柠檬蛋糕
柠檬糖霜蛋糕是一种简单的黄油蛋糕，加入了柠檬和糖浆，来源于玛格丽特公主的皇家食谱。我也尝试过加入磨碎的罂粟种子，但可以使用整粒罂粟种子，或者省略不加。重要的是在蛋糕刚出炉时，将糖浆倒在热蛋糕上，以便更好地吸收。 快速信息 总时间：未具体说明；包括准备时间，约40分钟的烘烤时间和5-10分钟的糖浆煮制时间，还有在烤盘中冷却的时间 准备时间：未在原食谱中说明 烘烤时间：约40分钟 份量：约10-12片，具体取决于烤盘的形状和大小 难度：简单 食谱类型：柠檬蛋糕，适合搭配咖啡，可以单独享用或配上鲜奶油 材料 蛋糕底 225克室温黄油 200克糖 225克面粉 1小勺泡打粉 4个鸡蛋 1小勺盐 1个柠檬的柠檬皮屑 2-3汤匙磨碎的罂粟种子或整粒罂粟种子 糖浆 2个柠檬的汁 200克糖 100毫升水 制作步骤 1. 将烤箱预热至180摄氏度。烤箱在放入烤盘时必须充分加热。 2. 如果使用磨碎的罂粟种子，请在开始制作前先磨碎。也可以使用整粒罂粟种子，数量相同。罂粟种子是可选的，因此蛋糕也可以不加。 3. 将软化的黄油和糖放入碗中，搅拌至光滑的奶油状。糖必须完全融入，不再有颗粒感。 4. 逐个加入鸡蛋。每次加入一个，然后充分搅拌后再加入下一个。这样可以保持混合物均匀。 5. 加入柠檬皮屑、面粉、泡打粉、盐和罂粟种子。搅拌至所有材料均匀分布，不再有干面粉的区域。 6. 准备烤盘。此食谱可以在约25厘米长的长方形烤盘或矩形烤盘中烘烤。我使用了硅胶模具，包括星形模具。烤盘底部铺上烘焙纸，然后倒入混合物。 7. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约40分钟。时间可能因烤盘形状而异，因此在取出前检查蛋糕。用牙签插入中心；如果拔出时干净，蛋糕就烤好了。 8. 在蛋糕烘烤时，准备糖浆。将水、糖和柠檬汁放入锅中。用小火煮5-10分钟，然后将锅从火上移开。 9. 当从烤箱中取出蛋糕时，用刀在蛋糕上戳几个洞。逐渐将温热的糖浆倒在蛋糕上，以便其吸收。蛋糕将完全吸收糖浆。 10. 让蛋糕在烤盘中冷却。冷却后可以切片并享用。 为什么我经常做这个食谱 这是一款易于制作的蛋糕，材料简单，具有明显的柠檬味。糖浆改变了蛋糕底的质地，使其比普通蛋糕更柔软、更湿润。罂粟种子可以在我想要稍微有趣一点的蛋糕底时加入，但不是必需的。 另一个优点是蛋糕可以在一个烤盘中烘烤，不需要复杂的奶油或装饰。可以单独享用，旁边可以搭配鲜奶油或打发的甜奶油。 小贴士 使用室温黄油。如果黄油太冷，难以与糖混合，混合物不会变得那么光滑。 逐个加入鸡蛋，并在每次加入后搅拌。这是一个简单的步骤，但有助于获得均匀的混合物。 只刮去柠檬皮的黄色部分。白色的部分可能会有苦味。 不要跳过牙签测试。硅胶模具或其他尺寸的烤盘可能会影响烘烤时间，即使温度保持不变。 糖浆必须在温热时倒入，而蛋糕必须在刚出炉时倒入。戳洞有助于液体渗入内部，而不仅仅停留在表面。 让蛋糕在烤盘中冷却，以便糖浆有时间被吸收。 替代材料 可以完全省略罂粟种子。如果使用，可以选择磨碎或整粒的。 在这个食谱中，黄油是蛋糕底的基础，建议不要替换。糖浆中的柠檬汁也是蛋糕主要风味的一部分，如果想要柠檬蛋糕，不应替换。 变体 最简单的变体是加入罂粟种子。两汤匙提供微妙的存在感，而三汤匙则会带来更明显的质地。可以磨碎或使用整粒的。 此外，您可以在长方形烤盘、硅胶模具或其他形状的烤盘中烘烤蛋糕。形状会改变外观，并可能影响烘烤时间，因此牙签测试仍然很重要。 上菜建议 蛋糕可以在冷却后单独享用。它适合搭配咖啡，可以配上鲜奶油或打发的甜奶油。 如果使用星形硅胶模具，蛋糕冷却后可以整块放在盘子上。在长方形或矩形烤盘中，切成片。 常见问题 1. 我可以用整粒罂粟种子代替磨碎的罂粟种子吗？ 可以。食谱允许使用磨碎的或整粒的罂粟种子。数量保持在2-3汤匙。如果您更喜欢微妙的质地，请使用磨碎的罂粟种子。 2. 如果蛋糕没有立即吸收所有糖浆怎么办？ 逐渐倒入糖浆，并用刀在蛋糕上戳几个洞。让蛋糕留在烤盘中，直到冷却。根据原食谱，蛋糕底会吸收所有糖浆。 3. 如何检查蛋糕是否烤熟？ 在将蛋糕从烤箱中取出之前，用牙签插入蛋糕的中心。如果牙签干净拔出，蛋糕就是烤熟的。如果有面糊的痕迹，则需要再烤一会儿并再次检查。 4. 我可以在硅胶模具中烘烤蛋糕吗？ 可以。可以使用硅胶模具，包括星形模具，如食谱中所述。时间可能因烤盘形状而异，因此请用牙签检查蛋糕。 5. 什么时候倒入糖浆？ 糖浆应在蛋糕刚出炉时立即倒入。在此之前，蛋糕应在几个地方戳洞，以便糖浆更好地渗透。 营养价值 以下数值为估算值，指的是不搭配鲜奶油或打发甜奶油的蛋糕。计算是基于约10-12片，可能因份量大小而异。 每片的估算热量约为355-430千卡。 蛋白质：约6-7克 脂肪：约19-23克 碳水化合物：约46-56克 糖：约30-37克 大部分热量来自黄油、糖和面粉。糖浆增加了糖和碳水化合物，同时带来了主要的柠檬风味。旁边搭配的鲜奶油或打发的甜奶油的热量未包含在这些数值中。 保存和重新加热 让蛋糕在烤盘中冷却，然后覆盖保存。可以在室温下享用，无需重新加热。由于蛋糕底已经浸泡糖浆，最好在冷却后切片，这样质地会更稳定，糖浆也已被吸收。
成分
- 底座：225克室温黄油，200克糖，225克面粉，1包发酵粉，4个鸡蛋，一撮盐，1个柠檬的皮屑，2-3汤匙罂粟种子。糖浆：2个柠檬的汁，200克糖，100毫升水。
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