Лимонный Пирог

Лимонный пирог с глазурью — это простой пирог с маслом, лимоном и сиропом, взятый из Кулинарной книги принцессы Маргареты. Я готовила его и с молотым маком, но его можно использовать и целым, или вовсе не добавлять. Важно, чтобы сироп был налит на теплый пирог сразу после выпечки, чтобы он хорошо впитался. Быстрая информация Общее время: не указано точно; добавляется время приготовления, примерно 40 минут выпекания и 5-10 минут для варки сиропа, плюс охлаждение в форме Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте Время выпекания: примерно 40 минут Порции: примерно 10-12 кусочков, в зависимости от формы и размера формы Сложность: легкая Тип рецепта: лимонный пирог, подходит к кофе, подается просто или с взбитыми сливками Ингредиенты Для теста 225 г масла, комнатной температуры 200 г сахара 225 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 4 яйца 1 щепотка соли Цедра 1 лимона 2-3 ст.л. мака, молотого или целого Для сиропа Сок 2 лимонов 200 г сахара 100 мл воды Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Духовка должна быть хорошо разогрета, когда вы ставите форму. 2. Если вы используете молотый мак, измельчите его перед началом приготовления. Также можно использовать целый мак в том же количестве. Мак является опциональным, поэтому пирог можно приготовить и без него. 3. Положите мягкое масло и сахар в миску и взбейте до получения кремообразной массы. Сахар должен быть хорошо incorporated, чтобы не ощущаться сильно в тесте. 4. Добавляйте яйца по одному. Вставьте одно, затем хорошо перемешайте перед добавлением следующего. Таким образом, тесто останется однородным. 5. Вмешайте цедру лимона, муку, разрыхлитель, соль и мак. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов, чтобы не осталось сухих участков с мукой. 6. Подготовьте форму. Рецепт можно выпекать в форме для кексов длиной примерно 25 см или в прямоугольной форме. Также можно использовать силиконовую форму, как я делала, включая форму в виде звезды. Форму застелите пергаментной бумагой, затем вылейте тесто. 7. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог примерно 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от формы, поэтому проверьте корж перед тем, как вынуть его. Вставьте зубочистку в центр; если она выходит чистой, пирог готов. 8. Пока пирог выпекается, приготовьте сироп. Положите в кастрюлю воду, сахар и лимонный сок. Варите смесь на слабом огне в течение 5-10 минут, затем снимите кастрюлю с огня. 9. Когда вы вынете пирог из духовки, проколите его в нескольких местах ножом. Постепенно налейте теплый сироп на корж, чтобы он мог впитаться. Пирог впитает весь сироп. 10. Дайте пирогу остыть в форме. После того как он остынет, его можно нарезать и подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой пирог, который легко приготовить из обычных ингредиентов и с ярким вкусом лимона. Сироп изменяет текстуру коржа, который становится более мягким и влажным, чем простой кекс. Мак можно добавить, когда я хочу сделать тесто немного более интересным, но это не обязательно. Еще одно преимущество в том, что пирог выпекается в одной форме и не требует крема или сложного декора. Его можно подавать просто, а рядом можно поставить взбитые сливки или сладкую сметану. Советы Используйте масло комнатной температуры. Если оно слишком холодное, его будет сложнее смешать с сахаром, и тесто не станет таким кремообразным. Добавляйте яйца по одному и перемешивайте после каждого. Это простой шаг, но он помогает получить однородное тесто. Трите только желтую часть лимонной цедры. Белая часть под кожурой может иметь горький вкус. Не пропускайте проверку с зубочисткой. Силиконовая форма или форма другого размера могут повлиять на время выпекания, даже если температура остается той же. Сироп должен быть налит, пока он теплый, а пирог должен быть только что вынут из духовки. Прокол коржа помогает жидкости проникнуть внутрь, а не оставаться на поверхности. Дайте пирогу остыть в форме, чтобы сироп успел впитаться. Замены Мак можно полностью исключить. Если вы его используете, вы можете добавить его молотым или целым. Для этого рецепта масло используется как основа для теста, и замена не рекомендуется. То же самое касается лимонного сока в сиропе, который является частью основного вкуса пирога и не должен заменяться, если вы хотите лимонный пирог. Вариации Самая простая вариация — это добавление мака. Две столовые ложки обеспечивают легкое присутствие, а три столовые ложки дают более заметную текстуру. Вы можете измельчить его или использовать целым. Также вы можете выпекать пирог в форме для кексов, в прямоугольной форме или в силиконовой форме. Форма меняет внешний вид и может повлиять на время выпекания, поэтому проверка с зубочисткой остается важной. Идеи для подачи Пирог можно подавать просто, после того как он остынет. Он хорошо подходит к кофе и может быть подан с взбитыми сливками или сладкой сметаной. Если вы используете силиконовую форму в виде звезды, пирог можно подавать целиком на блюде после остывания. В форме для кексов или прямоугольной форме его нарезают на кусочки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать целый мак вместо молотого? Да. Рецепт позволяет использовать как молотый, так и целый мак. Количество остается 2-3 столовые ложки. Если вы предпочитаете более легкую текстуру, используйте молотый мак. 2. Что делать, если пирог не впитывает весь сироп сразу? Наливайте сироп постепенно и прокалывайте корж в нескольких местах ножом. Оставьте пирог в форме, не перемещая его, пока он не остынет. В оригинальном рецепте корж впитывает весь сироп. 3. Как проверить, готов ли пирог? Вставьте зубочистку в центральную часть пирога перед тем, как вынуть его из духовки. Если зубочистка выходит чистой, корж готов. Если на ней есть следы теста, оставьте его в духовке и проверьте снова. 4. Могу ли я выпекать пирог в силиконовой форме? Да. Можно использовать силиконовую форму, включая форму в виде звезды, как указано в рецепте. Время может варьироваться в зависимости от формы, поэтому проверьте пирог с помощью зубочистки. 5. Когда наливать сироп? Сироп наливается теплым, сразу после того, как пирог вынут из духовки. Перед этим корж прокалывается в нескольких местах, чтобы сироп лучше впитался. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и относятся к пирогу без взбитых сливок или сладкой сметаны, подаваемых рядом. Расчет сделан для примерно 10-12 кусочков и может варьироваться в зависимости от размера порции. На один кусок оценка составляет примерно 355-430 ккал. Белки: примерно 6-7 г Жиры: примерно 19-23 г Углеводы: примерно 46-56 г Сахара: примерно 30-37 г Большая часть калорий поступает из масла, сахара и муки. Сироп добавляет сахар и углеводы, а также основной лимонный аромат. Взбитые сливки или сладкая сметана, подаваемые рядом, не включены в эти значения. Хранение и разогрев Дайте пирогу остыть в форме, затем храните его под крышкой. Он подается при комнатной температуре и не требует разогрева. Поскольку корж пропитан сиропом, лучше нарезать его после остывания, когда текстура стабилизируется и сироп впитается.