Шоколадные чашечки с кремом из маскарпоне и фруктами

Десерт «Шоколадные чашечки с кремом из маскарпоне и фруктами» состоит из тонких хрустящих чашечек из растопленного шоколада. Крем из маскарпоне приобретает фиолетовый оттенок благодаря ежевике, а кусочки персиков из компота остаются среди других фруктов. Я подаю их в конце трапезы, чтобы можно было вместе насладиться кремом и шоколадной оболочкой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 18 минут. Охлаждение: 15 минут. Общее время: 53 минуты. Порций: 5. Примерно 570 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для чашечек

150 г горького шоколада
100 г белого шоколада

Для крема

100 г ежевики
1 столовая ложка сахара
20 мл воды
250 г маскарпоне
3 столовые ложки сахарной пудры

Для украшения

100 г персиков из компота без жидкости

Приготовление

1. Растопи горький и белый шоколад отдельно в широких мисках на водяной бане, примерно 8 минут, пока он не станет жидким. Дай остыть 5 минут. 2. Переложи белый шоколад в пакет и срежь совсем немного с одного уголка. Полей им горький шоколад тонкими полосками. 3. Слегка надуй 5 маленьких шариков и несколько раз окуни их в шоколад, чтобы получились чашечки, покрытые шоколадом до половины. Застели противень фольгой и положи по ложке горького шоколада для каждой чашечки. Поставь шарики на эти подставки и убери противень в холодильник на 10 минут, пока шоколад не застынет. 4. Тем временем провари ежевику с 1 столовой ложкой сахара и 20 мл воды 10 минут, пока ягоды не размягчатся. Процеди ягоды и оставь сок остывать, пока чашечки стоят в холодильнике. 5. Смешай ежевичный сок с маскарпоне и 3 столовыми ложками сахарной пудры до однородности. Оставь мякоть ежевики для украшения. 6. Лопни шарики и осторожно вынь их из шоколадных чашечек. Наполни чашечки кремом, затем укрась мякотью ежевики и персиками из компота без жидкости.

Примечания

Подавай их с небольшим кофе, который не перебивает вкус фруктов. Я готовлю их ближе к концу трапезы, а крем держу отдельно почти до подачи, чтобы шоколадные оболочки не размокли. Чашечки и крем можно приготовить за день, а затем хранить отдельно в холодильнике. После наполнения держи десерт в холоде и съешь в течение 3 дней, оболочка будет постепенно размягчаться. Чтобы полоски получились тонкими, сделай совсем маленькое отверстие в пакете, чтобы белый шоколад вытекал тонкой струйкой. Выбирай целую, упругую ежевику, без раздавленных ягод, чтобы использовать её и для украшения. Если хочешь менее кислый вкус, замени ежевику на 100 г малины. По виду чашечки напоминают маленькие тарталетки, только их основа ломается на кусочки шоколада. В составе есть молочные продукты, так как используется маскарпоне.

Часто задаваемые вопросы

Почему чашечки трескаются, когда я вынимаю шарики?

Оставь их в холодильнике ещё на 5 минут, затем медленно отдели шарик, начиная с края. Если появится трещина, покрой её тонким слоем растопленного шоколада и охлади чашечку 3 минуты.

Что делать, если крем из маскарпоне жидкий?

Убери крем в холодильник на 20 минут, прежде чем использовать. Он загустеет и будет лучше держать форму в шоколадных чашечках.

Можно ли взять свежие персики вместо персиков из компота?

Да, нарежь 100 г спелых очищенных персиков небольшими кусочками. Выбирай плоды, которые сохраняют форму при нарезке.

шоколадные чашечки с маскарпоне шоколадные чашечки с ежевикой десерт с шоколадом и фруктами десерт с маскарпоне и ежевикой шоколадные чашечки десерт с шоколадом на пасху десерт в шоколадных чашечках

Категория: Пустыня Автор: Lidia D. Просмотры: 321 Дата: 09.10.2024

Facebook Pinterest