マスカルポーネクリーム入りチョコレートカップのフルーツ添え

マスカルポーネクリーム入りチョコレートカップのフルーツ添えは、溶かしたチョコレートで形作る、薄くてパリッとしたカップが特徴のデザートです。マスカルポーネクリームはブラックベリーで紫色に染まり、コンポートの桃は果物の間にごろっと入っています。食事の終わりに出して、クリームとチョコレートのカップを一緒に味わってもらいます。準備：20分。加熱：18分。休ませる時間：15分。合計時間：53分。5人分。1人分約570 kcal、たんぱく質6 g。

材料

カップ用：
ダークチョコレート150 g
ホワイトチョコレート100 g
クリーム用：
ブラックベリー100 g
砂糖大さじ1
水20 ml
マスカルポーネ250 g
粉砂糖大さじ3
飾り用：
汁気を切ったコンポートの桃100 g

準備

1. ダークチョコレートとホワイトチョコレートを別々の広めの器に入れ、湯せんで約8分、さらさらになるまで溶かす。5分冷ます。 2. ホワイトチョコレートを絞り袋に入れ、角をほんの少し切る。ダークチョコレートの上に細い線状に絞る。 3. 小さな風船5個を少しだけ膨らませ、チョコレートに何度かくぐらせて、半分までチョコレートで覆われたカップを作る。天板にアルミホイルを敷き、カップ1個につきダークチョコレートをスプーン1杯ずつ置く。風船をその土台に置き、チョコレートが固まるまで天板ごと冷蔵庫で10分冷やす。 4. その間に、ブラックベリーを砂糖大さじ1と水20 mlと一緒に10分煮て、柔らかくする。果肉をこして取り分け、カップを冷蔵庫に入れている間に果汁を冷ます。 5. ブラックベリーの果汁をマスカルポーネと粉砂糖大さじ3に混ぜ、なめらかなクリームにする。ブラックベリーの果肉は飾り用に取っておく。 6. 風船を割り、チョコレートカップからそっと取り除く。カップにクリームを詰め、ブラックベリーの果肉と汁気を切ったコンポートの桃を飾る。

メモ

フルーツの味を邪魔しない、少量のコーヒーと一緒に出すといいです。食事の終わりごろに作り、カップが湿らないよう、クリームは盛りつける直前まで別にしておきます。カップとクリームは前日に作って、それぞれ冷蔵庫で保存できます。詰めた後は冷蔵し、3日以内に食べてください。カップは少しずつ柔らかくなります。細い線を描くには、絞り袋の口をとても小さく切り、ホワイトチョコレートが細く流れるようにします。飾りにも使えるよう、つぶれた実が混じっていない、粒がそろってしっかりしたブラックベリーを選びます。酸味を控えめにしたい場合は、ブラックベリーをラズベリー100 gに替えてもかまいません。見た目は小さなタルトのようですが、土台はチョコレートのかけらに割れます。マスカルポーネを使うため、乳製品を含みます。