Pizza mit Käsekruste

Das erste Mal, als ich dieses Rezept für Pizza mit Käserand ausprobierte, war nach einem hektischen Tag, an dem ich dennoch etwas Besonderes zum Abendessen zubereiten wollte. Ich hatte bereits Telemea und Joghurt im Kühlschrank, also machte ich mich direkt an den Teig. Das Ergebnis überraschte die ganze Familie – der Boden ist fluffig, wird auch am nächsten Tag nicht hart, und die gefüllten Ränder bringen wirklich einen zusätzlichen Genuss. Seitdem habe ich dieses Rezept schon einige Male wiederholt, besonders wenn ich noch Pizzazutaten von anderen Gerichten übrig habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 40 Minuten Zubereitungszeit: 20-30 Minuten (ohne Gehzeit) Gehzeit: 1 Stunde und 15 Minuten (zwischen zwei Gehzeiten) Backzeit: 20 Minuten Portionen: 1 große Pizza (ca. 4 Personen) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Abendessen oder Mittagessen, geeignet für die Familie Zutaten Für den Teig: 500 g Weizenmehl 300 ml lauwarmes Wasser 25 g frische Hefe (ein kleines Würfelchen) 1 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Olivenöl Für den gefüllten Rand: 200 g geriebene Telemea 2-3 Esslöffel griechischer Joghurt (genug, um den Käse zu binden) Für den Belag: 4-5 Esslöffel Ketchup Salami Schinken Champignons Oliven Mais aus der Dose 1 Handvoll geriebener Käse Italienische Gewürzmischung (oder jede andere Mischung, die du bevorzugst) Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung 1. Die Hefe wird in einer Schüssel zerbröselt und mit dem lauwarmen Wasser vermischt, in dem du den Zucker aufgelöst hast. Streue etwas Mehl darüber, decke es ab und lasse es 10-15 Minuten gehen. Es sollte schäumen. 2. Das gesiebte Mehl wird in eine große Schüssel gegeben. Füge das Salz an den Rand hinzu, nicht direkt in die Mitte, damit es die Hefe nicht berührt. Mache eine Vertiefung in der Mitte, gieße die Hefemischung und das Olivenöl hinein. 3. Mische mit einem Löffel, bis sich alles verbindet, und knete dann etwa 10 Minuten mit der Hand, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Wenn er zu weich erscheint, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel. 4. Decke die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lasse den Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 5. Wenn der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf die Arbeitsfläche. Es ist nicht nötig, zusätzliches Mehl zu verwenden, er klebt nicht. Teile den Teig in zwei Teile: einen für den Pizzaboden, den anderen für den gefüllten Rand. 6. Rolle den größeren Teil mit einem Nudelholz aus und forme ihn nach der Backform (ich benutze Backpapier direkt auf der Form). Der zweite Teil des Teigs wird zu einem langen und breiten Strang geformt, etwa so breit wie eine Hand. 7. Mische den geriebenen Käse mit dem Joghurt, bis du eine leicht streichfähige Masse erhältst. Verteile die Mischung auf dem Teigstrang, rolle alles zu einer Rolle und schneide dicke Stücke von etwa 2 cm ab. 8. Lege jede Scheibe der Rolle rund um den ausgerollten Boden, um einen Rand mit Käse zu formen. 9. Bestreiche die Mitte des Bodens mit Ketchup. Streue Salami, Schinken, Champignons, Oliven, Mais darüber – jeder kann das verwenden, was er hat und mag. Würze nach Geschmack. 10. Zum Schluss streue den geriebenen Käse darüber und schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C. Backe 20 Minuten lang oder bis der Boden und der Belag gleichmäßig goldbraun sind. Warum ich das Rezept oft mache Der Boden bleibt auch am nächsten Tag weich, was ich bei anderen schnellen Pizzarezepten nicht finde. Außerdem machen die mit Käse gefüllten Ränder den Unterschied, wenn man zu Hause eine besondere Pizza möchte. Es lässt sich leicht mit den Zutaten anpassen, die man im Kühlschrank hat. Tipps und Variationen Tipps - Frische Hefe funktioniert am besten, aber auch Trockenhefe (7 g) funktioniert. - Wenn die Telemea sehr salzig ist, verwende weniger Salz im Teig. - Übertreibe es nicht mit den feuchten Zutaten beim Belag, um den Boden nicht zu sehr zu durchnässen. - Der Teig benötigt kein zusätzliches Mehl beim Ausrollen, er ist recht elastisch. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst die Telemea durch Quark ersetzen, gemischt mit etwas geriebenem Parmesan oder Käse. - Anstelle von Ketchup geht auch einfacher Tomatensauce. - Jede Art von Salami, Schinken oder sogar Reste von Braten. Variationen - Du kannst die Ränder auch mit einfachem Käse machen, wenn du keine Telemea hast. - Wenn du keinen gefüllten Rand möchtest, verwende den gesamten Teig für den Boden, und es wird ein dickerer Boden. - Du kannst Paprika, Zwiebeln oder dein Lieblingsgemüse zum Belag hinzufügen. Serviervorschläge - Passt gut zu einem einfachen grünen Salat oder Kirschtomaten. - Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du frisches Basilikum zum Schluss darüber streuen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Teig einfrieren? Ja, der Teig kann nach dem Kneten und Gehen eingefroren werden. Teile ihn und wickele ihn in Frischhaltefolie. Er taut bei Raumtemperatur auf und wird dann normal verwendet. 2. Wie viel Zeit im Voraus kann ich die Pizza vorbereiten? Du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen. Vor der Verwendung lasse ihn auf Raumtemperatur kommen. 3. Was mache ich, wenn ich keine frische Hefe habe? Du kannst 7 g aktive Trockenhefe verwenden. Mische sie genauso mit lauwarmem Wasser und Zucker, und fahre dann wie im Rezept fort. 4. Bleiben die gefüllten Ränder weich? Ja, auch nach einem Tag werden die Ränder nicht hart. Der Käse im Inneren trägt zur weichen Textur des Teigs am Rand bei. 5. Welcher Mehltyp ist am besten geeignet? Weißmehl Typ 650 oder 000 funktioniert gut. Wenn du Vollkornmehl verwendest, passe die Wassermenge an, da es mehr Flüssigkeit aufnimmt. Nährwerte Schätzung für ein großes Stück (aus 8): Kalorien: ca. 300 kcal Eiweiß: 12-15 g Kohlenhydrate: 40 g Fette: 10-12 g Diese Werte können je nach Belag und Käseart variieren. Die Ränder mit Telemea und Joghurt bringen etwas zusätzliches Fett, aber der Mais und die Champignons halten den Ballaststoffgehalt aufrecht. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Pizza bleibt gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage frisch. Der Boden wird über Nacht nicht merklich hart. Zum Aufwärmen empfehle ich den klassischen Ofen oder eine abgedeckte Pfanne, nicht die Mikrowelle – so bleiben die gefüllten Ränder weich, und der Käse im Inneren schmilzt wieder.

Zutaten

• TEIG 500g Mehl 300 ml warmes Wasser 1 kleiner Würfel Hefe (25 g) 1 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel OlivenölFÜLLUNG 200 g geriebener Telemea gemischt mit griechischem
• 5 Esslöffel Ketchup getrocknete Salami Schinken Oliven Champignons italienische Gewürzmischung (Kaufland) Käse Dosenmais Salz
• Pfeffer

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