Paszteciki z grzybami z ciasta filo

Paszteciki z grzybami z ciasta filo mają farsz, który stygnie, zanim trafi na cienkie arkusze. Grzyby z solanki, dymka i pietruszka trafiają do ruloników z ciasta filo, które po upieczeniu rumienią się w piekarniku. Zapach ze stoiska Fornetti mnie skusił, ale mój żołądek nie byłby zadowolony, więc poczekałam, aż wrócę do domu i zrobię je sama; jem je po ostudzeniu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 4. Około 430 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

400 g arkuszy ciasta filo
400 g grzybów w solance (z puszki)
100 g dymki
15 g świeżej pietruszki
50 ml oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3 g skrobi
30 ml zimnej wody
15 ml wody
1/4 łyżeczki kurkumy
10 g ziaren sezamu
15 ml mleka (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Odsącz grzyby z solanki i opłucz je zimną wodą. Drobno posiekaj dymkę i pietruszkę. 2. Na patelni podsmaż dymkę, pietruszkę i grzyby na oliwie z oliwek przez 3 minuty, aż dymka zmięknie. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. 3. Wymieszaj skrobię z 30 ml zimnej wody. Wlej na patelnię i gotuj farsz jeszcze 1 minutę, mieszając, aż płyn zgęstnieje. 4. Odstaw farsz na 10 minut do ostygnięcia. Rozmroź arkusze ciasta filo w temperaturze pokojowej, a potem je rozłóż. 5. Na każdym arkuszu ułóż farsz i zwiń go w rulon. Posmaruj ruloniki albo 15 ml wody wymieszanej z kurkumą, albo 15 ml mleka. Posyp sezamem i pokrój ruloniki na kawałki o długości 3-4 cm. 6. Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut w 180°C, aż się zarumienią.

Uwagi

Całe grzyby z puszki można drobniej posiekać, jeśli są duże, żeby łatwiej rozłożyć je w rulonikach. Arkusze ciasta filo szybko wysychają na powietrzu, więc podczas pracy przykryj stos. Jeśli po opłukaniu grzyby nadal są zbyt słone, opłucz je jeszcze raz i dobrze odsącz. Przechowuj paszteciki w pudełku w lodówce, maksymalnie 3 dni; żeby je podgrzać, wstaw je na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 170°C. Podaję je z sałatką z zieleniny. Ciasto zawiera gluten, sezam jest alergenem, a mleko jest używane tylko w jednym z wariantów do smarowania.