Mayonezli ve soğanlı köfte

Mayonezli ve soğanlı köfte Bu köfteleri genellikle diğer tariflerden kalan kıyma ile veya masada paylaşması kolay ve doyurucu bir şeyler istemediğimde hazırlıyorum. Soğuk mayonez sosu ve soğan, köfteleri biraz klasik alanın dışına çıkarıyor. Bu kombinasyonu birkaç kez denedim, özellikle misafirler aceleyle geldiğinde veya ertesi gün için hızlı bir şeyler hazırlamam gerektiğinde. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (buzdolabında soğutma dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika (buzdolabında bekleme süresi ile birlikte) Kızartma süresi: 15-20 dakika Portiyon: 4-6 kişi Zorluk: kolaydan orta zorluğa Tarif türü: ana yemek veya soğuk atıştırmalık Malzemeler Köfteler için: - 700 g kıyma karışımı (genellikle dana ve domuz eti karışımını kullanırım) - 2 yumurta - 3 dilim ekmek - süt (ekmeği ıslatmak için) - 1 demet dereotu - 1 beyaz soğan - 2-3 yemek kaşığı un - kızartmak için yağ - vegeta, beyaz biber, tatlı biber, zencefil (isteğe bağlı) Sos için: - 1 çiğ yumurta sarısı - 1 haşlanmış yumurta sarısı - 1/2 çay kaşığı hardal - tuz, biber - yağ (mayonez için, yaklaşık 100-150 ml, yavaş yavaş eklenir) - 2-3 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, daha hafif bir sos için) - 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu - 1 büyük kırmızı soğan - 1 demet yeşil soğan Hazırlanışı 1. Diğer malzemeleri hazırlarken ekmeği sütle ıslatın. Çok fazla değil, sadece üzerini kaplayacak kadar. 2. Beyaz soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Dereotu da aynı şekilde. Ekmek dilimlerini iyice sıkarak ufalayın. 3. Büyük bir kasede kıymayı, yumurtaları, doğranmış soğanı, ufalanmış ekmeği, dereotunu, vegetayı, biberi, tatlı biber ve bir tutam zencefili ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kaseyi kapatıp buzdolabında 30 dakika bekletin. 4. Soğuduktan sonra, uygun boyutta köfteler oluşturun. Avuçlarınız arasında hafifçe yuvarlayın. 5. Her köfteyi una bulayın, fazla unu silkeleyin. 6. Bir tavada veya tencerede yağı ısıtın. Köfteleri orta ateşte, altın rengi alana kadar, partiler halinde kızartın. Fazla yağın emilmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. 7. Sos için, kırmızı soğanı julienne (ince şeritler) doğrayın ve az miktarda vegeta ile karıştırın. Bir kenara koyun. Yeşil soğanı doğrayın ve kırmızı soğanın üzerine ekleyin. 8. Mayonezi hazırlayın: bir kasede çiğ yumurta sarısını, haşlanmış yumurta sarısını (ezilmiş), hardalı ve bir tutam tuzu koyun. Yağı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, kalın bir mayonez olana kadar. 9. Krema (kullanıyorsanız), tuz, biber ve doğranmış dereotunu ekleyin. Karıştırın, ardından soğan karışımını (kırmızı ve yeşil) üzerine koyun. Nazikçe karıştırın. 10. Geniş bir kapta, bir kat mayonez sosu koyun, ardından kızartılmış köfteleri yerleştirin. Kalan sosla kaplayın. 