蘑菇菲洛酥皮卷

做蘑菇菲洛酥皮卷时，先把馅料放凉，再铺到薄薄的酥皮上。盐水蘑菇、青葱和欧芹卷进菲洛酥皮里，烤好后卷卷金黄焦香。Fornetti摊位飘来的香味让我很心动，但我的胃可受不了，所以我等到回家自己做，等它们冷却后再吃。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总用时：54分钟。份数：4。每份约430 kcal，含蛋白质10 g。

成分

400 g菲洛酥皮
400 g盐水蘑菇（罐头）
100 g青葱
15 g新鲜欧芹
50 ml橄榄油
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1/8茶匙肉豆蔻粉
3 g淀粉
30 ml冷水
15 ml水
1/4茶匙姜黄粉
10 g芝麻
15 ml牛奶（可选）

准备

1. 烤箱预热至180°C。沥干盐水蘑菇，用冷水冲洗。青葱和欧芹切碎。 2. 锅中倒入橄榄油，放入青葱、欧芹和蘑菇翻炒3分钟，直到青葱变软。加入盐、胡椒和肉豆蔻。 3. 用30 ml冷水调开淀粉。倒入锅中，边搅拌边再煮1分钟，直到汁水变稠。 4. 馅料放凉10分钟。将菲洛酥皮放在室温下解冻，然后展开。 5. 每张酥皮上放些馅料，卷起来。卷卷表面可以刷15 ml与姜黄混合的水，也可以刷15 ml牛奶。撒上芝麻，再把卷卷切成3-4 cm的小段。 6. 将小段放在铺了烘焙纸的烤盘上，以180°C烤20分钟，直到表面变成金黄色。

备注

如果罐头蘑菇是整颗的而且个头较大，可以切小一些，这样更容易均匀分到卷里。菲洛酥皮在空气中很快会变干，操作时记得把整叠酥皮盖好。如果蘑菇冲洗后还是太咸，再冲洗一次并充分沥干。卷卷放在带盖的盒子里冷藏，最多保存3天。加热时，以170°C烤5分钟。我会配一份绿叶沙拉一起吃。酥皮含有麸质，芝麻是过敏原，牛奶只用于其中一种刷面做法。