Desert cupe de ciocolată cu cremă de brânză și fructe

Desertul cupe de ciocolată cu cremă de brânză și fructe are coji subțiri, crocante, modelate din ciocolată topită. Crema de mascarpone capătă o tentă mov de la mure, iar piersicile din compot rămân în bucăți printre fructe. Eu le servesc la sfârșitul mesei, când poți savura crema și coaja de ciocolată împreună. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 18 minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 53 de minute. Porții: 5. Aproximativ 570 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru cupe

150 g ciocolată amăruie
100 g ciocolată albă

Pentru cremă

100 g mure
1 lingură zahăr
20 ml apă
250 g mascarpone
3 linguri zahăr pudră

Pentru decor

100 g piersici din compot scurse

Preparare

1. Topește ciocolata neagră și ciocolata albă separat, în vase largi, pe baie de aburi, aproximativ 8 minute, până devin fluide. Lasă-le să se răcească 5 minute. 2. Pune ciocolata albă într-o pungă și taie-i foarte puțin un colț. Toarn-o în striuri peste ciocolata neagră. 3. Umflă puțin cele 5 baloane mici și trece-le de mai multe ori prin ciocolată, până se formează cupele, acoperite până la jumătate. Așază folie de aluminiu într-o tavă și pune câte o lingură de ciocolată neagră pentru fiecare cupă. Așază baloanele pe aceste suporturi și ține tava la frigider 10 minute, până se întărește ciocolata. 4. Între timp, fierbe murele cu 1 lingură de zahăr și 20 ml de apă, timp de 10 minute, până se înmoaie. Strecoară fructele și lasă zeama să se răcească în timp ce stau cupele la frigider. 5. Amestecă zeama de mure cu mascarpone și 3 linguri de zahăr pudră, până obții o cremă omogenă. Păstrează pulpa de mure pentru decor. 6. Sparge baloanele și scoate-le cu grijă din cupele de ciocolată. Umple cupele cu cremă, apoi decorează-le cu pulpa de mure și piersicile scurse din compot.

Note

Le poți servi cu o cafea scurtă, lângă care ciocolata nu acoperă gustul fructelor. Eu le pregătesc spre sfârșitul mesei și păstrez crema separat până aproape de servire, ca să nu se înmoaie cojile. Poți face cupele și crema cu o zi înainte, apoi le ții separat la frigider. După umplere, păstrează desertul la rece și consumă-l în cel mult 3 zile; coaja se înmoaie treptat. Pentru dungi fine, fă deschiderea pungii foarte mică, cât să curgă un fir subțire de ciocolată albă. Alege mure întregi și ferme, fără fructe strivite printre ele, ca să le poți folosi și la decor. Dacă preferi un gust mai puțin acrișor, poți înlocui murele cu 100 g de zmeură. Ca aspect, cupele amintesc de niște tarte mici, doar că baza lor se rupe în bucăți de ciocolată. Conțin lactate, prin mascarpone.

Întrebări frecvente

De ce se crapă cupele când scot baloanele?

Lasă-le încă 5 minute la frigider, apoi desprinde balonul încet, începând de la margine. Dacă apare o fisură, acoper-o cu un strat subțire de ciocolată topită și răcește cupa 3 minute.

Ce fac dacă crema de mascarpone curge?

Pune crema la frigider 20 de minute înainte s-o folosești. Se va întări și va sta mai bine în cupele de ciocolată.

Pot folosi piersici proaspete în locul celor din compot?

Da, taie 100 g de piersici coapte și curățate în bucăți mici. Alege fructe care își păstrează forma când le tai.