きのこのフィロ生地ロール

きのこのフィロ生地ロールは、薄い生地にのせる前に、まずフィリングを冷まします。塩水漬けのきのこ、青ねぎ、パセリをフィロ生地で巻き、オーブンでこんがり焼きます。Fornettiの売店から漂う香りに誘われたけれど、私のお腹にはきつそうだったので、家に着くまで待って自分で作りました。冷めてから食べます。準備：20分。加熱：24分。休ませる時間：10分。合計時間：54分。4人分。1人分約430 kcal、たんぱく質10 g。

材料

フィロ生地 400 g
塩水漬けのきのこ（缶詰）400 g
青ねぎ 100 g
生パセリ 15 g
オリーブオイル 50 ml
塩小さじ1/2
こしょう（粉）小さじ1/4
ナツメグパウダー小さじ1/8
片栗粉 3 g
冷水 30 ml
水 15 ml
ターメリック小さじ1/4
ごま 10 g
牛乳 15 ml（お好みで）

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。塩水漬けのきのこの水を切り、冷水で洗う。青ねぎとパセリを細かく刻む。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、青ねぎ、パセリ、きのこを3分炒める。青ねぎがしんなりしたら、塩、こしょう、ナツメグを加える。 3. 片栗粉を冷水30 mlで溶く。フライパンに加え、混ぜながらさらに1分加熱し、汁気にとろみをつける。 4. フィリングを10分冷ます。フィロ生地は室温で解凍してから広げる。 5. 生地1枚ずつにフィリングをのせて巻く。巻いた生地には、ターメリックを混ぜた水15 mlか、牛乳15 mlを塗る。ごまをふり、3-4 cm幅に切る。 6. クッキングシートを敷いた天板に並べ、180°Cで20分、焼き色がつくまで焼く。

メモ

缶詰のきのこが丸ごとで大きければ、巻きやすいように小さく切ってもよい。フィロ生地は空気に触れるとすぐ乾くので、作業中は残りの生地を覆っておく。洗ったあともきのこが塩辛ければ、もう一度洗ってしっかり水を切る。ロールは保存容器に入れて冷蔵し、保存は最長3日。温め直すときは170°Cで5分焼く。私は葉物のサラダを添える。生地にはグルテンが含まれ、ごまはアレルゲン。牛乳は表面に塗る方法のうち、ひとつでのみ使う。