Chiftelute cu sos de maioneza si ceapa

Chifteluțe cu sos de maioneză și ceapă De obicei, pregătesc aceste chifteluțe cu sos de maioneză și ceapă când rămâne carne tocată de la alte rețete sau când am poftă de ceva consistent și ușor de împărțit la masă. Sosul rece de maioneză cu ceapă face chifteluțele să iasă puțin din zona clasică. Am testat combinația de câteva ori, în special când vin musafiri pe fugă sau când am de pregătit ceva rapid pentru a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (include răcirea la frigider) Timp de preparare: aproximativ 40 minute (cu pauza la frigider) Timp de prăjire: 15-20 minute Porții: 4-6 persoane Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal sau gustare rece Ingrediente Pentru chifteluțe: - 700 g carne tocată amestec (de obicei folosesc amestec vită-porc) - 2 ouă - 3 felii de pâine - lapte (pentru înmuiat pâinea) - 1 legătură de mărar - 1 ceapă albă - 2-3 linguri de făină - ulei pentru prăjit - vegeta, piper alb, boia dulce, ghimbir (după gust) Pentru sos: - 1 gălbenuș crud - 1 gălbenuș fiert - 1/2 linguriță de muștar - sare, piper - ulei (pentru maioneză, aproximativ 100-150 ml, pus treptat) - 2-3 linguri de smântână (opțional, pentru un sos mai lejer) - 1 lingură mărar tocat mărunt - 1 ceapă roșie mare - 1 legătură de ceapă verde Mod de preparare 1. Pune pâinea la înmuiat în lapte cât pregătești celelalte ingrediente. Nu e nevoie de multă, doar cât să o acopere. 2. Toacă ceapa albă cât poți de mărunt. La fel, mărarul. Stoarce bine feliile de pâine și fărâmițează-le. 3. Într-un bol mare, pune carnea tocată, ouăle, ceapa tocată, pâinea fărâmițată, mărarul, vegeta, piper, boia și un praf de ghimbir. Amestecă până ai o compoziție omogenă. Acoperă bolul și lasă la frigider 30 minute. 4. După răcire, formează chifteluțe de mărime potrivită. Rulează-le ușor între palme. 5. Dă fiecare chifteluță prin făină, scuturând excesul. 6. Încinge ulei într-o tigaie sau un ceaun. Prăjește chifteluțele la foc mediu, în tranșe, până prind o crustă aurie. Scoate-le pe un șervet de hârtie ca să se absoarbă din ulei. 7. Pentru sos, taie ceapa roșie julienne (fâșii subțiri) și amestec-o cu puțină vegeta. Las-o deoparte. Toacă ceapa verde și pune-o peste ceapa roșie. 8. Pregătește maioneza: pune într-un bol gălbenușul crud, gălbenușul fiert (sfărâmat), muștarul și un praf de sare. Adaugă uleiul puțin câte puțin, amestecând mereu până devine o maioneză fermă. 9. Încorporează smântâna (dacă folosești), sare, piper și mărar tocat. Amestecă, apoi pune amestecul de ceapă (cea roșie cu cea verde) deasupra. Încorporează ușor. 10. Într-un vas încăpător, pune un strat de sos de maioneză, apoi chifteluțele prăjite. Acoperă cu restul de sos. 11. Pune vasul la frigider minimum 20 minute, să se răcească bine și să se întrepătrundă aromele. De ce fac rețeta des Rețeta e practică atunci când vreau ceva ce pot pregăti din timp, iar sosul de maioneză cu ceapă transformă chifteluțele dintr-un preparat banal într-un fel mai proaspăt. Se păstrează bine la rece și se pot servi și a doua zi, ceea ce e util la mese de familie sau la picnic. Ingredientele sunt accesibile și le găsesc ușor. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu omite timpul de odihnă la frigider pentru compoziția de chiftele, textura e mai bună. - Stoarce bine pâinea ca să nu fie compoziția prea umedă. - Gustă maioneza înainte de a pune tot uleiul, pentru a nu o face prea grea. - Dacă vrei ca sosul să fie mai lejer, folosește smântână. Înlocuiri - Carnea tocată poate fi doar de porc, doar de vită sau curcan. - Pâinea se poate înlocui cu pesmet, dacă nu ai la îndemână. - Mărarul poate fi schimbat cu pătrunjel, dar gustul va fi diferit. - Vegeta poate fi înlocuită cu sare simplă sau un mix de condimente pentru carne. Variații - Poți adăuga puțin usturoi în compoziția de chiftele. - Pentru o variantă mai light, chifteluțele se pot coace la cuptor pe hârtie de copt, nu prăjite. - Dacă nu vrei ou crud în maioneză, folosește doar gălbenuș fiert și mai multă smântână. Idei de servire - Se pot servi reci, ca aperitiv, pe un platou. - Pot fi puse în lipie cu salată verde și sos, ca sandwich. - Merg lângă cartofi natur sau piure, dacă vrei o masă mai consistentă. - Sunt potrivite și la picnic, pentru că nu se strică repede dacă sunt ținute la rece. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar gălbenușuri fierte pentru maioneză? Da, se poate. Maioneza va fi ceva mai densă, iar gustul va fi mai blând. Poți ajusta cu puțin suc de lămâie sau mai multă smântână. 2. Merge și fără smântână în sos? Da, smântâna e opțională. Sosul va fi mai consistent și mai „clasic”, dar se poate lăsa și așa. 3. Ce pot folosi în loc de vegeta? Poți pune doar sare și puțin piper sau orice amestec de condimente preferi pentru carne. 4. Chifteluțele ies uscate dacă le coc la cuptor? Vor fi ceva mai ferme și mai puțin suculente față de varianta prăjită, dar dacă nu le lași prea mult, rămân ok. Mărarul și ceapa ajută la textură. 5. Pot face maioneza fără mixer? Se poate face și cu telul, dacă ai răbdare să adaugi uleiul treptat și să amesteci energic. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (din 6 porții): aproximativ 400-450 kcal. - Proteine: 20-22 g - Grăsimi: 28-32 g (depinde de cantitatea de ulei și smântână folosită) - Carbohidrați: 8-10 g (din pâine și ceapă) Sosul de maioneză și uleiul pentru prăjit cresc semnificativ aportul de grăsimi și calorii. Datele sunt orientative și pot varia după ingredientele folosite. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, acoperite, până la 2 zile. Nu recomand să le încălzești după ce au fost acoperite cu sos de maioneză – sosul își pierde textura. Dacă vrei să reîncălzești chifteluțele, păstrează-le separat de sos și încălzește-le scurt la cuptor sau în tigaie, apoi adaugă sosul rece.

Etichete

chiftelute cu sos de maioneza chiftelute cu ceapa

Categorie: Diverse Autor: Liliana P. Vizualizări: 8 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii