Roulés de pâte filo aux champignons

Name: Roulés de pâte filo aux champignons
Ingredients: 400 g de feuilles de pâte filo; 400 g de champignons en saumure (en conserve); 100 g d’oignons verts; 15 g de persil frais; 50 ml d’huile d’olive; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue; 3 g de fécule; 30 ml d’eau froide; 15 ml d’eau; 1/4 cuillère à café de curcuma; 10 g de graines de sésame; 15 ml de lait (facultatif)

Apéritifs - Roulés de pâte filo aux champignons par Loredana G. - Recettes Recipia

Pour les roulés de pâte filo aux champignons, la farce refroidit avant d’être déposée sur les feuilles fines. Les champignons en saumure, les oignons verts et le persil sont roulés dans la pâte filo, puis dorés au four. L’odeur du stand Fornetti m’a tentée, mais mon estomac n’aurait pas apprécié, alors j’ai attendu de rentrer pour les préparer ; je les mange une fois refroidis. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Portions : 4. Environ 430 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de feuilles de pâte filo
400 g de champignons en saumure (en conserve)
100 g d’oignons verts
15 g de persil frais
50 ml d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
3 g de fécule
30 ml d’eau froide
15 ml d’eau
1/4 cuillère à café de curcuma
10 g de graines de sésame
15 ml de lait (facultatif)

Préparation

1. Fais chauffer le four à 180°C. Égoutte les champignons en saumure et rince-les à l’eau froide. Hache finement les oignons verts et le persil. 2. Dans une poêle, fais revenir les oignons verts, le persil et les champignons dans l’huile d’olive pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Ajoute le sel, le poivre et la noix de muscade. 3. Mélange la fécule avec 30 ml d’eau froide. Verse le mélange dans la poêle et fais cuire la farce 1 minute de plus en remuant, jusqu’à ce que le liquide épaississe. 4. Laisse refroidir la farce pendant 10 minutes. Décongèle les feuilles de pâte filo à température ambiante, puis étale-les. 5. Dépose un peu de farce sur chaque feuille et roule-la. Badigeonne les roulés avec 15 ml d’eau mélangée au curcuma ou avec 15 ml de lait. Parsème de graines de sésame et coupe les roulés en morceaux de 3-4 cm. 6. Dispose les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Remarques

Les champignons entiers en conserve peuvent être hachés plus finement s’ils sont gros, pour les répartir facilement dans les roulés. Les feuilles de pâte filo sèchent vite à l’air libre, alors garde la pile couverte pendant que tu travailles. Si les champignons sont encore trop salés après rinçage, rince-les une nouvelle fois et laisse-les bien égoutter. Conserve les feuilletés dans une boîte au réfrigérateur, 3 jours maximum ; pour les réchauffer, mets-les 5 minutes à 170°C. Je les sers avec une salade de jeunes pousses. Les feuilles contiennent du gluten, le sésame est un allergène et le lait ne sert que pour l’une des options de badigeonnage.