Torta al Limone

La Lemon Drizzle Cake è una torta semplice al burro, limone e sciroppo, tratta dal Libro Reale di Cucina della Principessa Margareta. L'ho preparata anche con semi di papavero macinati, ma possono essere utilizzati anche interi o omessi del tutto. È importante versare lo sciroppo sulla torta calda, subito dopo la cottura, affinché venga assorbito al meglio. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; si aggiunge il tempo di preparazione, circa 40 minuti di cottura e 5-10 minuti per far bollire lo sciroppo, più il raffreddamento nella teglia Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 40 minuti Porzioni: circa 10-12 fette, a seconda della forma e delle dimensioni della teglia Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta al limone, adatta per il caffè, servita semplice o con panna Ingredienti Per il pan di spagna 225 g di burro, a temperatura ambiente 200 g di zucchero 225 g di farina 1 bustina di lievito per dolci 4 uova 1 pizzico di sale La scorza grattugiata di 1 limone 2-3 cucchiai di semi di papavero, macinati o interi Per lo sciroppo Il succo di 2 limoni 200 g di zucchero 100 ml di acqua Modalità di preparazione 1. Accendete il forno a 180 gradi Celsius. Il forno deve essere ben caldo quando inserite la teglia. 2. Se utilizzate semi di papavero macinati, macinateli prima di iniziare la preparazione. È possibile utilizzare anche semi interi, nella stessa quantità. I semi di papavero sono facoltativi, quindi la torta può essere preparata anche senza di essi. 3. Mettete il burro morbido e lo zucchero in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Lo zucchero deve essere ben incorporato, senza grumi. 4. Aggiungete le uova una alla volta. Mettete un uovo, poi mescolate bene prima di aggiungere il successivo. In questo modo, il composto rimane omogeneo. 5. Incorporate la scorza di limone grattugiata, la farina, il lievito, il sale e i semi di papavero. Mescolate fino a quando gli ingredienti sono distribuiti uniformemente e non ci sono più zone di farina secca. 6. Preparate la teglia. La ricetta può essere cotta in una teglia da plumcake di circa 25 cm di lunghezza o in una teglia rettangolare. Si può usare anche uno stampo in silicone, come ho fatto io, anche uno a forma di stella. Foderate la teglia con carta da forno, poi versate il composto. 7. Inserite la teglia nel forno caldo e cuocete la torta per circa 40 minuti. Il tempo può variare a seconda della forma della teglia, quindi controllate il pan di spagna prima di toglierlo. Infilate uno stecchino al centro; se esce pulito, la torta è cotta. 8. Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo. Mettete in un pentolino l'acqua, lo zucchero e il succo di limone. Fate bollire il composto a fuoco lento per 5-10 minuti, poi togliete il pentolino dal fuoco. 9. Quando togliete la torta dal forno, punzecchiatela in vari punti con un coltello. Versate lo sciroppo caldo sul pan di spagna, lentamente, affinché venga assorbito. La torta assorbirà tutto lo sciroppo. 10. Lasciate raffreddare la torta nella teglia. Dopo che si è raffreddata, può essere tagliata e servita. Perché preparo spesso questa ricetta È una torta facile da preparare, con ingredienti comuni e un chiaro sapore di limone. Lo sciroppo cambia la consistenza del pan di spagna, che diventa più morbido e umido rispetto a un semplice plumcake. I semi di papavero possono essere aggiunti quando voglio un pan di spagna un po' più interessante, ma non sono obbligatori. Un altro vantaggio è che la torta si cuoce in un'unica teglia e non ha bisogno di crema o decorazioni complicate. Può essere servita semplice, e accanto si possono mettere panna o panna montata dolce. Consigli Utilizzate burro a temperatura ambiente. Se è troppo freddo, si amalgamerà più difficilmente con lo zucchero e il composto non diventerà altrettanto cremoso. Aggiungete le uova una alla volta e mescolate dopo ciascuna. Questo è un passaggio semplice, ma aiuta a ottenere un composto omogeneo. Grattugiate solo la parte gialla della scorza di limone. La parte bianca sottostante può avere un sapore amaro. Non saltate il controllo con lo stecchino. Una forma in silicone o una teglia di dimensioni diverse possono