Vasitos de chocolate con crema de mascarpone y fruta

Name: Vasitos de chocolate con crema de mascarpone y fruta
Ingredients: 150 g de chocolate negro; 100 g de chocolate blanco; 100 g de moras; 1 cucharada de azúcar; 20 ml de agua; 250 g de mascarpone; 3 cucharadas de azúcar glas; 100 g de melocotones en almíbar escurridos

Desierto - Vasitos de chocolate con crema de mascarpone y fruta por Lidia D. - Recetas Recipia

Los vasitos de chocolate con crema de mascarpone y fruta tienen una cubierta fina y crujiente, formada con chocolate fundido. La crema de mascarpone adquiere un tono morado gracias a las moras, mientras que los melocotones en almíbar quedan en trozos entre la fruta. Los sirvo al final de la comida, cuando se puede disfrutar de la crema y la cubierta de chocolate a la vez. Preparación: 20 minutos. Cocción: 18 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 53 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 570 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para los vasitos

150 g de chocolate negro
100 g de chocolate blanco

Para la crema

100 g de moras
1 cucharada de azúcar
20 ml de agua
250 g de mascarpone
3 cucharadas de azúcar glas

Para decorar

100 g de melocotones en almíbar escurridos

Preparación

1. Funde el chocolate negro y el chocolate blanco por separado, en recipientes anchos al baño maría, durante unos 8 minutos, hasta que queden líquidos. Déjalos enfriar 5 minutos. 2. Pon el chocolate blanco en una bolsa y corta una esquina muy pequeña. Viértelo en hilos sobre el chocolate negro. 3. Infla un poco los 5 globos pequeños y pásalos varias veces por el chocolate, hasta formar los vasitos, cubiertos hasta la mitad. Forra una bandeja con papel de aluminio y pon una cucharada de chocolate negro por cada vasito. Coloca los globos sobre estas bases y deja la bandeja en la nevera 10 minutos, hasta que el chocolate se endurezca. 4. Mientras tanto, cuece las moras con 1 cucharada de azúcar y 20 ml de agua durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Cuela la fruta y deja enfriar el jugo mientras los vasitos están en la nevera. 5. Mezcla el jugo de moras con el mascarpone y 3 cucharadas de azúcar glas hasta obtener una crema homogénea. Reserva la pulpa de las moras para decorar. 6. Pincha los globos y sácalos con cuidado de los vasitos de chocolate. Rellena los vasitos con la crema y decóralos con la pulpa de las moras y los melocotones en almíbar escurridos.

Notas

Puedes servirlos con un café corto, que no tapa el sabor de la fruta. Los preparo hacia el final de la comida y guardo la crema aparte hasta justo antes de servir, para que las cubiertas no se ablanden. Puedes preparar los vasitos y la crema con un día de antelación y guardarlos por separado en la nevera. Una vez rellenos, conserva el postre en frío y consúmelo en un máximo de 3 días; la cubierta se irá ablandando poco a poco. Para hacer líneas finas, deja la abertura de la bolsa muy pequeña, lo justo para que salga un hilo fino de chocolate blanco. Elige moras enteras y firmes, sin fruta aplastada entre ellas, para poder usarlas también para decorar. Si prefieres un sabor menos ácido, puedes sustituir las moras por 100 g de frambuesas. Por su aspecto, recuerdan a unas tartitas pequeñas, solo que la base se rompe en trozos de chocolate. Contienen lácteos por el mascarpone.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se agrietan los vasitos al sacar los globos?

Déjalos otros 5 minutos en la nevera y luego despega el globo despacio, empezando por el borde. Si aparece una grieta, cúbrela con una capa fina de chocolate fundido y enfría el vasito 3 minutos.

¿Qué hago si la crema de mascarpone queda líquida?

Pon la crema en la nevera 20 minutos antes de usarla. Se endurecerá y se mantendrá mejor dentro de los vasitos de chocolate.

¿Puedo usar melocotones frescos en lugar de los de almíbar?

Sí, corta 100 g de melocotones maduros y pelados en trozos pequeños. Elige fruta que mantenga la forma al cortarla.