Gâteau au Citron

Name: Gâteau au Citron - Livia M.
Ingredients: Base : 225 g de beurre à température ambiante; 200 g de sucre; 225 g de farine; 1 sachet de levure; 4 œufs; une pincée de sel; zeste dun citron; 2; 3 cuillères à soupe de graines de pavot. Sirop : jus de 2 citrons; 200 g de sucre; 100 ml deau.

Désert - Gâteau au Citron par Livia M. - Recettes Recipia

Le Gâteau au Citron est un gâteau simple à base de beurre, de citron et de sirop, tiré du Livre de Cuisine de la Princesse Margareta. Je l'ai également préparé avec des graines de pavot moulues, mais celles-ci peuvent être utilisées entières ou omises. L'important est que le sirop soit versé sur le gâteau chaud, immédiatement après la cuisson, pour être bien absorbé. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; ajoutez le temps de préparation, environ 40 minutes de cuisson et 5 à 10 minutes pour faire bouillir le sirop, plus le temps de refroidissement dans le moule. Temps de préparation : non précisé dans la recette originale. Temps de cuisson : environ 40 minutes. Portions : environ 10 à 12 tranches, selon la forme et la taille du moule. Difficulté : facile. Type de recette : gâteau au citron, parfait pour le café, servi nature ou avec de la crème fouettée. Ingrédients Pour le gâteau 225 g de beurre, à température ambiante 200 g de sucre 225 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs 1 pincée de sel Zeste d'un citron 2-3 cuillères à soupe de pavot, moulu ou entier Pour le sirop Le jus de 2 citrons 200 g de sucre 100 ml d'eau Instructions 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Le four doit être bien chaud lorsque vous mettez le moule. 2. Si vous utilisez du pavot moulu, broyez-le avant de commencer la préparation. Vous pouvez également utiliser du pavot entier, en quantité égale. Le pavot est facultatif, donc le gâteau peut être préparé sans. 3. Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un bol et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Le sucre doit être bien incorporé, sans grains perceptibles. 4. Ajoutez les œufs un par un. Mettez-en un, puis mélangez bien avant d'ajouter le suivant. Cela permet de garder la préparation homogène. 5. Incorporez le zeste de citron, la farine, la levure chimique, le sel et le pavot. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis uniformément et qu'il n'y ait plus de zones de farine sèche. 6. Préparez le moule. La recette peut être cuite dans un moule à cake d'environ 25 cm de long ou dans un moule rectangulaire. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone, comme je l'ai fait, y compris un en forme d'étoile. Le moule doit être tapissé de papier sulfurisé, puis la préparation est versée. 7. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes. Le temps peut varier en fonction de la forme du moule, donc vérifiez le gâteau avant de le sortir. Enfoncez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit. 8. Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Mettez dans une casserole l'eau, le sucre et le jus de citron. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis retirez la casserole du feu. 9. Lorsque vous sortez le gâteau du four, piquez-le à plusieurs endroits avec un couteau. Versez le sirop chaud sur le gâteau, progressivement, afin qu'il puisse être absorbé. Le gâteau absorbera tout le sirop. 10. Laissez le gâteau refroidir dans le moule. Une fois refroidi, il peut être coupé et servi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau facile à préparer, avec des ingrédients courants et un goût prononcé de citron. Le sirop change la texture du gâteau, qui devient plus moelleux et humide qu'un simple cake. Le pavot peut être ajouté quand je veux un gâteau un peu plus intéressant, mais ce n'est pas obligatoire. Un autre avantage est que le gâteau se cuit dans un seul moule et n'a pas besoin de crème ou de décoration compliquée. Il peut être servi nature, et à côté, vous pouvez mettre de la crème fouettée ou de la crème fraîche épaisse. Conseils Utilisez du beurre à température ambiante. S'il est trop froid, il se mélangera plus difficilement avec le sucre et la préparation ne deviendra pas aussi crémeuse. Ajoutez