Котлеты с майонезным соусом и луком

Котлеты с майонезом и луком Обычно я готовлю эти котлеты с майонезом и луком, когда у меня остается фарш от других рецептов или когда мне хочется чего-то сытного и легкого для совместного употребления за столом. Холодный майонезный соус с луком выводит котлеты немного за рамки классики. Я тестировал эту комбинацию несколько раз, особенно когда приходят гости на скорую руку или когда мне нужно быстро приготовить что-то на следующий день. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут (включая охлаждение в холодильнике) Время приготовления: около 40 минут (с перерывом в холодильнике) Время жарки: 15-20 минут Порции: 4-6 человек Сложность: легко к среднему Тип рецепта: основное блюдо или холодная закуска Ингредиенты Для котлет: - 700 г смешанного фарша (обычно я использую смесь говядины и свинины) - 2 яйца - 3 ломтика хлеба - молоко (для замачивания хлеба) - 1 пучок укропа - 1 белый лук - 2-3 столовые ложки муки - масло для жарки - вегета, белый перец, сладкая паприка, имбирь (по вкусу) Для соуса: - 1 сырое желток - 1 вареный желток - 1/2 чайной ложки горчицы - соль, перец - масло (для майонеза, примерно 100-150 мл, добавляемое постепенно) - 2-3 столовые ложки сметаны (по желанию, для более легкого соуса) - 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа - 1 большая красная луковица - 1 пучок зеленого лука Способ приготовления 1. Замочите хлеб в молоке, пока готовите остальные ингредиенты. Не нужно много, только чтобы покрыть. 2. Мелко нарежьте белый лук. То же самое с укропом. Хорошо отожмите ломтики хлеба и измельчите их. 3. В большой миске смешайте фарш, яйца, нарезанный лук, измельченный хлеб, укроп, вегету, перец, паприку и щепотку имбиря. Перемешайте до однородной массы. Накройте миску и оставьте в холодильнике на 30 минут. 4. После охлаждения сформируйте котлеты подходящего размера. Легко катайте их между ладонями. 5. Обваляйте каждую котлету в муке, стряхнув излишки. 6. Разогрейте масло на сковороде или в кастрюле. Жарьте котлеты на среднем огне, партиями, до золотистой корочки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. 7. Для соуса нарежьте красный лук соломкой и смешайте с небольшим количеством вегеты. Отложите в сторону. Нарежьте зеленый лук и добавьте его к красному луку. 8. Приготовьте майонез: в миску положите сырое желток, вареный желток (размятый), горчицу и щепотку соли. Постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая, пока не получится густой майонез. 9. Вмешайте сметану (если используете), соль, перец и мелко нарезанный укроп. Перемешайте, затем положите смесь лука (красного и зеленого) сверху. Осторожно перемешайте. 10. В большой емкости положите слой майонезного соуса, затем жареные котлеты. Накройте оставшимся соусом. 11. Поставьте емкость в холодильник минимум на 20 минут, чтобы она хорошо охладилась и ароматы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт практичен, когда я хочу что-то, что могу приготовить заранее, а майонез с луком превращает котлеты из обычного блюда в нечто более свежее. Они хорошо хранятся в холодильнике и могут быть поданы даже на следующий день, что полезно для семейных обедов или пикников. Ингредиенты доступны и легко найти. Советы и вариации Советы - Не пропускайте время отдыха в холодильнике для смеси котлет, текстура будет лучше. - Хорошо отожмите хлеб, чтобы смесь не была слишком влажной. - Попробуйте майонез перед добавлением всего масла, чтобы не сделать его слишком тяжелым. - Если хотите, чтобы соус был легче, используйте сметану. Замены - Фарш может быть только свиным, только говяжьим или индюшиным. - Хлеб можно заменить панировочными сухарями, если у вас нет под рукой. - Укроп можно заменить петрушкой, но вкус будет другим. - Вегету можно заменить обычной солью или смесью приправ для мяса. Вариации - Вы можете добавить немного чеснока в смесь котлет. - Для более легкой версии котлеты можно запекать в духовке на пергаменте, а не жарить. - Если вы не хотите сырое яйцо в майонезе, используйте только вареный желток и больше сметаны. Идеи подачи - Можно подавать холодными, как закуску, на тарелке. - Можно завернуть в лаваш с зеленым салатом и соусом, как сэндвич. - Хорошо сочетаются с отварным картофелем или пюре, если хотите более сытный обед. - Также подходят для пикников, так как не портятся быстро, если хранятся в холоде. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только вареные желтки для майонеза? Да, можно. Майонез будет немного более густым, а вкус будет более мягким. Вы можете отрегулировать с помощью немного лимонного сока или больше сметаны. 2. Можно ли сделать соус без сметаны? Да, сметана является необязательной. Соус будет более густым и «классическим», но его можно оставить и так. 3. Что я могу использовать вместо вегеты? Вы можете добавить только соль и немного перца или любую смесь специй, которую предпочитаете для мяса. 4. Котлеты будут сухими, если я запеку их в духовке? Они будут немного более плотными и менее сочными по сравнению с жареными, но если вы не оставите их слишком долго, они останутся в порядке. Укроп и лук помогают с текстурой. 5. Могу ли я сделать майонез без миксера? Его можно сделать и венчиком, если у вас есть терпение добавлять масло постепенно и энергично мешать. Пищевая ценность Приблизительно для одной средней порции (из 6 порций): около 400-450 ккал. - Белки: 20-22 г - Жиры: 28-32 г (в зависимости от количества масла и сметаны) - Углеводы: 8-10 г (из хлеба и лука) Майонезный соус и масло для жарки значительно увеличивают содержание жиров и калорий. Данные являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Не рекомендую разогревать после того, как они были покрыты майонезом — соус теряет текстуру. Если хотите разогреть котлеты, держите их отдельно от соуса и быстро разогрейте в духовке или на сковороде, затем добавьте холодный соус.

Ингредиенты

Для фрикаделек: 700 г мясного фарша 2 яйца 3 ломтика хлеба молоко 1 пучок укропа 1 белый лук 2
3 столовые ложки муки масло vegeta
белый перец
сладкая паприка и имбирь Для соуса: 1 сырое желток 1 вареный желток 1/2 чайной ложки горчицы соль/перец масло 2
3 столовые ложки сметаны (по желанию) 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа 1 большая красная луковица 1 пучок зеленого лука

Котлеты с майонезным соусом и луком

Ингредиенты

Теги

Категории