11. Kabı buzdolabına en az 20 dakika koyun, iyi soğusun ve tatlar karışsın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, önceden hazırlayabileceğim bir şey istediğimde pratiktir ve soğanlı mayonez sosu köfteleri sıradan bir yemekten daha taze bir hale getirir. Buzdolabında iyi saklanır ve ertesi gün de servis edilebilir, bu da aile yemekleri veya piknikler için faydalıdır. Malzemeler ulaşılabilir ve kolayca bulunabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Köfte karışımının buzdolabında dinlenme süresini atlamayın, dokusu daha iyi olur. - Ekmeği iyice sıkarak karışımın fazla ıslak olmamasını sağlayın. - Tüm yağı eklemeden önce mayonezi tadın, ağır olmaması için. - Sosun daha hafif olmasını istiyorsanız, krema kullanın. Değiştirmeler - Kıyma sadece domuz, sadece dana veya hindi olabilir. - Ekmek, elinizde yoksa galeta unu ile değiştirilebilir. - Dereotu, maydanoz ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır. - Vegeta, sadece tuz veya et için bir baharat karışımı ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Köfte karışımına biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. - Daha hafif bir versiyon için köfteler fırında yağlı kağıtta pişirilebilir, kızartılmadan. - Mayonezde çiğ yumurta istemiyorsanız, sadece haşlanmış yumurta sarısını ve daha fazla krema kullanın. Servis önerileri - Soğuk aperitif olarak, bir tabakta servis edilebilir. - Lavaş içinde yeşil salata ve sos ile sandviç olarak sunulabilir. - Daha doyurucu bir yemek isterseniz, haşlanmış veya püree patatesle birlikte servis edilebilir. - Pikniklerde de uygundur, çünkü soğuk tutulduğunda çabuk bozulmazlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mayonez için sadece haşlanmış yumurta sarısı kullanabilir miyim? Evet, bu mümkündür. Mayonez biraz daha yoğun olacaktır ve tadı daha yumuşak olacaktır. Biraz limon suyu veya daha fazla krema ile ayarlayabilirsiniz. 2. Sosta krema olmadan olur mu? Evet, krema isteğe bağlıdır. Sos daha yoğun ve "klasik" olacaktır, ama böyle de bırakılabilir. 3. Vegeta yerine ne kullanabilirim? Sadece tuz ve biraz biber koyabilirsiniz veya et için sevdiğiniz herhangi bir baharat karışımını kullanabilirsiniz. 4. Köfteler fırında pişirilirse kuru mu olur? Kızartılmış versiyona göre biraz daha sert ve daha az sulu olurlar, ama çok uzun süre bırakmazsanız, iyi kalırlar. Dereotu ve soğan dokuda yardımcı olur. 5. Mikser olmadan mayonez yapabilir miyim? Bir çırpıcı ile de yapılabilir, eğer yağı yavaş yavaş eklemek ve enerjik bir şekilde karıştırmak için sabrınız varsa. Besin değerleri Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon için (6 porsiyondan): yaklaşık 400-450 kcal. - Protein: 20-22 g - Yağ: 28-32 g (kullanılan yağ ve krema miktarına bağlıdır) - Karbonhidrat: 8-10 g (ekmek ve soğandan) Mayonez sosu ve kızartma için yağ, yağ ve kalori alımını önemli ölçüde artırır. Veriler yöneliktir ve kullanılan malzemelere göre değişebilir. Saklama ve ısıtma Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2 güne kadar iyi saklanır. Mayonez sosu ile kaplandıktan sonra ısıtmayı önermiyorum - sos dokusunu kaybeder. Köfteleri ısıtmak istiyorsanız, sosundan ayrı tutun ve fırında veya tavada kısa süre ısıtın, ardından soğuk sosu ekleyin.

Malzemeler

Köfteler için: 700 g kıyma karışımı 2 yumurta 3 dilim ekmek süt 1 demet dereotu 1 beyaz soğan 2
3 yemek kaşığı un yağ vegeta
beyaz biber
tatlı biber ve zencefil Sos için: 1 çiğ yumurta sarısı 1 haşlanmış yumurta sarısı 1/2 çay kaşığı hardal tuz/biber yağ 2
3 yemek kaşığı ekşi krema (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu 1 büyük kırmızı soğan 1 demet yeşil soğan

Etiketler

mayonez soslu köfte soğanlı köfte

Kategori: Çeşitli Yazar: Liliana P. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler