Pizza con borde de queso

La primera vez que probé esta receta de pizza con borde de queso fue después de un día ajetreado, en el que aún quería hacer algo especial para la cena. Ya tenía queso telemea y yogur en el refrigerador, así que me puse directamente a hacer la masa. El resultado sorprendió a toda la familia: la base es esponjosa, no se endurece ni al día siguiente, y los bordes rellenos realmente añaden un plus. Desde entonces, he vuelto a esta receta varias veces, especialmente cuando me quedan ingredientes de pizza de otras preparaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos Tiempo de preparación: 20-30 minutos (sin levar) Tiempo de fermentación: 1 hora y 15 minutos (entre dos leudados) Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 1 pizza grande (aprox. 4 personas) Dificultad: media Tipo de receta: cena o almuerzo, adecuada para la familia Ingredientes Para la masa: 500 g de harina blanca 300 ml de agua tibia 25 g de levadura fresca (un cubo pequeño) 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de aceite de oliva Para el borde relleno: 200 g de queso telemea rallado 2-3 cucharadas de yogur griego (suficiente para ligar el queso) Para la cobertura: 4-5 cucharadas de ketchup salami seco jamón champiñones aceitunas maíz enlatado 1 puñado de queso rallado mezcla de especias italianas (o cualquier mezcla que prefieras) sal y pimienta al gusto Modo de preparación 1. Desmenuza la levadura en un bol y mézclala con el agua tibia en la que has disuelto el azúcar. Espolvorea un poco de harina por encima, cubre y deja que fermente durante 10-15 minutos. Debe activarse, verás espuma en la superficie. 2. Coloca la harina tamizada en un bol grande. Agrega la sal en el borde, no directamente en el centro, para que no toque la levadura. En el centro, haz un hueco, vierte allí la mezcla de levadura y el aceite de oliva. 3. Mezcla con una cuchara hasta que comience a unirse, luego amasa con la mano durante unos 10 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue. Si parece demasiado blanda, puedes añadir un poco más de harina, pero no mucho. 4. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose durante aproximadamente una hora en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen. 5. Cuando ha crecido, voltea la masa sobre la superficie de trabajo. No es necesario añadir más harina, no se pega. Corta la masa en dos partes: una para la base de la pizza y la otra para el borde relleno. 6. Estira la parte más grande con un rodillo, dándole la forma de la bandeja (yo uso papel para hornear directamente en la bandeja). La segunda parte de la masa se hace en forma de cordón, largo y ancho como una palma. 7. Mezcla el queso telemea rallado con el yogur, lo suficiente para obtener una mezcla un poco untar. Coloca la mezcla sobre la tira de masa, enrolla todo en un cilindro y corta trozos de unos 2 cm de ancho. 8. Coloca cada rodaja de rollo alrededor de la base estirada, en el borde, para formar un círculo de borde con queso. 9. Unta el centro de la base con ketchup. Espolvorea encima salami, jamón, champiñones, aceitunas, maíz, cada uno lo que tenga y prefiera. Sazona al gusto. 10. Finalmente, espolvorea queso rallado y coloca la bandeja en el horno precalentado a 200°C. Hornea durante 20 minutos, o hasta que la base y la cobertura estén doradas uniformemente. Por qué hago la receta a menudo La base queda suave incluso al día siguiente, algo que no encuentro en otras recetas rápidas de pizza. Además, los bordes rellenos de queso hacen la diferencia cuando quieres una pizza más especial en casa. Se puede adaptar fácilmente con lo que haya en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos - La levadura fresca funciona mejor, pero también la levadura seca (7 g) es efectiva. - Si el queso telemea es muy salado, usa menos sal en la masa. - No te excedas con los ingredientes húmedos en la cobertura, para no humedecer demasiado la base. - La masa no requiere harina en la mesa al estirarla, es bastante elástica. Sustituciones - Puedes sustituir el queso telemea por queso cottage mezclado con un poco de parmesano rallado o queso. - En lugar de ketchup, también se puede usar salsa de tomate simple. - Cualquier tipo de salami, jamón o incluso sobras de carne asada. Variaciones - Puedes hacer los bordes también con queso simple, si no tienes telemea. - Si no quieres borde relleno, usa toda la masa para la base y obtendrás una base más gruesa. - Puedes añadir pimientos, cebolla o cualquier verdura que prefieras en la cobertura. Ideas para servir - Combina bien con una ensalada verde simple o con tomates cherry. - Para un extra de sabor, espolvorea albahaca fresca al final. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo congelar la masa? Sí, la masa se puede congelar después de amasar y fermentar. Porciona y envuélvela en film transparente. Se descongela a temperatura ambiente y luego se usa normalmente. 2. ¿Con cuánto tiempo de antelación puedo preparar la pizza? Puedes preparar la masa un día antes y dejarla en el refrigerador durante la noche. Antes de usarla, déjala alcanzar la temperatura ambiente. 3. ¿Qué hago si no tengo levadura fresca? Puedes usar 7 g de levadura seca activa. Mezcla de la misma manera con agua tibia y azúcar, luego continúa como en la receta. 4. ¿Los bordes rellenos se mantienen suaves? Sí, incluso después de un día, los bordes no se vuelven duros. El queso del interior ayuda a mantener la textura suave de la masa en el borde. 5. ¿Qué tipo de harina funciona mejor? La harina blanca tipo 650 o 000 funciona bien. Si usas harina integral, ajusta la cantidad de agua, ya que absorbe más líquido. Valores nutricionales Estimación para una porción grande (de 8): Calorías: aproximadamente 300 kcal Proteínas: 12-15 g Carbohidratos: 40 g Grasas: 10-12 g Estos valores pueden variar según los toppings y el tipo de queso utilizado. Los bordes con telemea y yogur aportan algo de grasa adicional, pero el maíz y los champiñones mantienen el aporte de fibra. Conservación y recalentamiento La pizza se conserva bien en el refrigerador, cubierta, hasta 2 días. La base no se endurece visiblemente durante la noche. Para recalentar, recomiendo el horno convencional o una sartén cubierta, no el microondas, así los bordes rellenos se mantienen suaves y el queso del interior se derrite nuevamente.

Ingredientes

• MASA 500g de harina 300 ml de agua tibia 1 cubito pequeño de levadura (25 g) 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de aceite de olivaRELLENO 200 g de telemea ralla
• pimienta

Etiquetas

pizza con borde de quesopizza

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano