Zitronenkuchen

Lemon Drizzle Cake ist ein einfacher Rührkuchen mit Butter, Zitrone und Sirup, entnommen aus dem Royal Cookbook von Prinzessin Margareta. Ich habe ihn auch mit gemahlenem Mohn zubereitet, aber dieser kann auch ganz verwendet oder weggelassen werden. Wichtig ist, dass der Sirup direkt nach dem Backen über den warmen Kuchen gegossen wird, damit er gut aufgenommen werden kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; hinzu kommt die Zubereitungszeit, etwa 40 Minuten Backzeit und 5-10 Minuten für das Kochen des Sirups, plus Abkühlzeit in der Form Zubereitungszeit: in dem Originalrezept nicht angegeben Backzeit: etwa 40 Minuten Portionen: etwa 10-12 Stücke, je nach Form und Größe der Backform Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Zitronenkuchen, geeignet zum Kaffee, einfach serviert oder mit Schlagsahne Zutaten Für den Teig 225 g Butter, Zimmertemperatur 200 g Zucker 225 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 4 Eier 1 Prise Salz Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone 2-3 Esslöffel Mohn, gemahlen oder ganz Für den Sirup Saft von 2 Zitronen 200 g Zucker 100 ml Wasser Zubereitung 1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Der Ofen sollte gut vorgeheizt sein, wenn Sie die Form hineinstellen. 2. Wenn Sie gemahlenen Mohn verwenden, mahlen Sie ihn, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Es kann auch ganz verwendeter Mohn in der gleichen Menge genutzt werden. Der Mohn ist optional, sodass der Kuchen auch ohne ihn zubereitet werden kann. 3. Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel und mixen Sie, bis eine cremige Masse entsteht. Der Zucker sollte gut eingearbeitet sein und nicht mehr grob in der Masse zu spüren sein. 4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Geben Sie jeweils ein Ei dazu und rühren Sie gut um, bevor Sie das nächste hinzufügen. So bleibt die Masse homogen. 5. Integrieren Sie die abgeriebene Zitronenschale, das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Mohn. Mischen Sie, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und keine trockenen Mehlstellen mehr vorhanden sind. 6. Bereiten Sie die Form vor. Das Rezept kann in einer Kastenform von etwa 25 cm Länge oder in einer rechteckigen Form gebacken werden. Auch eine Silikonform kann verwendet werden, wie ich sie genutzt habe, einschließlich einer Sternform. Die Form wird mit Backpapier ausgelegt, dann wird der Teig eingegossen. 7. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten. Die Zeit kann je nach Form variieren, daher überprüfen Sie den Teig, bevor Sie ihn herausnehmen. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. 8. Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Sirup zu. Geben Sie Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln, dann nehmen Sie den Topf vom Herd. 9. Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Gießen Sie den warmen Sirup langsam über den Kuchen, damit er gut aufgenommen werden kann. Der Kuchen wird den gesamten Sirup aufnehmen. 10. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen. Nach dem Abkühlen kann er geschnitten und serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfach zuzubereitender Kuchen mit gewöhnlichen Zutaten und einem klaren Zitronengeschmack. Der Sirup verändert die Textur des Teigs, der weicher und feuchter wird als ein einfacher Rührkuchen. Den Mohn füge ich hinzu, wenn ich einen etwas interessanteren Teig möchte, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Kuchen in einer einzigen Form gebacken wird und keine Creme oder komplizierte Dekoration benötigt. Er kann einfach serviert werden, und dazu kann Schlagsahne oder süße Schlagsahne gereicht werden. Tipps Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur. Wenn sie zu kalt ist, lässt sie sich schwerer mit dem Zucker vermengen, und die Masse wird nicht so cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei um. Dies ist ein einfacher Schritt, der hilft, eine homogene Masse zu erhalten. Reiben Sie nur die gelbe Schale der Zitrone ab. Der weiße Teil unter der Schale kann bitter schmecken. Überspringen Sie nicht die