Kotlety mielone z sosem majonezowym i cebulą

Kotlety z sosem majonezowym i cebulą Zazwyczaj przygotowuję te kotlety z sosem majonezowym i cebulą, gdy zostaje mi mielone mięso z innych przepisów lub gdy mam ochotę na coś sycącego i łatwego do podzielenia się przy stole. Zimny sos majonezowy z cebulą sprawia, że kotlety wychodzą nieco poza klasykę. Testowałem tę kombinację kilka razy, szczególnie gdy przychodzą goście w biegu lub gdy muszę przygotować coś szybkiego na następny dzień. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: około 40 minut (z przerwą w lodówce) Czas smażenia: 15-20 minut Porcje: 4-6 osób Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: danie główne lub zimna przekąska Składniki Na kotlety: - 700 g mielonego mięsa mieszane (zazwyczaj używam mieszanki wołowiny i wieprzowiny) - 2 jajka - 3 kromki chleba - mleko (do namoczenia chleba) - 1 pęczek koperku - 1 cebula biała - 2-3 łyżki mąki - olej do smażenia - vegeta, biały pieprz, słodka papryka, imbir (do smaku) Na sos: - 1 surowe żółtko - 1 ugotowane żółtko - 1/2 łyżeczki musztardy - sól, pieprz - olej (do majonezu, około 100-150 ml, dodawany stopniowo) - 2-3 łyżki śmietany (opcjonalnie, dla lżejszego sosu) - 1 łyżka posiekanego koperku - 1 duża cebula czerwona - 1 pęczek cebuli dymki Sposób przygotowania 1. Namocz chleb w mleku podczas przygotowywania innych składników. Nie potrzeba dużo, wystarczy, żeby go pokryło. 2. Posiekaj cebulę białą jak najdrobniej. Tak samo koper. Dokładnie odciśnij kromki chleba i pokrusz je. 3. W dużej misce umieść mielone mięso, jajka, posiekaną cebulę, pokruszony chleb, koperek, vegetę, pieprz, paprykę i szczyptę imbiru. Wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 30 minut. 4. Po schłodzeniu formuj kotlety o odpowiedniej wielkości. Delikatnie tocz je między dłońmi. 5. Każdy kotlet obtocz w mące, strzepując nadmiar. 6. Rozgrzej olej na patelni lub w garnku. Smaż kotlety na średnim ogniu, partiami, aż uzyskają złotą skórkę. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oleju. 7. Na sos, pokrój cebulę czerwoną w julienne (cienkie paski) i wymieszaj z odrobiną vegety. Odstaw na bok. Posiekaj cebulę dymkę i dodaj ją do cebuli czerwonej. 8. Przygotuj majonez: w misce umieść surowe żółtko, ugotowane żółtko (rozgniecione), musztardę i szczyptę soli. Dodawaj olej powoli, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty majonez. 9. Wmieszaj śmietanę (jeśli używasz), sól, pieprz i posiekany koperek. Wymieszaj, a następnie nałóż mieszankę cebuli (czerwonej i dymki) na wierzch. Delikatnie wmieszaj. 10. W dużym naczyniu umieść warstwę sosu majonezowego, a następnie smażone kotlety. Przykryj resztą sosu. 11. Wstaw naczynie do lodówki na minimum 20 minut, aby dobrze się schłodziło i smaki się przegryzły. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest praktyczny, gdy chcę coś, co mogę przygotować wcześniej, a sos majonezowy z cebulą przekształca kotlety z banalnego dania w coś świeższego. Dobrze się przechowuje w lodówce i można je podać nawet następnego dnia, co jest przydatne na rodzinne posiłki lub pikniki. Składniki są dostępne i łatwo je znaleźć. Porady i wariacje Porady - Nie pomijaj czasu odpoczynku w lodówce dla masy kotletowej, tekstura będzie lepsza. - Dokładnie odciśnij chleb, aby masa nie była zbyt wilgotna. - Spróbuj majonezu przed dodaniem całego oleju, aby nie był zbyt ciężki. - Jeśli chcesz, aby sos był lżejszy, użyj śmietany. Zamienniki - Mielone mięso może być tylko wieprzowe, tylko wołowe lub indycze. - Chleb można zastąpić bułką tartą, jeśli nie masz pod ręką. - Koperek można zamienić na pietruszkę, ale smak będzie inny. - Vegetę można zastąpić zwykłą solą lub mieszanką przypraw do mięsa. Wariacje - Możesz dodać odrobinę czosnku do masy kotletowej. - Dla lżejszej wersji kotlety można piec w piekarniku na papierze do pieczenia, a nie smażyć. - Jeśli nie chcesz surowego jajka w majonezie, użyj tylko ugotowanego żółtka i więcej śmietany. Pomysły na podanie - Można podawać na zimno, jako przystawkę, na półmisku. - Mogą być podane w pity z sałatą i sosem, jako kanapka. - Pasują do ziemniaków gotowanych lub puree, jeśli chcesz bardziej sycący posiłek. - Nadają się też na piknik, ponieważ nie psują się szybko, jeśli są trzymane w chłodzie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko ugotowanych żółtek do majonezu? Tak, można. Majonez będzie nieco gęstszy, a smak łagodniejszy. Możesz dostosować z odrobiną soku z cytryny lub więcej śmietany. 2. Czy można zrobić sos bez śmietany? Tak, śmietana jest opcjonalna. Sos będzie bardziej gęsty i „klasyczny”, ale można go też zostawić bez niej. 3. Co mogę użyć zamiast vegety? Możesz dodać tylko sól i odrobinę pieprzu lub dowolną mieszankę przypraw, którą lubisz do mięsa. 4. Czy kotlety będą suche, jeśli upiekę je w piekarniku? Będą nieco bardziej zwarte i mniej soczyste w porównaniu do smażonych, ale jeśli nie zostawisz ich zbyt długo, będą w porządku. Koperek i cebula pomagają w teksturze. 5. Czy mogę zrobić majonez bez miksera? Można go również zrobić za pomocą trzepaczki, jeśli masz cierpliwość, aby dodawać olej stopniowo i energicznie mieszać. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej średniej porcji (z 6 porcji): około 400-450 kcal. - Białko: 20-22 g - Tłuszcze: 28-32 g (zależy od ilości użytego oleju i śmietany) - Węglowodany: 8-10 g (z chleba i cebuli) Sos majonezowy i olej do smażenia znacznie zwiększają zawartość tłuszczu i kalorii. Dane są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze się przechowuje w lodówce, przykryte, do 2 dni. Nie zaleca się podgrzewania po pokryciu sosem majonezowym – sos traci swoją teksturę. Jeśli chcesz podgrzać kotlety, przechowuj je oddzielnie od sosu i podgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni, a następnie dodaj zimny sos.

Składniki

Na klopsiki: 700 g mieszanki mięsa mielonego 2 jajka 3 kromki chleba mleko 1 pęczek koperku 1 cebula biała 2
3 łyżki mąki olej vegeta
biały pieprz
słodka papryka i imbir Na sos: 1 surowe żółtko 1 ugotowane żółtko 1/2 łyżeczki musztardy sól/pieprz olej 2
3 łyżki śmietany (opcjonalnie) 1 łyżka drobno posiekanego koperku 1 duża czerwona cebula 1 pęczek cebuli dymki

Tagi

klopsiki z sosem majonezowym klopsiki z cebulą

Kategoria: Różnorodny Autor: Liliana P. Wyświetlenia: 8 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie