Mascarpone kremalı meyveli çikolata kaseleri

Mascarpone kremalı meyveli çikolata kaselerinin eritilmiş çikolatadan şekillendirilmiş ince, çıtır kabukları var. Mascarpone kreması böğürtlenlerle morumsu bir renk alıyor, kompostodan çıkan şeftaliler de meyvelerin arasında parçalar hâlinde kalıyor. Onları yemeğin sonunda, krema ve çikolata kabuğunun tadını birlikte çıkarabileceğiniz zaman servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 53 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 570 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kaseler için

150 g bitter çikolata
100 g beyaz çikolata

Krema için

100 g böğürtlen
1 yemek kaşığı şeker
20 ml su
250 g mascarpone
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Süslemek için

100 g kompostodan süzülmüş şeftali

Hazırlık

1. Bitter çikolatayı ve beyaz çikolatayı ayrı ayrı, geniş kaplarda benmari usulü yaklaşık 8 dakika, akışkan hâle gelene kadar erit. 5 dakika soğumaya bırak. 2. Beyaz çikolatayı bir poşete koy ve bir köşesini çok az kes. Beyaz çikolatayı bitter çikolatanın üzerine ince çizgiler hâlinde gezdir. 3. 5 küçük balonu biraz şişir ve yarısına kadar çikolatayla kaplanıp kaseler oluşana dek birkaç kez çikolataya batırıp çıkar. Bir tepsiye alüminyum folyo ser ve her kase için birer kaşık bitter çikolata koy. Balonları bu çikolata tabanlarının üzerine yerleştir ve çikolata sertleşene kadar tepsiyi 10 dakika buzdolabında beklet. 4. Bu sırada böğürtlenleri 1 yemek kaşığı şeker ve 20 ml suyla yumuşayana kadar 10 dakika kaynat. Meyveleri süz ve kaseler buzdolabında beklerken suyunu soğumaya bırak. 5. Böğürtlen suyunu mascarpone ve 3 yemek kaşığı pudra şekeriyle pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştır. Böğürtlen posasını süslemek için ayır. 6. Balonları patlat ve çikolata kaselerinden dikkatlice çıkar. Kaseleri kremayla doldur, ardından böğürtlen posası ve kompostodan süzülmüş şeftalilerle süsle.

Notlar

Çikolatının meyvelerin tadını bastırmadığı kısa bir kahvenin yanında servis edebilirsin. Onları yemeğin sonuna doğru hazırlıyorum ve kabuklar yumuşamasın diye kremayı servis etmeden hemen öncesine kadar ayrı tutuyorum. Kaseleri ve kremayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsin. Doldurduktan sonra tatlıyı soğukta sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket; kabuklar zamanla yumuşar. İnce çizgiler için poşetin ağzını çok küçük kes, beyaz çikolata ince bir ip gibi aksın. Süslemede de kullanabilmek için aralarında ezilmiş meyve olmayan, bütün ve diri böğürtlenler seç. Daha az ekşi bir tat istersen böğürtlen yerine 100 g ahududu kullanabilirsin. Görünüşleri küçük tartları andırıyor, yalnız tabanları çikolata parçalarına ayrılıyor. Mascarpone nedeniyle süt ürünü içerirler.

Sık sorulan sorular

Balonları çıkarırken kaseler neden çatlıyor?

Onları 5 dakika daha buzdolabında beklet, sonra kenardan başlayarak balonu yavaşça ayır. Bir çatlak oluşursa üzerini ince bir kat eritilmiş çikolatayla kapla ve kaseyi 3 dakika soğut.

Mascarpone kreması akışkansa ne yapmalıyım?

Kullanmadan önce kremayı 20 dakika buzdolabına koy. Sertleşecek ve çikolata kaselerin içinde daha iyi duracak.

Kompostodaki şeftaliler yerine taze şeftali kullanabilir miyim?

Evet, olgun ve soyulmuş 100 g şeftaliyi küçük parçalar hâlinde kes. Kesince şeklini koruyan meyveler seç.