Ciasto Cytrynowe

Ciasto cytrynowe z polewą to prosty wypiek maślany z cytryną i syropem, zaczerpnięty z Księgi Kucharskiej Księżniczki Małgorzaty. Przygotowałem je również z mielonym makiem, ale można użyć maku całego lub go pominąć. Ważne jest, aby syrop był wylewany na ciepłe ciasto tuż po upieczeniu, aby mogło zostać jak najlepiej wchłonięte. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony; dodaje się czas przygotowania, około 40 minut pieczenia i 5-10 minut na gotowanie syropu, plus chłodzenie w formie Czas przygotowania: nieokreślony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 40 minut Porcje: około 10-12 kawałków, w zależności od kształtu i rozmiaru formy Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: ciasto cytrynowe, idealne do kawy, podawane samo lub z bitą śmietaną Składniki Na ciasto 225 g masła w temperaturze pokojowej 200 g cukru 225 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 jajka szczypta soli Skórka otarta z 1 cytryny 2-3 łyżki maku, mielonego lub całego Na syrop Sok z 2 cytryn 200 g cukru 100 ml wody Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piekarnik musi być dobrze nagrzany, gdy włożysz formę. 2. Jeśli używasz mielonego maku, zmiel go przed rozpoczęciem przygotowań. Można również użyć maku całego w tej samej ilości. Mak jest opcjonalny, więc ciasto można przygotować również bez niego. 3. Umieść miękkie masło i cukier w misce i miksuj, aż uzyskasz kremową konsystencję. Cukier powinien być dobrze wymieszany, aby nie czuć go zbyt mocno w masie. 4. Dodawaj jajka jedno po drugim. Włóż jedno, a następnie dobrze wymieszaj, zanim dodasz następne. W ten sposób masa pozostanie jednolita. 5. Wmieszaj skórkę z cytryny, mąkę, proszek do pieczenia, sól i mak. Mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone i nie pozostaną suche miejsca z mąką. 6. Przygotuj formę. Przepis można piec w formie chlebowej o długości około 25 cm lub w prostokątnej formie. Można również użyć formy silikonowej, jak ja, w tym w kształcie gwiazdy. Formę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wlej masę. 7. Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez około 40 minut. Czas może się różnić w zależności od kształtu formy, więc sprawdź ciasto przed wyjęciem. Wbij wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest upieczone. 8. Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop. Umieść w garnku wodę, cukier i sok z cytryny. Gotuj mieszankę na małym ogniu przez 5-10 minut, a następnie zdejmij garnek z ognia. 9. Gdy wyjmiesz ciasto z piekarnika, nakłuj je w kilku miejscach nożem. Stopniowo wlej ciepły syrop na ciasto, aby mogło być wchłonięte. Ciasto wchłonie cały syrop. 10. Pozwól ciastu ostygnąć w formie. Po ostygnięciu można je pokroić i podać. Dlaczego często robię ten przepis To łatwe do przygotowania ciasto, z powszechnymi składnikami i wyraźnym smakiem cytryny. Syrop zmienia teksturę ciasta, które staje się bardziej miękkie i wilgotne niż zwykły keks. Mak można dodać, gdy chcę, aby ciasto było trochę ciekawsze, ale nie jest to konieczne. Kolejną zaletą jest to, że ciasto piecze się w jednej formie i nie wymaga skomplikowanej kremowej dekoracji. Można je podać samo, a obok można dodać bitą śmietanę lub słodką śmietanę. Porady Użyj masła w temperaturze pokojowej. Jeśli jest zbyt zimne, trudniej się połączy z cukrem, a masa nie będzie tak kremowa. Dodawaj jajka jedno po drugim i mieszaj po każdym. To prosty krok, ale pomaga uzyskać jednolitą masę. Tylko zetrzyj żółtą część skórki cytryny. Biała część pod skórką może być gorzka. Nie pomijaj sprawdzenia za pomocą wykałaczki. Forma silikonowa lub inny rozmiar formy mogą