Pizza con bordo di formaggio

La prima volta che ho provato questa ricetta di pizza con il bordo ripieno di formaggio è stata dopo una giornata intensa, in cui volevo comunque preparare qualcosa di speciale per cena. Avevo già del formaggio feta e dello yogurt in frigorifero, quindi mi sono messo subito a fare l'impasto. Il risultato ha sorpreso tutta la famiglia: la base è soffice, non indurisce nemmeno il giorno dopo, e i bordi ripieni fanno davvero la differenza. Da allora sono tornato a questa ricetta diverse volte, soprattutto quando mi avanzano ingredienti per la pizza da altre preparazioni. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti Tempo di preparazione: 20-30 minuti (senza lievitazione) Tempo di lievitazione: 1 ora e 15 minuti (tra due lievitazioni) Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 1 pizza grande (circa 4 persone) Difficoltà: media Tipo di ricetta: cena o pranzo, adatta per la famiglia Ingredienti Per l'impasto: 500 g di farina bianca 300 ml di acqua tiepida 25 g di lievito fresco (un cubetto piccolo) 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di zucchero 3 cucchiai di olio d'oliva Per il bordo ripieno: 200 g di formaggio feta grattugiato 2-3 cucchiai di yogurt greco (quanto basta per legare il formaggio) Per il condimento: 4-5 cucchiai di ketchup salame secco prosciutto funghi olive mais in scatola 1 pugno di formaggio grattugiato mix di spezie italiane (o qualsiasi mix preferito) sale e pepe a piacere Procedimento 1. Sbriciola il lievito in una ciotola e mescolalo con l'acqua tiepida in cui hai sciolto lo zucchero. Cospargi un po' di farina sopra, copri e lascia lievitare per 10-15 minuti. Deve attivarsi, si vedrà della schiuma in superficie. 2. Metti la farina setacciata in una ciotola capiente. Aggiungi il sale ai bordi, non direttamente al centro, per evitare che tocchi il lievito. Fai un incavo al centro, versa lì il composto di lievito e l'olio d'oliva. 3. Mescola con un cucchiaio fino a quando inizia a legarsi, poi impasta a mano per circa 10 minuti, finché l'impasto diventa elastico e non appiccicoso. Se sembra troppo morbido, puoi aggiungere un po' di farina, ma non troppo. 4. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto per circa un'ora in un luogo caldo, finché raddoppia di volume. 5. Quando è lievitato, rovescialo sul piano di lavoro. Non è necessario aggiungere farina, non si appiccica. Dividi l'impasto in due parti: una per la base della pizza, l'altra per il bordo ripieno. 6. Stendi la parte più grande con un mattarello, dandole la forma della teglia (io uso carta da forno direttamente sulla teglia). L'altra parte di impasto la fai a cordoncino, lungo e largo circa quanto un palmo. 7. Mescola il formaggio feta grattugiato con lo yogurt, fino a ottenere un composto facilmente spalmabile. Metti il composto sulla striscia di impasto, arrotola tutto in un cilindro e taglia pezzi larghi circa 2 cm. 8. Disponi ogni fetta di rotolo attorno alla base stesa, sul bordo, per ottenere un cerchio di bordo ripieno di formaggio. 9. Spalma il centro della base con ketchup. Cospargi sopra salame, prosciutto, funghi, olive, mais – ognuno può mettere ciò che ha e preferisce. Condisci a piacere. 10. Infine, cospargi con formaggio grattugiato e inforna nella teglia nel forno preriscaldato a 200°C. Cuoci per 20 minuti, o fino a quando la base e il condimento sono dorati uniformemente. Perché faccio spesso questa ricetta La base rimane morbida anche il giorno dopo, cosa che non trovo in altre ricette veloci di pizza. Inoltre, i bordi ripieni di formaggio fanno la differenza quando vuoi una pizza più speciale a casa. Si può adattare facilmente con ciò che si ha in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli – Il lievito fresco è il migliore, ma anche il lievito secco funziona (7 g). – Se il formaggio feta è molto salato, usa meno sale nell'impasto. – Non esagerare con gli ingredienti umidi nel condimento, per non inumidire troppo la base. – L'impasto non richiede farina sul piano di lavoro durante la stesura, è abbastanza elastico. Sostituzioni – Puoi sostituire il formaggio feta con ricotta mescolata a un po' di parmigiano grattugiato o formaggio. – Invece del ketchup, va bene anche il semplice sugo di pomodoro. – Qualsiasi tipo di salame, prosciutto o anche avanzi di carne arrosto. Variazioni – Puoi fare i bordi anche con formaggio semplice, se non hai feta. – Se non vuoi il bordo ripieno, usa tutto l'impasto per la base e otterrai una base più spessa. – Puoi aggiungere peperoni, cipolla o qualsiasi verdura preferita nel condimento. Idee per servire – Si abbina bene con un'insalata verde semplice o pomodorini. – Per un tocco di sapore in più, cospargi basilico fresco alla fine. Domande frequenti 1. Posso congelare l'impasto? Sì, l'impasto può essere congelato dopo l'impastamento e la lievitazione. Porzionalo e avvolgilo in pellicola trasparente. Si scongela a temperatura ambiente e poi si utilizza normalmente. 2. Quanto tempo prima posso preparare la pizza? Puoi preparare l'impasto un giorno prima e lasciarlo in frigorifero durante la notte. Prima di usarlo, lascialo raggiungere la temperatura ambiente. 3. Cosa faccio se non ho lievito fresco? Puoi usare 7 g di lievito secco attivo. Si mescola allo stesso modo con acqua tiepida e zucchero, poi si continua come da ricetta. 4. I bordi ripieni rimangono morbidi? Sì, anche dopo un giorno, i bordi non diventano duri. Il formaggio all'interno aiuta a mantenere la consistenza morbida dell'impasto sui bordi. 5. Quale tipo di farina è migliore? La farina bianca tipo 650 o 000 funziona bene. Se usi farina integrale, regola la quantità di acqua, poiché assorbe più liquido. Valori nutrizionali Stima per una fetta grande (da 8): Calorie: circa 300 kcal Proteine: 12-15 g Carboidrati: 40 g Grassi: 10-12 g Questi valori possono variare a seconda dei condimenti e del tipo di formaggio utilizzato. I bordi con feta e yogurt aggiungono un po' di grasso in più, ma il mais e i funghi mantengono l'apporto di fibre. Conservazione e riscaldamento La pizza si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. La base non indurisce visibilmente durante la notte. Per riscaldare, consiglio il forno tradizionale o una padella coperta, non il microonde – così i bordi ripieni rimangono morbidi e il formaggio all'interno si scioglie di nuovo.

Ingredienti

PASTA 500g di farina 300 ml di acqua tiepida 1 cubetto piccolo di lievito (25 g) 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di zucchero 3 cucchiai di olio dolivaRIPIENO 200 g di telemea grat
5 cucchiai di ketchup salame secco prosciutto olive funghi miscela di spezie italiane (Kaufland) formaggio mais in scatola sale
pepe

Tag

pizza con bordo di formaggio pizza

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Luiza O. Visualizzazioni: 1074 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie