मांसबॉल मेयोनेज़ और प्याज की चटनी के साथ

मायोनेज़ और प्याज के साथ मीटबॉल आमतौर पर, जब मैं अन्य व्यंजनों से बचा हुआ कुटा हुआ मांस रखता हूं या जब मुझे कुछ भरपूर और मेज पर साझा करने में आसान खाने की इच्छा होती है, तो मैं ये मायोनेज़ और प्याज के साथ मीटबॉल बनाता हूं। ठंडी मायोनेज़ और प्याज की चटनी मीटबॉल को थोड़ी क्लासिक श्रेणी से बाहर ले जाती है। मैंने इस संयोजन का कई बार परीक्षण किया है, खासकर जब मेहमान जल्दी आते हैं या जब मुझे अगले दिन के लिए कुछ जल्दी बनाने की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (फ्रिज में ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट (फ्रिज में आराम का समय शामिल है) तलने का समय: 15-20 मिनट सर्विंग: 4-6 व्यक्ति कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम या ठंडी नाश्ता सामग्री मीटबॉल के लिए: - 700 ग्राम मिश्रित कुटा हुआ मांस (आमतौर पर मैं बीफ और पोर्क का मिश्रण उपयोग करता हूं) - 2 अंडे - 3 स्लाइस ब्रेड - दूध (ब्रेड भिगोने के लिए) - 1 गुच्छा डिल - 1 सफेद प्याज - 2-3 चम्मच आटा - तलने के लिए तेल - वेजिटा, सफेद मिर्च, मीठा लाल मिर्च, अदरक (स्वादानुसार) चटनी के लिए: - 1 कच्चा अंडे का पीला भाग - 1 उबला हुआ अंडे का पीला भाग - 1/2 चम्मच सरसों - नमक, मिर्च - तेल (मायोनेज़ के लिए, लगभग 100-150 मिली, धीरे-धीरे डालें) - 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, हल्की चटनी के लिए) - 1 चम्मच बारीक कटा हुआ डिल - 1 बड़ा लाल प्याज - 1 गुच्छा हरी प्याज बनाने की विधि 1. जब आप अन्य सामग्री तैयार कर रहे हों, तब ब्रेड को दूध में भिगो दें। ज्यादा दूध की जरूरत नहीं है, बस इतना कि वह ढक जाए। 2. सफेद प्याज को जितना हो सके बारीक काटें। इसी तरह, डिल को भी काटें। ब्रेड के टुकड़ों को अच्छी तरह निचोड़ें और उन्हें क्रम्बल करें। 3. एक बड़े कटोरे में, कुटा हुआ मांस, अंडे, कटी हुई प्याज, क्रम्बल की हुई ब्रेड, डिल, वेजिटा, मिर्च, मीठा लाल मिर्च और थोड़ा अदरक डालें। मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। कटोरे को कवर करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 4. ठंडा होने के बाद, उचित आकार के मीटबॉल बनाएं। उन्हें हथेलियों के बीच धीरे-धीरे रोल करें। 5. प्रत्येक मीटबॉल को आटे में लपेटें, अतिरिक्त को हिलाएं। 6. एक पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर मीटबॉल को सुनहरा होने तक, बैचों में तलें। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। 7. चटनी के लिए, लाल प्याज को जुलिएन (पतली स्ट्रिप्स) में काटें और इसे थोड़ा वेजिटा के साथ मिलाएं। इसे एक तरफ रख दें। हरी प्याज को काटें और इसे लाल प्याज के ऊपर डालें। 8. मायोनेज़ तैयार करें: एक कटोरे में कच्चा अंडे का पीला भाग, उबला हुआ अंडे का पीला भाग (क्रम्बल किया हुआ), सरसों और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे तेल डालें, हमेशा मिलाते रहें जब तक यह एक ठोस मायोनेज़ न बन जाए। 9. खट्टा क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक, मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें। मिलाएं, फिर प्याज का मिश्रण (लाल प्याज और हरी प्याज) को ऊपर रखें। धीरे-धीरे मिलाएं। 10. एक बड़े बर्तन में, मायोनेज़ की एक परत डालें, फिर तले हुए मीटबॉल डालें। बची हुई चटनी से ढक दें। 11. बर्तन को फ्रिज में रखें कम से कम 20 मिनट के लिए, ताकि अच्छी तरह से ठंडा हो जाए और स्वाद मिल जाए। