मस्कारपोन क्रीम और फलों वाले चॉकलेट कप

मस्कारपोन क्रीम और फलों वाले चॉकलेट कप में पिघली हुई चॉकलेट से बने पतले, कुरकुरे खोल होते हैं। मस्कारपोन क्रीम को ब्लैकबेरी से हल्का बैंगनी रंग मिलता है, और सिरप वाली आड़ू की फाँकें फलों के बीच टुकड़ों में रहती हैं। मैं इन्हें खाने के आखिर में परोसती हूँ, जब क्रीम और चॉकलेट के खोल का स्वाद साथ में लिया जा सकता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 53 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 570 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

कपों के लिए

150 g डार्क चॉकलेट
100 g सफेद चॉकलेट

क्रीम के लिए

100 g ब्लैकबेरी
1 बड़ा चम्मच चीनी
20 ml पानी
250 g मस्कारपोन
3 बड़े चम्मच पिसी चीनी

सजाने के लिए

100 g छानी हुई सिरप वाली आड़ू की फाँकें

तैयारी

1. डार्क चॉकलेट और सफेद चॉकलेट को अलग-अलग चौड़े बर्तनों में, भाप पर रखकर, लगभग 8 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक वे तरल न हो जाएँ। उन्हें 5 मिनट ठंडा होने दें। 2. सफेद चॉकलेट को एक पाइपिंग बैग में डालें और उसका एक कोना बहुत थोड़ा काटें। इसे डार्क चॉकलेट के ऊपर पतली धारियों में डालें। 3. 5 छोटे गुब्बारों में थोड़ी हवा भरें और उन्हें चॉकलेट में कई बार डुबोएँ, जब तक कप बन जाएँ और उन पर आधे हिस्से तक चॉकलेट चढ़ जाए। एक ट्रे पर एल्युमिनियम फॉइल बिछाएँ और हर कप के लिए एक बड़ा चम्मच डार्क चॉकलेट डालें। गुब्बारों को इन चॉकलेट के ठियों पर रखें और ट्रे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक चॉकलेट जम जाए। 4. इस बीच, ब्लैकबेरी को 1 बड़ा चम्मच चीनी और 20 ml पानी के साथ 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। फलों को छान लें और उनका रस ठंडा होने दें, जब तक कप फ्रिज में रखे हैं। 5. ब्लैकबेरी के रस को मस्कारपोन और 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ मिलाएँ, जब तक एकसार क्रीम न बन जाए। सजाने के लिए ब्लैकबेरी का गूदा बचाकर रखें। 6. गुब्बारे फोड़ें और उन्हें चॉकलेट के कपों से सावधानी से निकालें। कपों में क्रीम भरें, फिर ब्लैकबेरी के गूदे और छानी हुई सिरप वाली आड़ू की फाँकों से सजाएँ।

नोट

इन्हें एक छोटी कॉफी के साथ परोस सकते हैं, जिससे चॉकलेट फलों का स्वाद नहीं दबाती। मैं इन्हें खाने के आखिर में बनाती हूँ और परोसने के समय तक क्रीम अलग रखती हूँ, ताकि खोल नरम न पड़ें। कप और क्रीम एक दिन पहले बना सकते हैं, फिर दोनों को फ्रिज में अलग-अलग रखें। भरने के बाद मिठाई को ठंडा रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें, खोल धीरे-धीरे नरम पड़ जाता है। बारीक धारियों के लिए पाइपिंग बैग का मुँह बहुत छोटा काटें, ताकि सफेद चॉकलेट की पतली धार निकले। साबुत और सख्त ब्लैकबेरी चुनें, जिनमें कुचले हुए फल न हों, ताकि उन्हें सजाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकें। अगर कम खट्टा स्वाद पसंद हो, तो ब्लैकबेरी की जगह 100 g रसभरी ले सकते हैं। दिखने में ये कप छोटे टार्ट जैसे लगते हैं, बस इनका आधार चॉकलेट के टुकड़ों में टूट जाता है। इनमें मस्कारपोन की वजह से डेयरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

गुब्बारे निकालते समय कप क्यों टूट जाते हैं?

उन्हें 5 मिनट और फ्रिज में रखें, फिर किनारे से शुरू करते हुए गुब्बारे को धीरे-धीरे अलग करें। अगर दरार आ जाए, तो उस पर पिघली हुई चॉकलेट की पतली परत लगाएँ और कप को 3 मिनट ठंडा करें।

अगर मस्कारपोन क्रीम बह रही हो तो क्या करूँ?

इस्तेमाल करने से पहले क्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। वह जम जाएगी और चॉकलेट के कपों में बेहतर तरीके से टिकी रहेगी।

क्या सिरप वाली आड़ू की जगह ताज़े आड़ू ले सकते हैं?

हाँ, 100 g पके और छिले हुए आड़ू छोटे टुकड़ों में काटें। ऐसे फल चुनें जो काटने पर अपना आकार बनाए रखें।

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श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Lidia D. दृश्य: 321 तारीख: 09.10.2024

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