Pilzröllchen aus Filoteig

Zutaten

• 400 g Filoteigblätter
• 400 g Pilze in Salzlake (Konserve)
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 15 g frische Petersilie
• 50 ml Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 3 g Stärke
• 30 ml kaltes Wasser
• 15 ml Wasser
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 10 g Sesamsamen
• 15 ml Milch (optional)

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Gieße die Pilze in Salzlake ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab. Hacke die Frühlingszwiebeln und die Petersilie fein. 2. Dünste die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Pilze in einer Pfanne mit dem Olivenöl 3 Minuten, bis die Frühlingszwiebeln weich sind. Gib Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu. 3. Verrühre die Stärke mit 30 ml kaltem Wasser. Gieße die Mischung in die Pfanne und gare die Füllung unter Rühren noch 1 Minute, bis die Flüssigkeit bindet. 4. Lass die Füllung 10 Minuten abkühlen. Taue die Filoteigblätter bei Zimmertemperatur auf und breite sie dann aus. 5. Gib Füllung auf jedes Teigblatt und rolle es auf. Bestreiche die Röllchen entweder mit 15 ml Wasser, das du mit Kurkuma vermischt hast, oder mit 15 ml Milch. Streue Sesam darüber und schneide die Röllchen in 3-4 cm große Stücke. 6. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 20 Minuten bei 180°C, bis sie goldbraun sind.