Überprüfung mit dem Zahnstocher. Eine Silikonform oder eine Form anderer Größe kann die Backzeit beeinflussen, auch wenn die Temperatur gleich bleibt. Der Sirup sollte gegossen werden, während er noch warm ist, und der Kuchen sollte frisch aus dem Ofen kommen. Das Einstechen des Teigs hilft, dass die Flüssigkeit ins Innere eindringt und nicht nur an der Oberfläche bleibt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, damit der Sirup Zeit hat, aufgenommen zu werden. Ersatzmöglichkeiten Der Mohn kann ganz weggelassen werden. Wenn Sie ihn verwenden, können Sie ihn gemahlen oder ganz hinzufügen. Für dieses Rezept wird Butter als Basis für den Teig verwendet, und ein Ersatz ist in der Originalversion nicht vorgesehen. Ebenso sollte der Zitronensaft im Sirup nicht ersetzt werden, wenn Sie einen Zitronenkuchen wünschen. Variationen Die einfachste Variation ist die Zugabe von Mohn. Zwei Esslöffel sorgen für eine dezente Präsenz, während drei Esslöffel eine deutlichere Textur verleihen. Sie können ihn mahlen oder ganz verwenden. Außerdem können Sie den Kuchen in einer Kastenform, einer rechteckigen Form oder einer Silikonform backen. Die Form verändert das Aussehen und kann die Backzeit beeinflussen, weshalb der Test mit dem Zahnstocher wichtig bleibt. Serviervorschläge Der Kuchen kann einfach serviert werden, nachdem er abgekühlt ist. Er passt gut zu Kaffee und kann mit Schlagsahne oder süßer Schlagsahne serviert werden. Wenn Sie eine Silikonform in Sternform verwenden, kann der Kuchen nach dem Abkühlen ganz auf eine Platte gelegt werden. In einer Kasten- oder rechteckigen Form wird er in Stücke geschnitten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich ganzen Mohn anstelle von gemahlenem Mohn verwenden? Ja. Das Rezept erlaubt die Verwendung von gemahlenem oder ganzem Mohn. Die Menge bleibt bei 2-3 Esslöffeln. Wenn Sie eine dezentere Textur bevorzugen, verwenden Sie gemahlenen Mohn. 2. Was mache ich, wenn der Kuchen den Sirup nicht sofort aufnimmt? Gießen Sie den Sirup nach und nach ein und stechen Sie den Teig an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Lassen Sie den Kuchen in der Form, ohne ihn zu bewegen, bis er abgekühlt ist. Im Originalrezept nimmt der Teig den gesamten Sirup auf. 3. Wie überprüfe ich, ob er fertig gebacken ist? Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Teig fertig. Wenn er Rückstände hat, muss er noch im Ofen bleiben und erneut überprüft werden. 4. Kann ich den Kuchen in einer Silikonform backen? Ja. Eine Silikonform, einschließlich einer in Sternform, kann verwendet werden, wie im Rezept angegeben. Die Zeit kann je nach Form variieren, daher überprüfen Sie den Kuchen mit dem Zahnstocher. 5. Wann wird der Sirup gegossen? Der Sirup wird warm gegossen, direkt nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde. Zuvor wird der Teig an mehreren Stellen eingestochen, damit der Sirup besser eindringen kann. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf den Kuchen ohne Schlagsahne oder süße Schlagsahne. Die Berechnung erfolgt für etwa 10-12 Stücke und kann je nach Portionsgröße variieren. Für ein Stück liegt die Schätzung bei etwa 355-430 kcal. Eiweiß: etwa 6-7 g Fette: etwa 19-23 g Kohlenhydrate: etwa 46-56 g Zucker: etwa 30-37 g Der Großteil der Kalorien stammt aus Butter, Zucker und Mehl. Der Sirup fügt Zucker und Kohlenhydrate hinzu, aber auch das Hauptaroma von Zitrone. Schlagsahne oder süße Schlagsahne, die dazu serviert werden, sind in diesen Werten nicht enthalten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen und bewahren Sie ihn dann abgedeckt auf. Er wird bei Zimmertemperatur serviert und muss nicht wieder erwärmt werden. Da der Teig durchtränkt ist, ist es besser, ihn nach dem Abkühlen zu schneiden, wenn die Textur sich stabilisiert hat und der Sirup aufgenommen wurde.

Zutaten

• Boden: 225 g Butter bei Zimmertemperatur
• 200 g Zucker
• 225 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Eier
• eine Prise Salz
• Schale von 1 Zitrone
• 2
• 3 Esslöffel Mohn. Sirup: Saft von 2 Zitronen
• 200 g Zucker
• 100 ml Wasser.

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