influenzare il tempo di cottura, anche se la temperatura rimane la stessa. Lo sciroppo deve essere versato mentre è caldo, e la torta deve essere appena tolta dal forno. La punzecchiatura del pan di spagna aiuta il liquido a penetrare all'interno, non solo a rimanere in superficie. Lasciate raffreddare la torta nella teglia, affinché lo sciroppo abbia tempo di essere assorbito. Sostituzioni I semi di papavero possono essere omessi completamente. Se li usate, potete aggiungerli macinati o interi. Per questa ricetta, il burro è usato come base per il pan di spagna e non è consigliata una sostituzione nella versione originale. Allo stesso modo, il succo di limone nello sciroppo fa parte del sapore principale della torta e non dovrebbe essere sostituito se desiderate una torta al limone. Varianti La variazione più semplice è l'aggiunta dei semi di papavero. Due cucchiai offrono una presenza discreta, mentre tre cucchiai danno una consistenza più visibile. Potete macinarli o usarli interi. Inoltre, potete cuocere la torta in una teglia da plumcake, in una teglia rettangolare o in uno stampo in silicone. La forma cambia l'aspetto e può influenzare il tempo di cottura, quindi il test con lo stecchino rimane importante. Idee per servire La torta può essere servita semplice, dopo che si è raffreddata. È adatta per il caffè e può essere accompagnata da panna o panna montata dolce. Se utilizzate uno stampo in silicone a forma di stella, la torta può essere messa intera su un piatto dopo il raffreddamento. In una teglia da plumcake o rettangolare, si taglia a fette. Domande frequenti 1. Posso usare semi di papavero interi invece di macinati? Sì. La ricetta consente l'uso di semi di papavero macinati o interi. La quantità rimane di 2-3 cucchiai. Se preferite una consistenza più discreta, usate semi macinati. 2. Cosa faccio se la torta non assorbe subito tutto lo sciroppo? Versate lo sciroppo lentamente e punzecchiate il pan di spagna in vari punti con un coltello. Lasciate la torta nella teglia, senza spostarla, fino a quando si raffredda. Nella ricetta originale, il pan di spagna assorbe tutto lo sciroppo. 3. Come verifico se è cotta? Infilate uno stecchino nella parte centrale della torta prima di toglierla dal forno. Se lo stecchino esce pulito, il pan di spagna è cotto. Se presenta tracce di composto, deve cuocere ancora e va controllata nuovamente. 4. Posso cuocere la torta in uno stampo in silicone? Sì. Può essere utilizzato uno stampo in silicone, incluso uno a forma di stella, come indicato nella ricetta. Il tempo può variare a seconda della forma della teglia, quindi controllate la torta con lo stecchino. 5. Quando si versa lo sciroppo? Lo sciroppo si versa caldo, subito dopo che la torta è stata tolta dal forno. Prima, il pan di spagna viene punzecchiato in vari punti affinché lo sciroppo penetri meglio. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e si riferiscono alla torta senza panna o panna montata servita a parte. Il calcolo è fatto per circa 10-12 fette e può variare a seconda delle dimensioni della porzione. Per una fetta, l stima è di circa 355-430 kcal. Proteine: circa 6-7 g Grassi: circa 19-23 g Carboidrati: circa 46-56 g Zuccheri: circa 30-37 g La maggior parte delle calorie proviene da burro, zucchero e farina. Lo sciroppo aggiunge zucchero e carboidrati, ma anche il principale aroma di limone. La panna o la panna montata dolce servita a parte non sono incluse in questi valori. Conservazione e riscaldamento Lasciate raffreddare la torta nella teglia, poi conservatela coperta. Si serve a temperatura ambiente e non ha bisogno di essere riscaldata. Poiché il pan di spagna è inzuppato, è meglio tagliarlo dopo il raffreddamento, quando la consistenza si è stabilizzata e lo sciroppo è stato assorbito.

Ingredienti

Base: 225 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero
225 g di farina
1 bustina di lievito
4 uova
un pizzico di sale
scorza di 1 limone
2
3 cucchiai di semi di papavero. Sciroppo: succo di 2 limoni
200 g di zucchero
100 ml di acqua.

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Categoria: Deserto Autore: Livia M. Visualizzazioni: 310 Data: 26.09.2024

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