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं यह रेसिपी तब प्रैक्टिकल होती है जब मैं कुछ ऐसा चाहता हूं जिसे मैं पहले से तैयार कर सकूं, और प्याज के साथ मायोनेज़ की चटनी मीटबॉल को एक साधारण व्यंजन से एक ताज़ा व्यंजन में बदल देती है। ये ठंडा रखने में अच्छी तरह से टिकती हैं और अगले दिन भी परोसी जा सकती हैं, जो परिवार के भोजन या पिकनिक के लिए उपयोगी है। सामग्री सुलभ हैं और मुझे आसानी से मिल जाती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मीटबॉल के मिश्रण को फ्रिज में आराम करने का समय न छोड़ें, टेक्सचर बेहतर होता है। - ब्रेड को अच्छी तरह निचोड़ें ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो। - सभी तेल डालने से पहले मायोनेज़ का स्वाद लें, ताकि यह बहुत भारी न हो। - यदि आप चटनी को हल्का करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - कुटा हुआ मांस केवल पोर्क, केवल बीफ या टर्की हो सकता है। - यदि आपके पास ब्रेड नहीं है, तो आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। - डिल को अजमोद से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। - वेजिटा को साधारण नमक या मांस के लिए मसाले के मिश्रण से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप मीटबॉल के मिश्रण में थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं। - एक हल्की वैरिएंट के लिए, मीटबॉल को बेकिंग पेपर पर ओवन में बेक किया जा सकता है, तला नहीं जा सकता। - यदि आप मायोनेज़ में कच्चा अंडा नहीं चाहते हैं, तो केवल उबले हुए अंडे का पीला भाग और अधिक खट्टा क्रीम का उपयोग करें। सेवा करने के विचार - इन्हें ठंडा करके, ऐपेटाइज़र के रूप में एक प्लेट पर परोसा जा सकता है। - इन्हें सैलड और चटनी के साथ रोटी में रखा जा सकता है, जैसे सैंडविच। - यदि आप एक भरपूर भोजन चाहते हैं, तो ये प्राकृतिक आलू या मैश किए हुए आलू के साथ चलते हैं। - ये पिकनिक के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि यदि ठंडा रखा जाए तो जल्दी खराब नहीं होते। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मायोनेज़ के लिए केवल उबले हुए अंडे का पीला भाग उपयोग कर सकता हूं? हाँ, यह संभव है। मायोनेज़ थोड़ा अधिक घना होगा, और स्वाद अधिक नरम होगा। आप इसे थोड़े नींबू के रस या अधिक खट्टा क्रीम के साथ समायोजित कर सकते हैं। 2. क्या चटनी में खट्टा क्रीम के बिना भी काम कर सकता है? हाँ, खट्टा क्रीम वैकल्पिक है। चटनी अधिक घनी और "क्लासिक" होगी, लेकिन इसे ऐसे भी छोड़ा जा सकता है। 3. मैं वेजिटा के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप केवल नमक और थोड़ी मिर्च डाल सकते हैं या मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या मीटबॉल ओवन में पकाने पर सूखे होंगे? वे तले हुए संस्करण की तुलना में थोड़े अधिक ठोस और कम रसदार होंगे, लेकिन अगर आप उन्हें अधिक समय तक नहीं छोड़ते हैं, तो ठीक रहेंगे। डिल और प्याज बनावट में मदद करते हैं। 5. क्या मैं बिना मिक्सर के मायोनेज़ बना सकता हूं? आप इसे व्हिस्क से भी बना सकते हैं, यदि आपके पास धैर्य है कि धीरे-धीरे तेल डालें और तेजी से मिलाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 औसत सर्विंग (6 सर्विंग में): लगभग 400-450 कैलोरी। - प्रोटीन: 20-22 ग्राम - वसा: 28-32 ग्राम (उपयोग किए गए तेल और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है) - कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम (ब्रेड और प्याज से) मायोनेज़ और तलने के लिए तेल वसा और कैलोरी की मात्रा को काफी बढ़ाते हैं। डेटा संदर्भित हैं और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2 दिन तक। मैं सिफारिश नहीं करता कि आप इन्हें मायोनेज़ के साथ कवर करने के बाद गर्म करें - चटनी अपनी बनावट खो देती है। यदि आप मीटबॉल को फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो उन्हें चटनी से अलग रखें और उन्हें ओवन या पैन में थोड़ी देर गर्म करें, फिर ठंडी चटनी डालें।

सामग्री

मीटबॉल के लिए: 700 ग्राम कीमा मांस मिश्रण 2 अंडे 3 स्लाइस ब्रेड दूध 1 गुच्छा डिल 1 सफेद प्याज 2
3 चम्मच आटा तेल वेजिटा
सफेद मिर्च
मीठा पपरिका और अदरक सॉस के लिए: 1 कच्ची जर्दी 1 उबली हुई जर्दी 1/2 चम्मच सरसों नमक/मिर्च तेल 2
3 चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक) 1 चम्मच बारीक कटे हुए डिल 1 बड़ा लाल प्याज 1 गुच्छा हरी प्याज