Pizza avec croûte au fromage

La première fois que j'ai essayé cette recette de pizza avec une croûte au fromage, c'était après une journée chargée, où je voulais quand même préparer quelque chose de spécial pour le dîner. J'avais déjà de la feta et du yaourt dans le réfrigérateur, alors je me suis mise directement à la pâte. Le résultat a surpris toute la famille : la pâte est moelleuse, ne durcit pas le lendemain, et les bords farcis apportent vraiment un plus. Depuis, je suis revenue à cette recette plusieurs fois, surtout quand il me reste des ingrédients de pizza d'autres plats. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 40 minutes Temps de préparation : 20-30 minutes (sans levée) Temps de levée : 1 heure et 15 minutes (entre deux levées) Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 1 grande pizza (environ 4 personnes) Difficulté : moyenne Type de recette : dîner ou déjeuner, adapté pour la famille Ingrédients Pour la pâte : 500 g de farine blanche 300 ml d'eau tiède 25 g de levure fraîche (un petit cube) 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la croûte farcie : 200 g de feta râpée 2-3 cuillères à soupe de yaourt grec (suffisamment pour lier le fromage) Pour la garniture : 4-5 cuillères à soupe de ketchup saucisson sec jambon champignons olives maïs en conserve 1 poignée de fromage râpé mélange d'épices italiennes (ou tout autre mélange que vous préférez) sel et poivre au goût Instructions 1. Émiettez la levure dans un bol et mélangez-la avec l'eau tiède dans laquelle vous avez dissous le sucre. Saupoudrez un peu de farine par-dessus, couvrez et laissez lever pendant 10-15 minutes. Elle doit s'activer, vous verrez de la mousse à la surface. 2. Mettez la farine tamisée dans un grand bol. Ajoutez le sel sur les bords, pas directement au centre, pour ne pas toucher la levure. Faites un puits au centre, versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive. 3. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que cela commence à se lier, puis pétrissez à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus. Si elle semble trop molle, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais pas trop. 4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ une heure, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Une fois qu'elle a levé, renversez-la sur le plan de travail. Pas besoin d'ajouter de la farine, elle ne colle pas. Coupez la pâte en deux : une partie pour la base de la pizza, l'autre pour la croûte farcie. 6. Étalez la plus grande partie avec un rouleau à pâtisserie, donnez-lui la forme de la plaque (j'utilise du papier sulfurisé directement sur la plaque). L'autre partie de pâte doit être roulée en un boudin, long et large d'environ un poing. 7. Mélangez la feta râpée avec le yaourt, juste assez pour obtenir une composition légèrement tartinable. Étalez le mélange sur la bande de pâte, roulez le tout en un rouleau et coupez des morceaux d'environ 2 cm de large. 8. Disposez chaque tranche de rouleau tout autour de la base étalée, sur les bords, pour obtenir un cercle de croûte au fromage. 9. Étalez du ketchup au centre de la base. Ajoutez par-dessus le saucisson, le jambon, les champignons, les olives, le maïs - chacun ce qu'il a et préfère. Assaisonnez selon votre goût. 10. Enfin, parsemez de fromage râpé et mettez la plaque dans le four préchauffé à 200°C. Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la base et la garniture soient dorées uniformément. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte reste moelleuse le lendemain, ce que je ne trouve pas dans d'autres recettes rapides de pizza. De plus, les bords farcis au fromage font la différence quand on veut une pizza plus spéciale à la maison. Elle peut être facilement adaptée avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - La levure fraîche fonctionne le mieux, mais la levure sèche fonctionne aussi (7 g). - Si la feta est très salée, utilisez moins de sel dans la pâte. - Ne surchargez pas les ingrédients humides pour la garniture, afin de ne pas trop humidifier la base. - La pâte ne nécessite pas de farine sur le plan de travail pour l'étalage, elle est assez élastique. Substitutions - Vous pouvez remplacer la feta par du fromage blanc mélangé avec un peu de parmesan râpé ou de fromage frais. - Au lieu de ketchup, vous pouvez utiliser une simple sauce tomate. - Tout type de saucisson, jambon ou même des restes de viande rôtie. Variations - Vous pouvez faire les bords avec du fromage simple si vous n'avez pas de feta. - Si vous ne voulez pas de croûte farcie, utilisez toute la pâte pour la base et cela donnera une pâte plus épaisse. - Vous pouvez ajouter des poivrons, des oignons ou tout légume de votre choix à la garniture. Idées de service - Elle se marie bien avec une simple salade verte ou des tomates cerises. - Pour une touche de saveur, parsemez de basilic frais à la fin. Questions fréquentes 1. Puis-je congeler la pâte ? Oui, la pâte peut être congelée après le pétrissage et la levée. Divisez-la en portions et enveloppez-la dans du film alimentaire. Elle se décongèle à température ambiante et peut ensuite être utilisée normalement. 2. Combien de temps à l'avance puis-je préparer la pizza ? Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la laisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de l'utiliser, laissez-la revenir à température ambiante. 3. Que faire si je n'ai pas de levure fraîche ? Vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche active. Mélangez-la de la même manière avec de l'eau tiède et du sucre, puis continuez comme dans la recette. 4. Les bords farcis restent-ils moelleux ? Oui, même après une journée, les bords ne durcissent pas. Le fromage à l'intérieur aide à garder la texture moelleuse de la pâte sur les bords. 5. Quel type de farine fonctionne le mieux ? La farine blanche type 650 ou 000 fonctionne bien. Si vous utilisez de la farine complète, ajustez la quantité d'eau, car elle absorbe plus de liquide. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une grande tranche (sur 8) : Calories : environ 300 kcal Protéines : 12-15 g Glucides : 40 g Graisses : 10-12 g Ces valeurs peuvent varier en fonction des garnitures et du type de fromage utilisé. Les bords avec de la feta et du yaourt apportent un peu de graisse supplémentaire, mais le maïs et les champignons maintiennent l'apport en fibres. Conservation et réchauffage La pizza se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. La pâte ne durcit pas visiblement pendant la nuit. Pour le réchauffage, je recommande le four traditionnel ou une poêle couverte, pas le micro-ondes - ainsi, les bords farcis restent moelleux et le fromage à l'intérieur fond à nouveau.

Ingrédients

• PÂTE 500g de farine 300 ml deau tiède 1 petit cube de levure (25 g) 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à soupe dhuile doliveGARNITURE 200 g de telem
• 5 cuillères à soupe de ketchup salami sec jambon olives champignons mélange dépices italiennes (Kaufland) fromage maïs en conserve sel
• poivre

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