wpływać na czas pieczenia, nawet jeśli temperatura pozostaje taka sama. Syrop należy wlewać, gdy jest ciepły, a ciasto musi być świeżo wyjęte z piekarnika. Nakłuwanie ciasta pomaga płynowi wniknąć do środka, a nie tylko pozostać na powierzchni. Pozwól ciastu ostygnąć w formie, aby syrop miał czas na wchłonięcie. Zamienniki Mak można całkowicie pominąć. Jeśli go używasz, możesz dodać mielony lub cały. W tym przepisie masło jest używane jako baza do ciasta i nie jest wskazana żadna zamiana w oryginalnej wersji. Podobnie, sok z cytryny w syropie jest częścią głównego smaku ciasta i nie powinien być zastępowany, jeśli chcesz ciasta cytrynowego. Wariacje Najprostszą wariacją jest dodanie maku. Dwie łyżki dają dyskretną obecność, a trzy łyżki dają bardziej widoczną teksturę. Możesz go zmielić lub użyć całego. Możesz również piec ciasto w formie chlebowej, prostokątnej lub silikonowej. Kształt zmienia wygląd i może wpływać na czas pieczenia, dlatego test z wykałaczką pozostaje ważny. Pomysły na podanie Ciasto można podać samo, po ostygnięciu. Jest idealne do kawy i może być podawane z bitą śmietaną lub słodką śmietaną. Jeśli używasz formy silikonowej w kształcie gwiazdy, ciasto można po ostygnięciu umieścić w całości na półmisku. W formie chlebowej lub prostokątnej należy je pokroić na kawałki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć całego maku zamiast mielonego? Tak. Przepis dopuszcza użycie zarówno mielonego, jak i całego maku. Ilość pozostaje 2-3 łyżki. Jeśli wolisz dyskretną teksturę, użyj maku mielonego. 2. Co zrobić, jeśli ciasto nie wchłania od razu całego syropu? Wlewaj syrop stopniowo i nakłuj ciasto w kilku miejscach nożem. Pozwól ciastu pozostać w formie, nie przenosząc go, aż ostygnie. W oryginalnym przepisie ciasto wchłania cały syrop. 3. Jak sprawdzić, czy jest upieczone? Wbij wykałaczkę w centralną część ciasta przed wyjęciem go z piekarnika. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta, ciasto jest upieczone. Jeśli ma ślady masy, trzeba je jeszcze piec i sprawdzić ponownie. 4. Czy mogę upiec ciasto w formie silikonowej? Tak. Można użyć formy silikonowej, w tym w kształcie gwiazdy, jak wspomniano w przepisie. Czas może się różnić w zależności od kształtu formy, więc sprawdź ciasto za pomocą wykałaczki. 5. Kiedy wlewać syrop? Syrop wlewa się ciepły, zaraz po wyjęciu ciasta z piekarnika. Wcześniej ciasto należy nakłuć w kilku miejscach, aby syrop lepiej wniknął. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do ciasta bez bitej śmietany lub słodkiej śmietany podawanej obok. Obliczenia są dokonane dla około 10-12 kawałków i mogą się różnić w zależności od wielkości porcji. Na kawałek, szacunkowo około 355-430 kcal. Białko: około 6-7 g Tłuszcze: około 19-23 g Węglowodany: około 46-56 g Cukry: około 30-37 g Największa część kalorii pochodzi z masła, cukru i mąki. Syrop dodaje cukru i węglowodanów, ale także głównego smaku cytrynowego. Bita śmietana lub słodka śmietana podawana obok nie są uwzględnione w tych wartościach. Przechowywanie i podgrzewanie Pozwól ciastu ostygnąć w formie, a następnie przechowuj je przykryte. Podaje się je w temperaturze pokojowej i nie wymaga podgrzewania. Ponieważ ciasto jest nasączone syropem, lepiej pokroić je po ostygnięciu, kiedy tekstura się ustabilizuje, a syrop zostanie wchłonięty.

Składniki

Spód: 225 g masła w temperaturze pokojowej
200 g cukru
225 g mąki
1 proszek do pieczenia
4 jajka
szczypta soli
skórka z 1 cytryny
2
3 łyżki maku. Syrop: sok z 2 cytryn
200 g cukru
100 ml wody.

Tagi

ciasto cytrynowe

Kategoria: Pustynia Autor: Livia M. Wyświetlenia: 310 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie