczyć zbytnio spodu. - Ciasto nie wymaga mąki na stole podczas wałkowania, jest wystarczająco elastyczne. Zamienniki - Możesz zastąpić fetę serem twarogowym wymieszanym z odrobiną startego parmezanu lub sera. - Zamiast ketchupu, można użyć prostego sosu pomidorowego. - Każdy rodzaj salami, szynki lub nawet resztek mięsa. Wariacje - Możesz zrobić brzegi z prostym serem, jeśli nie masz fety. - Jeśli nie chcesz nadziewanych brzegów, użyj całego ciasta na spód, a wyjdzie grubszy spód. - Możesz dodać paprykę, cebulę lub dowolne ulubione warzywa na wierzch. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje z prostą sałatą zieloną lub pomidorkami koktajlowymi. - Dla dodatkowego aromatu, posyp świeżą bazylią na koniec. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zamrozić ciasto? Tak, ciasto można zamrozić po wyrobieniu i wyrastaniu. Podziel je na porcje i owiń w folię spożywczą. Rozmraża się w temperaturze pokojowej, a następnie używa normalnie. 2. Jak długo przedtem mogę przygotować pizzę? Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i zostawić w lodówce na noc. Przed użyciem, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. 3. Co zrobić, jeśli nie mam świeżych drożdży? Możesz użyć 7 g aktywnych drożdży suszonych. Miesza się je tak samo z letnią wodą i cukrem, a następnie kontynuuje się jak w przepisie. 4. Czy nadziewane brzegi pozostają miękkie? Tak, nawet po dniu, brzegi nie stają się twarde. Ser w środku pomaga utrzymać miękkość ciasta na brzegach. 5. Jaki rodzaj mąki jest najlepszy? Mąka pszenna typ 650 lub 000 sprawdza się dobrze. Jeśli używasz mąki pełnoziarnistej, dostosuj ilość wody, ponieważ wchłania więcej płynów. Wartości odżywcze Szacunkowe dla dużego kawałka (z 8): Kalorie: około 300 kcal Białko: 12-15 g Węglowodany: 40 g Tłuszcze: 10-12 g Te wartości mogą się różnić w zależności od dodatków i rodzaju użytego sera. Nadziewane brzegi z fetą i jogurtem dodają trochę dodatkowego tłuszczu, ale kukurydza i grzyby utrzymują poziom błonnika. Przechowywanie i podgrzewanie Pizza dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez maksymalnie 2 dni. Spód nie twardnieje zauważalnie przez noc. Do podgrzewania polecam klasyczny piekarnik lub patelnię z przykrywką, a nie mikrofalówkę – w ten sposób nadziewane brzegi pozostają miękkie, a ser w środku znów się topnieje.

Składniki

CIASTO 500g mąki 300 ml ciepłej wody 1 mały kostka drożdży (25 g) 1 łyżka soli 1 łyżka cukru 3 łyżki oliwy z oliwekFARSZ 200 g tartego telemei wymieszanego z greckim jogurtem 4
5 łyżek ketchupu suszona salami szynka oliwki grzyby mieszanka przypraw włoskich (Kaufland) ser kukurydza z puszki sól
pieprz

Tagi

pizza z serem serowym pizza

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Luiza O. Wyświetlenia: 1074 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie