Грибные рулетики из теста фило

Для грибных рулетиков из теста фило начинку нужно остудить, прежде чем выкладывать на тонкие листы. Грибы в рассоле, зелёный лук и петрушка заворачиваются в листы теста, а в духовке рулетики подрумяниваются. Запах у киоска Fornetti меня соблазнил, но мой желудок был бы не в восторге, поэтому я дождалась, пока вернусь домой, и приготовила их сама. Ем их уже остывшими. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. Порции: 4. Примерно 430 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г листов теста фило
400 г грибов в рассоле (консервы)
100 г зелёного лука
15 г свежей петрушки
50 мл оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
3 г крахмала
30 мл холодной воды
15 мл воды
1/4 чайной ложки куркумы
10 г семян кунжута
15 мл молока (по желанию)

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Слей рассол с грибов и промой их холодной водой. Мелко нарежь зелёный лук и петрушку. 2. Обжаривай зелёный лук, петрушку и грибы на оливковом масле в сковороде 3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавь соль, перец и мускатный орех. 3. Размешай крахмал в 30 мл холодной воды. Влей в сковороду и готовь начинку ещё 1 минуту, помешивая, пока жидкость не загустеет. 4. Оставь начинку остывать на 10 минут. Разморозь листы теста при комнатной температуре, затем разложи их. 5. Выложи начинку на каждый лист и сверни рулетиком. Смажь рулетики либо 15 мл воды, смешанной с куркумой, либо 15 мл молока. Посыпь кунжутом и нарежь рулетики кусочками по 3-4 см. 6. Разложи кусочки на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекай 20 минут при 180°C, пока они не подрумянятся.

Примечания

Целые консервированные грибы можно нарезать помельче, если они крупные, чтобы их было проще распределить по рулетикам. Листы теста быстро сохнут на воздухе, поэтому прикрывай стопку, пока работаешь. Если после промывания грибы всё ещё слишком солёные, промой их ещё раз и дай хорошо стечь. Храни рулетики в контейнере в холодильнике не больше 3 дней. Чтобы разогреть, поставь их в духовку на 5 минут при 170°C. Я подаю их с салатом из зелени. В листах теста есть глютен, кунжут является аллергеном, а молоко используется только для одного из вариантов смазывания.