les œufs un par un et mélangez après chaque ajout. C'est une étape simple, mais elle aide à obtenir une préparation homogène. Râpez uniquement la partie jaune du zeste de citron. La partie blanche peut avoir un goût amer. Ne sautez pas la vérification avec le cure-dent. Un moule en silicone ou un moule d'une autre taille peut influencer le temps de cuisson, même si la température reste la même. Le sirop doit être versé pendant qu'il est chaud, et le gâteau doit être sorti tout juste du four. Le piquage du gâteau aide le liquide à pénétrer à l'intérieur, et non à rester à la surface. Laissez le gâteau refroidir dans le moule, afin que le sirop ait le temps d'être absorbé. Substitutions Le pavot peut être complètement omis. Si vous l'utilisez, vous pouvez l'ajouter moulu ou entier. Pour cette recette, le beurre est utilisé comme base pour le gâteau et il n'est pas recommandé de le remplacer dans la version originale. De même, le jus de citron dans le sirop fait partie du goût principal du gâteau et ne devrait pas être remplacé si vous voulez un gâteau au citron. Variations La variation la plus simple est l'ajout de pavot. Deux cuillères à soupe offrent une présence discrète, tandis que trois cuillères donnent une texture plus visible. Vous pouvez le moudre ou l'utiliser entier. De plus, vous pouvez cuire le gâteau dans un moule à cake, un moule rectangulaire ou un moule en silicone. La forme change l'apparence et peut influencer le temps de cuisson, c'est pourquoi le test avec le cure-dent reste important. Idées de service Le gâteau peut être servi nature, une fois refroidi. Il est parfait avec du café et peut être accompagné de crème fouettée ou de crème fraîche épaisse. Si vous utilisez un moule en silicone en forme d'étoile, le gâteau peut être présenté entier sur un plat après refroidissement. Dans un moule à cake ou rectangulaire, il est coupé en tranches. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du pavot entier au lieu de pavot moulu ? Oui. La recette permet l'utilisation de pavot moulu ou entier. La quantité reste de 2 à 3 cuillères. Si vous préférez une texture plus discrète, utilisez du pavot moulu. 2. Que faire si le gâteau n'absorbe pas immédiatement tout le sirop ? Versez le sirop progressivement et piquez le gâteau à plusieurs endroits avec un couteau. Laissez le gâteau dans le moule, sans le déplacer, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Dans la recette originale, le gâteau absorbe tout le sirop. 3. Comment vérifier s'il est cuit ? Enfoncez un cure-dent au centre du gâteau avant de le sortir du four. Si le cure-dent en ressort propre, le gâteau est cuit. S'il y a des traces de préparation, il doit rester au four et être vérifié à nouveau. 4. Puis-je cuire le gâteau dans un moule en silicone ? Oui. Un moule en silicone peut être utilisé, y compris un en forme d'étoile, comme mentionné dans la recette. Le temps peut varier en fonction de la forme du moule, alors vérifiez le gâteau avec un cure-dent. 5. Quand doit-on verser le sirop ? Le sirop doit être versé chaud, immédiatement après que le gâteau soit sorti du four. Au préalable, le gâteau est piqué à plusieurs endroits pour que le sirop pénètre mieux. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent au gâteau sans crème fouettée ou crème fraîche servie à côté. Le calcul est fait pour environ 10 à 12 tranches et peut varier en fonction de la taille de la portion. Pour une tranche, l'estimation est d'environ 355-430 kcal. Protéines : environ 6-7 g Graisses : environ 19-23 g Glucides : environ 46-56 g Sucres : environ 30-37 g La majeure partie des calories provient du beurre, du sucre et de la farine. Le sirop ajoute des sucres et des glucides, mais aussi l'arôme principal de citron. La crème fouettée ou la crème fraîche épaisse servie à côté ne sont pas incluses dans ces valeurs. Conservation et réchauffage Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis conservez-le couvert. Il se sert à température ambiante et n'a pas besoin d'être réchauffé. Comme le gâteau est imbibé de sirop, il est préférable de le couper après refroidissement, lorsque la texture s'est stabilisée et que le sirop a été absorbé.